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Annick Castelain, « le lapin à pattes de Bénifontaine »

SYLVIE LEBOULENGER |
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Publié le 09/03/2017

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Les femmes sont très rares à la tête de brasseries. Annick Castelain est l’une d’elles et dirige la brasserie familiale depuis neuf ans. Retour sur le parcours d’une femme qui passera le relais à la fin de l’année.

« Je passerai le relais fin
décembre à mon neveu
Nicolas. Il est tout à fait
prêt. Il partage la même
passion que moi pour
notre brasserie. »
« Je passerai le relais fin décembre à mon neveu Nicolas. Il est tout à fait prêt. Il partage la même passion que moi pour notre brasserie. »
«Les sensations sont plus fines en bouche. Les notes aromatiques et les bulles sont aussi plus élégantes…. Tout cela, c’est parce que nous produisons des bières de garde. » Des breuvages qui ont passé vingt et un jours dans une cuve de garde, à basse température, exactement comme un fromage qui aurait pris le temps d’être affiné, ou une viande celui d’être […]
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Article extrait
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