Marchés

Après la cave à vin, la Cave à viande

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La boucherie anglo-saxonne a fait parler d'elle. Puigrenier, une entreprise familiale basée en Auvergne, spécialisée dans l'abattage, la découpe et la transformation de viande de boeuf, s'est inspirée de la segmentation de la boucherie outre-Manche en lançant, en avril, au rayon libre-service chez Monoprix, une nouvelle gamme de viande charolaise : la Cave à viande.

Le principe : offrir aux consommateurs un produit haut de gamme. « La viande, sélectionnée en partenariat avec nos éleveurs répondant à un mode d'élevage traditionnel, est maturée sur os pendant vingt et un jours en chambre froide. Ce processus lui confère une tendreté et un goût particuliers. Ce savoir-faire ancestral était utilisé par les bouchers il y a cinquante ans », explique Charles Lacoste, directeur commercial chez Puigrenier.

 

Un avenir prometteur

L'entreprise familiale, qui travaille depuis plus de quinze ans avec l'enseigne de distribution Monoprix, veut ainsi se démarquer avec la Cave à viande en mettant en avant les produits du terroir et le charolais grâce à une gamme innovante et rupturiste. Cette dernière, présente dans environ 280 magasins Monoprix, compte quatre références (T-bone charolais à l'os, côte de boeuf charolaise à l'os, faux-filet charolais à l'os et filet charolais à l'os).

Le packaging est moderne, avec un emballage en bois qui combine qualité et innovation, tout en respectant le positionnement haut de gamme des produits. Chaque référence est emballée individuellement, sous skin, afin de respecter la qualité. Une innovation vouée à un bel avenir : pour 2012, son chiffre d'affaires devrait se situer aux alentours de 240 000 €, et les volumes pourraient atteindre les 9 tonnes.

EN CHIFFRES

80 M € Le CA prévisionnel 2012

473,4 tonnes Le volume en 2011

9 tonnes Le volume prévisionnel pour la Cave à viande en 2012

Sources : Deloitte, Feef

 

Carnet des décideurs

Emmanuel Gabriot

Emmanuel Gabriot

Responsable du marché liquides et surgelés de Monoprix

Karine Viel

Karine Viel

Directrice du développement durable & déléguée générale de la fondation […]

Pierre-Marie Desbazeille

Pierre-Marie Desbazeille

Directeur de la clientèle de Monoprix

Corinne  Dauby

Corinne Dauby

Directrice alimentaire et directrice des marques propres alimentaires et beauté de Monoprix

Nicolas Bonnetot

Directeur de l'offre alimentaire et parfumerie du groupe Monoprix

Diane Coliche

Diane Coliche

Directrice administrative et financière de Monoprix

Florence Chaffiotte

Florence Chaffiotte

Directrice marque et digital de Monoprix

Françoise Combis

Françoise Combis

Directrice des achats beauté de Monoprix

François Morice

François Morice

Directeur des opérations e-commerce de Monoprix

Stephanie Buret-Cruiziat

Stephanie Buret-Cruiziat

Directrice de l’e-commerce du groupe Monoprix

Franck Poncet

Franck Poncet

Directeur général de Naturalia France

Robert Belleudy

Robert Belleudy

Ex-directeur des exploitations du groupe Monoprix et président de Naturalia, […]

Lilian Rosas

Lilian Rosas

Directrice de l’offre textile, Maison-Loisirs de Monoprix

Valérie Decaux

Valérie Decaux

Directrice des ressources humaines, de la communication et du développement durable de Monoprix

David Murciano

David Murciano

Directeur finance et développement de Monoprix

Pascale Cartier

Pascale Cartier

Présidente du réseau de magasins bio La Vie Saine

Béatrice Grenade

Béatrice Grenade

Directrice marketing de Linkfluence

Dominique Benoit

Dominique Benoit

Directeur franchise et immobilier de Monoprix

Régis Schultz

Régis Schultz

Président de Monoprix

Arthur de Fouquières

Arthur de Fouquières

Franchisé Monop'

Patrick Oualid

Directeur e-commerce de Monoprix

Cécile Cloarec

Cécile Cloarec

Ancienne directrice des ressources humaines, du développement durable et de la […]

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