Boucherie

Supermarché Match mitonne sa "good food"

Après trois ans de pause dans son expansion, Supermarché Match ouvre son 115e magasin dans le quartier de la Haute-Borne, à Villeneuve-d’Ascq, avec de nombreuses innovations valorisant son...

«Cuisinés et préparés par nos soins»

À l’entrée du magasin se trouvent une cuisine et un atelier sushi où une équipe de 7 cuisiniers préparent tous les jours des plats prêts à consommer suivant un catalogue de 500 recettes éprouvées.

30 mars 2021 à 23:00 |

GMS - SUPERMARCHÉ
, MATCH

Le confinement et la météo favorisent les barbecues

Comptant toujours davantage d’utilisateurs quelle que soit la saison, les équipements de barbecue et, dans leur sillage, les denrées alimentaires qui sont rattachées à ce mode de cuisson ont...

Avec un taux d’équipement en France de 39%, le barbecue à charbon est resté encore majoritairement plébiscité par rapport aux autres technologies de cuisson en extérieur.

19 mars 2021 à 16:04 |

, PRODUITS ALIMENTAIRES , PGC

Entrer dans le feu de l'action

L’apéro est terminé, place au plat de résistance. Au menu, toujours et encore de la viande, qui reste très appréciée, même si le poisson et les légumes trouvent de plus en plus de partisans...

17 mars 2021 à 00:00 |

DISTRIBUTION ALIMENTAIRE
, APÉRITIFS

Interview de Jean-Christophe Piquet, directeur commercial Esprit Barbecue à Marquette-lez-Lille : des attentes de confort, de simplicité et de naturalité

INTERVIEW Près de Lille, Esprit Barbecue propose tous les équipements nécessaires pour la cuisson au barbecue. Un point de vente dont est notamment friande la gent masculine de la région, selon son...

Jean-Christophe Piquet, directeur commercial d'Esprit Barbecue à Marquette-lez-Lille (Nord)

17 mars 2021 à 00:00 |

COMMERCIAL (SERVICE)
, PGC

Le marché halal bat ses propres records

Charcuterie, traiteur, épicerie, surgelés, liquides... Tous les segments ont profité du contexte sanitaire. Les produits halal ont réussi durablement à s’installer en supermarchés et dans les...

Les fournisseurs en produits halal pour la GMS ont largement profité de la fermeture des restaurants et des cantines.

17 mars 2021 à 00:00 |

MARCHÉS
, VIANDE HALAL

La filière française de l'agneau en reconquête

La consommation de viande ovine est en net recul. En cause, un bouleversement des marchés mondiaux et une hausse des prix. En perte de vitesse, la filière française s’attache à reconquérir les...

Dans le Lot, 60% du cheptel est développé sous signe de qualité (IGP et Label Rouge). Il s’agit de la plus importante production française départementale sous label.

10 mars 2021 à 00:00 |

, MARCHÉS , DISTRIBUTION ALIMENTAIRE

Auchan Retail lance un porc enrichi à l’huile d’insecte

Après la truite et le poulet nourri à la farine d’insecte, Auchan Retail lance dans ses hypermarchés des Hauts-de-France, un porc dont l’alimentation a été enrichie à l’huile d’insecte. Des...

Dans l'hypermarché d'Auchan à Cambrai, le Porcelin tient le haut de l'affiche

4 février 2021 à 09:41 |

AUCHAN
, PRODUITS LOCAUX

Accord entre Auchan, Cevinor et Bigard sur la viande bovine Label Rouge

Le distributeur nordiste Auchan Retail a annoncé la signature d’un accord tripartite avec la coopérative Cevinor et le numéro un de la transformation de viande bovine Bigard en vue d’accélérer...

D'ici fin 2021, 100% des volumes de viande bovine seront Label Rouge dans les stands boucherie des magasins Auchan

21 décembre 2020 à 10:18 |

AUCHAN
, BIGARD

Frais LS : Boucherie : l'un des rayons gagnants de la crise du Covid-19

Dossier On a beau dire, la viande fait bien partie du quotidien des Français. Ils n’en ont jamais autant mangé que pendant le confinement. Particulièrement le steak haché, plébiscité. Ce qu’il...

Comme au restau Sur le segment des élaborés, la gamme L’Absolu de Socopa joue volontiers la carte du restaurant. Dernière nouveauté, ce bifteck mariné à la thaï.

