Le règlement européen enregistrant l’Indication géographique protégée « Génisse Fleur d’Aubrac » a été publié au Journal Officiel de l’Union Européenne du 3 septembre 2010. La génisse fleur d’Aubrac est une femelle n’ayant jamais vêlé, de mère de race Aubrac et de père de race Charolaise. La zone de production de l’IGP « Génisse Fleur d’Aubrac » comprend 313 communes réparties sur les quatre départements que sont l’Aveyron, le Cantal, la Haute-Loire et la Lozère. L’indication géographique protégée assure au consommateur que le produit tire une ou plusieurs caractéristiques de son origine géographique. Pour les producteurs, l’IGP garantit une protection de la dénomination « Génisse Fleur d’Aubrac » sur tout le territoire de l’Union Européenne.
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