Baila Pizza vise les 50 restaurants d’ici à 2 ans [vidéo]

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Développée en franchise depuis seulement 5 ans, l’enseigne de pizzas au feu de bois accélère son développement avec 9 ouvertures prévues cette année et 12 l’an prochain. Elle teste notamment un nouveau format de corner.

Erwan Rouxel, directeur général de Baila Pizza répond à LSATV.
Erwan Rouxel, directeur général de Baila Pizza répond à LSATV.© LSA

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Interviewé sur le stand de l’enseigne lors de Franchise Expo Paris 2016, Erwan Rouxel, directeur général de Baila Pizza est revenu pour LSATV sur le développement très rapide de l’enseigne Baila Pizza. La marque se différencie selon son dirigeant par la cuisson au feu de bois, l’utilisation d’une pate 100% bio et des performances élevées susceptibles de rallier un secteur encore très atomisé.

12 ouvertures en 2016

L’enseigne qui affiche un chiffre d'affaires en hausse de 46% l’an dernier à 14,6 M€HT contre 9,9 M€ en 2014 prévoit 12 ouvertures cette année après 9 implantations en 2015 et autant en 2014. De quoi envisager de franchir le cap « très important » des 50 unités courant 2017 indique le DG fort de ses restaurants à date. Notamment avec un nouveau concept de corner destiné aux centres commerciaux ou aux parcs à thèmes, avec une dominante vente à emporter ou consommation sur mange-debout. Des corners dont Baila Pizza voudrait ouvrir 3 unités dès cette année.

Des redevances réduites

A noter que, selon l’enseigne, les restaurants ayant plus de 3 ans d’activité ont enregistré une progression moyenne de 6% de leur CA avec un panier moyen resté stable à 17,41€ TTC vs/ 17,03€ en 2014. Par ailleurs, la redevance est désormais calculée avec un palier limitatif, fixée à 5% jusqu’à 550 000 € HT de CA puis à 2,5% au-delà. Pour un multifranchisé le seuil de la redevance de 5% est abaissé à 400 000 € et à 2,5% au-delà. L’objectif est de permettre aux franchisés les plus performants de voir croître leurs résultats et aux autres d’augmenter la rentabilité de leur établissement. C’est également une incitation pour ouvrir un 2ème, voire un 3ème établissement.

La redevance communication nationale a été également abaissée de 2% à 0,85% afin de permettre au franchisé d’investir entre 1 et 2% de son CA en communication locale.

Découvrez l'interview d'Erwan Rouxel, directeur général de Baila Pizza réalisée à Franchise Expo Paris:

 

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