11 novembre 2020 à 13:53 |

, VIANDE DE BOUCHERIE , FRAIS LS

La viande bio continue de séduire les Français

Les Français continuent de consommer de la viande bio. 72 % déclarent en manger, au moins occasionnellement, soit une croissance de 13 points en 5 ans mais stable depuis 2018. Ils indiquent...

72 % des Français sont consommateurs de viandes bio

5 novembre 2020 à 16:30 |

ASSOCIATION NATIONALE INTERPROFESSIONNELLE DU BÉTAIL ET DES VIANDES (INTERBEV)
, LSA GREEN

La filière viande face à de multiples tensions

Baisse de la consommation, fièvre porcine africaine, pression des ONG sur le bien-être animal, difficultés de recrutement… Pour la filière viande, les sujets de tensionne manquent pas et les...

30 octobre 2020 à 14:15 |

VIANDE DE BOEUF
, VIANDE DE BOUCHERIE

Les chiffres du halal en grandes surfaces alimentaires

Découvrez les données clés du marché du halal en GMS, l'évolution du marché, des catégories et les parts de marché des acteurs. Le halal est depuis plusieurs années un marché dynamique....

21 octobre 2020 à 10:25 |

VIANDE HALAL
, UNIVERS PRODUITS

Day by Day fait son grand marché

Avec le recul, le réseau d’épiceries vrac Day by Day a encaissé le confinement sans grands dommages. Si l’activité a subi un coup de frein pendant deux mois, les fondamentaux n’ont pas été...

30 septembre 2020 à 09:04 |

FRANCHISE

Viandes bio : une production multipliée par deux depuis 2014

Conformément aux objectifs fixés dans le plan de filière, les viandes bio poursuivent leur développement. Depuis 2014, la production a été pratiquement multipliée par deux. Le point à l’occasion...

En 2019, les volumes de steaks hachés frais de viande de boeuf issus de l'agriculture bio ont progressé de 11% et pèsent 5756 tonnes

16 septembre 2020 à 13:56 |

BIO
, AGROALIMENTAIRE

Le boeuf poursuit sa transformation

Grand gagnant du rayon boucherie à l’heure du Covid-19, le marché du bœuf continue sa mutation. La valorisation de la viande hachée et les conditions d’élevage constituent les sujets...

15 septembre 2020 à 23:00 |

FRAIS LS
, VIANDE DE BOEUF

Les distributeurs s'emparent de la formation pour les métiers de bouche

Face à la pénurie récurrente de candidats pour les métiers de bouche, les enseignes alimentaires s’attellent de plus en plus à créer leurs organismes et modules de formation. Système U vient de...

Le CAP boucher de Système U est un diplôme «classique» reconnu par l’État, auquel le distributeur a ajouté des modules dispensés par ses formateurs.

15 septembre 2020 à 23:00 |

DISTRIBUTEURS
, LES ÉQUIPES

Surgelés salés: des indicateurs en forte progression

Ce qu’il faut retenir De mai 2019 à mai 2020, les ventes des produits surgelés salés sont reparties à la hausse, en raison de la crise sanitaire et du confinement. Les...

19 août 2020 à 23:00 |

SURGELÉS SALÉS
, SURGELÉ

La filière boeuf fait le pari du Label Rouge

À la suite des États généraux de l’alimentation, la filière s’est fixé comme ambition d’atteindre 40 % des ventes en volume de bœuf sous Label Rouge en 2023, contre 5 % en 2018 ! L’ensemble de...

Carrefour s’est engagé à commercialiser plus de bœuf sous Label Rouge. Ce segment devrait représenter 70?% de son offre des rayons traditionnels d’ici à la fin d’année. Des projets sont en également cours pour le libre-service.

9 juin 2020 à 23:00 |

VIANDE DE BOEUF
, LABEL ROUGE

Les salariés des abattoirs plus exposés au Covid-19 ?

Les salariés des abattoirs sont-ils plus exposés au risque de contamination au Covid-19 ? Avec la multiplication des cas dans différents sites de transformation de viande en France, d’importants...

LDC abattoir de volailles poulets dindes

19 mai 2020 à 09:56 |

CORONAVIRUS
, INDUSTRIELS

[Dossier] Le barbecue se fait plus écolo et plus équilibré

Crise sanitaire oblige, les barbecues ne sont pas à la fête. Le mois de mai et les prochaines semaines devraient tout de même permettre aux Français de découvrir une offre à la fois plus...