Boucherie

Day by Day fait son grand marché

Avec le recul, le réseau d’épiceries vrac Day by Day a encaissé le confinement sans grands dommages. Si l’activité a subi un coup de frein pendant deux mois, les fondamentaux n’ont pas été...

30 septembre 2020 à 09:04 |

FRANCHISE

Viandes bio : une production multipliée par deux depuis 2014

Conformément aux objectifs fixés dans le plan de filière, les viandes bio poursuivent leur développement. Depuis 2014, la production a été pratiquement multipliée par deux. Le point à l’occasion...

En 2019, les volumes de steaks hachés frais de viande de boeuf issus de l'agriculture bio ont progressé de 11% et pèsent 5756 tonnes

16 septembre 2020 à 13:56 |

BIO
, AGROALIMENTAIRE

Le boeuf poursuit sa transformation

Grand gagnant du rayon boucherie à l’heure du Covid-19, le marché du bœuf continue sa mutation. La valorisation de la viande hachée et les conditions d’élevage constituent les sujets...

15 septembre 2020 à 23:00 |

FRAIS LS
, VIANDE DE BOEUF

Les distributeurs s'emparent de la formation pour les métiers de bouche

Face à la pénurie récurrente de candidats pour les métiers de bouche, les enseignes alimentaires s’attellent de plus en plus à créer leurs organismes et modules de formation. Système U vient de...

Le CAP boucher de Système U est un diplôme «classique» reconnu par l’État, auquel le distributeur a ajouté des modules dispensés par ses formateurs.

15 septembre 2020 à 23:00 |

DISTRIBUTEURS
, RESSOURCES HUMAINES

Surgelés salés: des indicateurs en forte progression

Ce qu’il faut retenir De mai 2019 à mai 2020, les ventes des produits surgelés salés sont reparties à la hausse, en raison de la crise sanitaire et du confinement. Les...

19 août 2020 à 23:00 |

SURGELÉS SALÉS
, SURGELÉ

La filière boeuf fait le pari du Label Rouge

À la suite des États généraux de l’alimentation, la filière s’est fixé comme ambition d’atteindre 40 % des ventes en volume de bœuf sous Label Rouge en 2023, contre 5 % en 2018 ! L’ensemble de...

Carrefour s’est engagé à commercialiser plus de bœuf sous Label Rouge. Ce segment devrait représenter 70?% de son offre des rayons traditionnels d’ici à la fin d’année. Des projets sont en également cours pour le libre-service.

9 juin 2020 à 23:00 |

VIANDE DE BOEUF
, LABEL ROUGE

Les salariés des abattoirs plus exposés au Covid-19 ?

Les salariés des abattoirs sont-ils plus exposés au risque de contamination au Covid-19 ? Avec la multiplication des cas dans différents sites de transformation de viande en France, d’importants...

LDC abattoir de volailles poulets dindes

19 mai 2020 à 09:56 |

CORONAVIRUS
, INDUSTRIELS

[Dossier] Le barbecue se fait plus écolo et plus équilibré

Crise sanitaire oblige, les barbecues ne sont pas à la fête. Le mois de mai et les prochaines semaines devraient tout de même permettre aux Français de découvrir une offre à la fois plus...

28 avril 2020 à 23:00 |

, BIO , GSB - GRANDE SURFACE DE BRICOLAGE

[Coronavirus] Comment la Cooperl a appris de son implantation en Chine

Présent en Chine depuis 2011, le numéro un français du porc a, dès le mois de janvier, été confronté au Coronavirus. Une longueur d’avance qui lui a permis d’anticiper efficacement la crise qui...

Emmanuel Commault, directeur général et Patrice Drillet, président de la Cooperl

14 avril 2020 à 10:03 |

COOPÉRATIVES AGRICOLES
, COOPERL ARC ATLANTIQUE

[Coronavirus] Comment la filière ovine a adapté son offre pour ne pas louper les fêtes de Pâques

Les fêtes de Pâques représentent traditionnellement un pic de consommation pour la viande ovine. Dans un contexte compliqué, distributeurs et industriels ont, encouragés par la filière, mené un...

