Denis Lambert est né le 16 mai 1959 à Sablé-sur-Sarthe, dans le Pays de la Loire.
Il est le petit-fils d'un des fondateurs du groupe LDC (initiales des trois noms des fondateurs : Lombert Dodart Chancereul).
Il est marié et a cinq enfants.
Denis Lambert est passionné de gastronomie.
Pour garder la forme, il s'applique à participer chaque année à un marathon.
Denis Lambert est à la tête du groupe volailler LDC.
Diplôme universitaire de technologie (DUT) gestion et finances des entreprises.
Diplôme du centre de perfectionnement aux affaires de l'École des hautes études commerciales (HEC).
1981-84 : responsable de la logistique et de la production de LDC Sablé.
1984-90 : directeur commercial de LDC Sablé.
1990-97 : directeur commercial et marketing du groupe LDC.
1990-2001 : gérant de DSRL et de Tom'Pain et président du Centre d'élaboration des viandes (CELVIA).
1997-2001 : directeur général du groupe LDC.
2001-02 : président du Fermiers de l'ardèche, pôle volailles, au sein du roupe LDC.
Depuis 2002 : président-directeur général du groupe LDC.
Nouvelle acquisition en Hongrie pour le groupe LDC
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