Un tel niveau de prix n’a jamais été atteint auparavant. Le précédent record datant de 2008 (336 euros/1 000 litres de lait). La demande des produits laitiers sur les marchés internationaux ne cesse de progresser et les grands pays producteurs peinent à suivre malgré une croissance soutenue des productions laitières (+3,3 % pour l’Union européenne) qui ne permet pourtant pas de reconstituer le niveau de stocks. A la différence des autres matières premières agricoles, le cours du lait ne cesse d'augmenter : +23 % pour le beurre, +36 % pour la poudre de lait écrémé, +41 % pour la poudre de lait entier…
Pour 2014, les indicateurs laissent à penser qu’un nouveau record sera battu. Selon la FNIL, cette situation pourrait avoir des conséquences catastrophiques, elle appelle donc l’ensemble des acteurs à prendre leurs responsabilités.
