Boucherie

Impossible Foods lève 75 millions de dollars pour ses burgers veggie « qui saignent »

La start-up californienne qui fabrique de la viande à partir d'ingrédients végétaux va mettre les bouchées doubles pour distribuer ses burgers plus largement que jusqu'ici. Impossible Foods...

LEVÉE DE FONDS

, VIANDE DE BOEUF

Bonnes performances pour le marché de la viande bio

La filière viande bio est en train de s’organiser pour répondre à la demande. En 2016, les volumes bio abattus ont augmenté de 15 % et les ventes des différents circuits ont suivi cette...

ASSOCIATION NATIONALE INTERPROFESSIONNELLE DU BÉTAIL ET DES VIANDES (INTERBEV)

, PRODUITS BIOLOGIQUES

[Dossier] Métiers de bouche : les distributeurs recrutent par tous les moyens

Vecteurs de trafic en magasin, les produits frais affichent de belles croissances. Mais les professionnels des rayons traditionnels restent toujours difficiles à recruter. Chaque enseigne a ses...

DÉCIDEURS & MÉTIERS

, DISTRIBUTEURS

Le boeuf parie sur la qualité

Les raisons de l’essoufflement de la consommation de viande bovine sont multiples : crises sanitaires, prix trop élevés, préoccupation du bien-être animal, changement d’habitudes… Les acteurs de...

VIANDE DE BOEUF

, UNIVERS PRODUITS

Inquiétudes multiples autour de l'agneau

Trop chère, peu pratique, forte en goût… La viande d’agneau souffre d’une image négative, tandis que la filière peine à se réinventer. APâques, elle est la reine des tables. Consommée en...

MARCHÉS

, VIANDE DE BOUCHERIE

Le veau aspire à une vie plus rose

Pour freiner l’érosion des ventes, les professionnels du veau concentrent leurs efforts sur la modernisation de l’offre, la promotion et surtout l’exposition en magasin. Il a légèrement...

PGC - PRODUIT DE GRANDE CONSOMMATION

, VIANDE DE BOUCHERIE

Les Français plébiscitent la viande bio

Selon une étude réalisée par la Commission Bio d’Interbev et l’Ifop, 71 % des Français consomment de la viande bio et 60 % trouvent légitime de payer la viande bio plus cher. Alors que le...

PRODUITS BIOLOGIQUES

, ENTREPRISES

À chacun sa méthode pour faire grandir le marché halal

Développement de l’offre, multiplication des moments de communication, traçabilité affichée : tout concourt à l’expansion des produits halal. «Des marchés en croissance de 5%, 7%, voire 10%...

UNIVERS PRODUITS

, PRODUITS FRAIS

Sourires de campagne, la nouvelle marque de viande bio, arrive en GMS

Les enseignes de la grande distribution accueillent au rayon boucherie Sourires de campagne, nouvelle marque entièrement dédiée à la viande bio, co-crée par les éleveurs d’Unebio et Elivia....

FRAIS NON LAITIER

, VIANDE DE BOEUF

La boucherie bio négocie son virage

Si la consommation de viande recule, celle certifiée bio n’a jamais connu un tel engouement. Le marché accélère son développement. Au risque de déstabiliser son organisation vertueuse ? Au...

FRAIS-FROID

, VIANDE DE BOUCHERIE

La boucherie explore de nouvelles voies

Avec pour armes principales leur expérience, leur savoir-faire technique ou plus simplement leur passion, une nouvelle génération d’entrepreneurs tente de faire bouger les lignes de la...

CONSOMMATION

, VIANDE DE BOUCHERIE

Un linéaire en pleine transformation

La boucherie LS comprend des pièces de viande qui ont de moins en moins de succès et des produits élaborés de plus en plus sophistiqués. Qui oserait dire qu’il ne se passe jamais rien au...

FRAIS-FROID

Intreview de Jean-Luc Angot, animateur de France Viande Export : « France Viande Export fonctionne comme un guichet unique »

INTERVIEW Lancée le 12 octobre 2015, la plate-forme France Viande Export est dédiée aux exportations de viande française vers les pays tiers. Son animateur, Jean-Luc Angot, également médiateur et...

, INTERVIEW

La Chine, nouvel eldorado de la filière porcine française

Confrontée à un déficit de matière première, la Chine devient le premier marché pour les exportations européennes de viande de porc. Les stocks ont été absorbés et le cours s’est envolé. De quoi...

, FRAIS LS , MARCHÉS

Les viandes françaises mettent le cap à l'export

Alors que la consommation de viande baisse en France et en Europe, les opérateurs français tentent d’accélérer le développement de leur activité sur les marchés internationaux. Le Caire. Ce...

MARCHÉS

"Face à la baisse de la consommation de viande, le temps presse", Jean-Paul Bigard, président de Culture Viande

La baisse de la consommation de viandes de boucherie était ce mardi 11 octobre 2016 au cœur des discussions qui ont animé l’assemblée générale de Culture Viande, syndicat regroupant les...

FRAIS NON LAITIER

, CONSOMMATION

Le bœuf irlandais voit son avenir tout en vert

Dans le cadre d’un vaste programme, la filière bovine irlandaise s’est engagée dans une démarche active de développement durable. Objectif : produire mieux. Un exemple inspirant… La ferme...

UNIVERS PRODUITS

, VIANDE DE BOEUF

La cave de maturation, vitrine haut de gamme du rayon boucherie

Dossier L’investissement oscille de 7 000 à 40 000 €, sachant que la rentabilité d’une viande maturée ne dépasse pas 10%, contre 20 à 22% pour l’ensemble du rayon boucherie. Rien ne semble trop...

MAGASINS & ENSEIGNES

, E.LECLERC

Carrefour et les éleveurs bovins ont trouvé un accord sur le prix du bœuf

Après une semaine tendue et des manifestations devant les magasins, les éleveurs et le groupe Carrefour ont trouvé un terrain d’entente sur l’amélioration des conditions d’achats de la viande de...

CARREFOUR

, VIANDE DE BOEUF

Persillé bouscule le monde de la viande

Le concept hybride a séduit le jury du concours « Passeport pour la franchise ». Visite en images de ce commerce inédit qui veut dépoussiérer la boucherie traditionnelle. Ouvert depuis deux...

CONCEPTS DE MAGASINS

, RESTAURATION