9 avril 2020 à 09:55 |

CORONAVIRUS
, ASSOCIATION NATIONALE INTERPROFESSIONNELLE DU BÉTAIL ET DES VIANDES (INTERBEV)

Surgelés, la PME Convivial adopte le nutri-score

La marque de viande surgelée, Convivial, a décidé d’apposer le logo nutritionnel, nutri-score, sur l’ensemble de sa gamme de hachée et effeuillée. Le PME Convivial située en Auvergne,...

Convivial va apposer le nutri-score sur sa gamme de viande surgelée

28 février 2020 à 11:12 |

BIO RESPONSABLE
, VIANDE DE BOEUF

Viandes : un approvisionnement en viande bovine ultra local pour 24 magasins Match de l’est de la France

Grâce à un partenariat établi avec l’Apal, Association de Production Animale de l’Est, 24 magasins Match proposent un approvisionnement en viande bovine ultra local. 60 kilomètres, c’est la...

27 janvier 2020 à 12:37 |

MARCHÉS
, ENTREPRISES

Carrefour développe une filière de viande bovine Label Rouge

Carrefour signe un partenariat avec quatre coopératives en vue de développer une nouvelle filière de qualité viande bovine Label rouge. L’enseigne engagée dans la transition alimentaire...

17 décembre 2019 à 17:02 |

, LABEL ROUGE , CARREFOUR

Le tour du monde des marques responsables

Dossier Le phénomène est non seulement durable, il est également mondial. Pour que les industriels et les distributeurs français en soient persuadés, LSA a demandé à LinkUp Factory, une agence...

13 novembre 2019 à 12:22 |

BARBIE
, LOISIRS, JEUX, JOUETS

Boucherie : Reconquérir les consommateurs, moins amateurs de viande Tour du monde

Dossier Au rayon boucherie de la GMS, le combat pour le bœuf et le veau est le même : séduire les consommateurs grâce à l’élaboré dans un contexte de repli des ventes. Ce qu’il faut retenir...

au pâturage Bigard vient de mettre en rayon Plein Air?: une gamme de hachés issue de bovins élevés en pâturages au moins cinq mois dans l’année.

4 novembre 2019 à 11:21 |

, FRAIS LS , VIANDE DE BOEUF

[Dossier] Un constat de désamour, des esquisses de solutions

DOSSIER Cela fait presque trois décennies que les Français mangent de moins en moins de viande et, surtout, davantage de produits élaborésqui ne permettent plus aux industriels d’équilibrer leur...

31 octobre 2019 à 00:00 |

, VIANDE DE BOEUF , VIANDE HACHÉE

[Dossier] Vers un Noël semé d'embûches

Dossier Si le budget des Français pour les repas des fêtes de fin d’année devrait se maintenir, des arbitrages seront au menu. En cause ? La loi Egalim, qui limite les promotions et inquiète les...

15 octobre 2019 à 23:00 |

NOËL
, FÊTES

Sondage : la viande bio plébiscitée par 72% de consommateurs

La cinquième édition du sondage réalisée par Ifop pour le compte de la commission bio d’Interbev, l’Association professionnelle de l’élevage et des viandes, confirme l’engouement toujours aussi...

26 septembre 2019 à 13:19 |

BIO
, CONSOMMATION

L'heure de la reconquête a sonné pour le boeuf

Dans un contexte dépressionnaire, les fabricants veulent remettre ce marché au goût du jour, en s’appuyant sur des offres « élaborées », à la fois plus simples à cuisiner, plus gourmandes et...

17 septembre 2019 à 23:00 |

FRAIS FROID
, ULTRA FRAIS

Les Mousquetaires cèdent Poivre Rouge au groupe La Boucherie

ITM Restauration, qui porte l’activité restauration des Mousquetaires sous la marque « Poivre Rouge », annonce la cession des 78 restaurants au groupe La Boucherie. Le groupement des...

24 juillet 2019 à 08:59 |