Boucherie : les acteurs de la viande aiguisent leurs armes

JULIE DELVALLÉE |

Frais-froid, Frais non laitier, Boucherie |

Publié le 26/10/2017

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Les produits carnés, qui affichent toujours de piètres performances, tentent de se renouveler pour se construire un avenir meilleur.

Moderne et bio Charal, le leader à marque du rayon, propose le premier hamburger bio en GMS à partir d’octobre 2017. Une nouveauté qui s’inscrit dans l’un des rares segments dynamiques de ce marché. Les burgers affichent en effet une solide croissance, +?6?% en volume depuis janvier 2017.© photos dr

Au rayon boucherie, les années défilent… et se ressemblent. La baisse structurelle de ce marché ne connaît aucun répit. Les Français boudent la consommation de produits carnés. Malgré une tendance de plus en plus visible des végétariens et des végans, le taux de pénétration des viandes se maintient, à 98 %. Les quantités achetées, elles, ont dégringolé de 500 […]

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