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Boucherie : à la rencontre des éleveurs en circuit court

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Les éleveurs organisés en circuit court qui gèrent leurs propres boucheries répondent aux attentes des consommateurs en matière d’origine et de qualité. Mais dans un contexte de production chahuté, ces organisations restent fragiles.

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Marie Cadoux

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Boucherie : à la rencontre des éleveurs en circuit court
Le site de Saint-Rémy, où se trouve l’atelier de découpe, est également un centre d’allotement.
Les enjeux
  • Répondre aux attentes en matière de produits locaux.
  • Assurer une [...]

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