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Avec Jean Imbert, Ovive met la truite fumée sur les tables des fêtes

Marie Cadoux |
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Publié le 18/10/2021

A l’approche des fêtes de fin d’année, la truite fumée compte bien se faire une place sur les tables de réveillons. Partenaire d’Ovive, marque du groupe Aqualande depuis 6 ans, le chef Jean Imbert aux commandes du Plazza Athenée a ainsi conçu un menu à partir du poisson fumé.

parmi le carnet de recettes de Jean Imbert, la truite fumée roulée, avocat et grenade
parmi le carnet de recettes de Jean Imbert, la truite fumée roulée, avocat et grenade
La truite fumée serait-elle victime de son succès ? « On aurait pu en vendre 1500 tonnes de plus cette année », dit sans détour Xavier Boutillot, directeur commercial et marketing d’Aqualande. En l’espace de 10 ans, les volumes vendus ont enregistré une croissance de 230%, passant de 2039 tonnes en 2010 à 6730 tonnes en 2020, selon les données du panel Iri. Une croissance […]
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