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Boucherie

Le « granny chic » pour relancer les ventes de veau
Distributeurs
Grande Distribution

Le « granny chic » pour relancer les ventes de veau

En repli, les ventes de veau en GMS continuent à pâtir de la décapitalisation qui s'est installée dans la filière. Pour rajeunir la clientèle, une campagne d'affichage un peu décalée est lancée à la Pentecôte.

Le marché halal en quête d'un nouveau souffle
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Le marché halal en quête d'un nouveau souffle

Pour retrouver la croissance des années fastes, les fabricants ajustent les grammages, continuent d'innover et de communiquer.

Au rayon boucherie, l’offre Bigard s’adapte à la crise du pouvoir d’achat
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Dans un contexte de crise de pouvoir d’achat sans précédent qui fait reculer le marché de la viande, Bigard adapte son offre en misant depuis ses derniers mois sur la réduction du grammage de produits et leur formulation. Mais pas seulement…

Tous les chiffres sur le marché des viandes
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Dans un marché structurellement en recul, certaines viandes résistent mieux. C'est le cas du porc, la viande la plus consommée parles Français. Et certains circuits ont davantage leur préférence, à commencer parles boucheries traditionnelles.

Place du Marché placé en procédure de sauvegarde
livraison à domicile
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Place du Marché placé en procédure de sauvegarde

Près de 18 mois après avoir été créé, Place du Marché (ex-Toupargel) a été placé en procédure de sauvegarde par le tribunal de commerce de Lyon. Les multiples crises qui se sont succédées expliqueraient la mauvaise santé financière et économique du distributeur. L'entreprise compte plus de 1...
Monoprix multiplie les collaborations avec bouchers et poissonniers de renommé
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Hauts-de-Seine

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Pour attirer les métiers de bouche sous tension mais aussi renforcer son image de qualité, Monoprix multiplie les collaborations avec bouchers et poissonniers au savoir-faire reconnu.

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Du pré à l'assiette, rencontre avec des éleveurs en circuit court [Dossier]
Viande de boucherie
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Les éleveurs organisés en circuit court qui gèrent leurs propres boucheries répondent aux attentes des consommateurs en matière d’origine et de qualité. Mais dans un contexte de production chahuté, ces organisations restent fragiles.

Boucherie : en Bourgogne, Coop'Amour fait rayonner Label Rouge et charolais
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Ancrée en Bourgogne, la boucherie du groupe coopératif Feder s’affirme comme le porte-étendard du bio, du Label Rouge et de la race charolaise. Une vitrine pour l’activité export de la coopérative.

Boucherie : à Alençon, La Coopé parie sur le bio
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Développer son propre réseau de boucheries pour mieux valoriser la production des éleveurs, c’est le pari que fait Unébio depuis ces cinq dernières années. La structure de mise en marché de viande bio compte déjà une trentaine de points de vente. Reportage à Alençon.

Viande : le groupement des éleveurs girondins, pionnier du circuit court
Agriculture
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De l’élevage à ses propres boucheries, en passant par un abattoir flambant neuf, le Groupement des éleveurs girondins a fait le choix de développer une filière courte de production. Un choix qui n’exclut pas des liens avec la grande distribution. Reportage en Gironde.

Boucherie : la viande plongée dans une crise de l’offre
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Les bouchers de la GMS font face à une raréfaction de la matière première. Les volumes de ventes en pâtissent, alors que les prix de vente flambent.

Le boeuf en zone de forte turbulence
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Dans un contexte de pénurie de l’offre liée notamment à une crise des vocations dans les élevages, les niveaux de consommation, eux, résistent. Mais pour combien de temps ? Les interprofessions appellent à la multiplication des filières avec la distribution. Seront-elles entendues ?

La viande bio doit trouver un équilibre entre l’offre et la demande
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Dans son Observatoire des Viandes Bio 2021, Interbev indique que la filière doit faire face à de nouveaux enjeux : la production augmente mais la demande recule.

Produits frais non laitiers : ces entreprises qui revalorisent leur filière
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Attentes sociétales, sécurisation des revenus des producteurs, quête de nouveaux marchés… Autant de (bonnes raisons) pour les entreprises du frais non laitier d’œuvrer à la revalorisationde leur filière. Illustration à travers trois démarches.

Le bœuf entre deux feux
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Alors que le contexte de consommation reste toujours favorable, la filière du bœuf est confrontée à une problématique majeure : la baisse de son cheptel, avec pour conséquence des hausses de prix d’achats pour les producteurs.

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Après des recettes réalisées à partir de viande de porc, la marque du groupe coopératif Cooperl étend la gamme Ô P’tits légumes avec de nouvelles recettes à base de viande de bœuf.

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Alors que sévit, en France et dans le monde, une pénurie de l’offre entraînant une inflation, l’agneau voit sa consommation hexagonale s’éroder. Dos au mur, la filière doit adapter ses produits à la jeune génération, avec une offre moins chère et plus facile à préparer.

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Après de folles croissances dues aux confinements, le marché revient à la normale, tout en gardant un fort potentiel.

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Charal cherche un relais de croissance dans la conserve

Le roi de la boucherie et des surgelés de la grande distribution déboule au rayon épicerie salée avec une gamme de conserves à base de bœuf. Une diversification surun marché qui retrouve des couleurs et offre des synergies industrielles.

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Après la polémique de la côte de porc à 1,69 € le kilogramme, E.Leclerc renouvelle son soutien aux producteurs de la filière porcine

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