Boucherie

La boucherie explore de nouvelles voies

Avec pour armes principales leur expérience, leur savoir-faire technique ou plus simplement leur passion, une nouvelle génération d’entrepreneurs tente de faire bouger les lignes de la...

Le site propose toutes sortes de viandes, mais aussi des recettes traiteurs à base de produits frais.

7 décembre 2016 à 00:00 |

CONSOMMATION
, VIANDE DE BOUCHERIE

Un linéaire en pleine transformation

La boucherie LS comprend des pièces de viande qui ont de moins en moins de succès et des produits élaborés de plus en plus sophistiqués. Qui oserait dire qu’il ne se passe jamais rien au...

12 octobre 2016 à 23:00 |

FRAIS-FROID

Les viandes françaises mettent le cap à l'export

Alors que la consommation de viande baisse en France et en Europe, les opérateurs français tentent d’accélérer le développement de leur activité sur les marchés internationaux. Le Caire. Ce...

11 octobre 2016 à 23:00 |

MARCHÉS

La Chine, nouvel eldorado de la filière porcine française

Confrontée à un déficit de matière première, la Chine devient le premier marché pour les exportations européennes de viande de porc. Les stocks ont été absorbés et le cours s’est envolé. De quoi...

En 2015, 56 millions de tonnes de viande de porc ont été consommées en Chine.

11 octobre 2016 à 23:00 |

, FRAIS LS , MARCHÉS

Intreview de Jean-Luc Angot, animateur de France Viande Export : « France Viande Export fonctionne comme un guichet unique »

INTERVIEW INTERVIEW Lancée le 12 octobre 2015, la plate-forme France Viande Export est dédiée aux exportations de viande française vers les pays tiers. Son animateur, Jean-Luc Angot, également médiateur et...

11 octobre 2016 à 23:00 |

"Face à la baisse de la consommation de viande, le temps presse", Jean-Paul Bigard, président de Culture Viande

La baisse de la consommation de viandes de boucherie était ce mardi 11 octobre 2016 au cœur des discussions qui ont animé l’assemblée générale de Culture Viande, syndicat regroupant les...

Jean-Paul Bigard, président de Culture Viande ce mardi 11 octobre 2016 à l'occasion de l'AG du syndicat

11 octobre 2016 à 16:16 |

FRAIS NON LAITIER
, CONSOMMATION

Le bœuf irlandais voit son avenir tout en vert

Dans le cadre d’un vaste programme, la filière bovine irlandaise s’est engagée dans une démarche active de développement durable. Objectif : produire mieux. Un exemple inspirant… La ferme...

26 septembre 2016 à 23:00 |

UNIVERS PRODUITS
, VIANDE DE BOEUF

La cave de maturation, vitrine haut de gamme du rayon boucherie

Dossier L’investissement oscille de 7 000 à 40 000 €, sachant que la rentabilité d’une viande maturée ne dépasse pas 10%, contre 20 à 22% pour l’ensemble du rayon boucherie. Rien ne semble trop...

8 septembre 2016 à 15:06 |

MAGASINS & ENSEIGNES
, E.LECLERC

Carrefour et les éleveurs bovins ont trouvé un accord sur le prix du bœuf

Après une semaine tendue et des manifestations devant les magasins, les éleveurs et le groupe Carrefour ont trouvé un terrain d’entente sur l’amélioration des conditions d’achats de la viande de...

La prise en compte des coûts de production interviendra dans le nouvel accord signé entre les éleveurs et le distributeurs, qui doit permettre de remettre le coeur de gamme sur le devant de la scène.

8 septembre 2016 à 13:11 |

CARREFOUR
, VIANDE DE BOEUF

Persillé bouscule le monde de la viande

DIAPORAMA Le concept hybride a séduit le jury du concours « Passeport pour la franchise ». Visite en images de ce commerce inédit qui veut dépoussiérer la boucherie traditionnelle. Ouvert depuis deux...

25 août 2016 à 10:23 |

CONCEPTS DE MAGASINS
, RESTAURATION

Charal va ouvrir une boutique éphémère à Paris

À la rentrée, Charal investit le quartier des Halles (Paris) pour faire découvrir aux Français la viande autrement... Confirmant ainsi la mode des pop-up stores (LSA du 14 janvier 2016)....

Impossible de ressortir de l’Atelier Paris les Halles sans faire le plein de spécialités Charal

17 août 2016 à 16:10 |

INDUSTRIELS
, MAGASIN ÉPHÉMÈRE

Biocoop renouvelle son concept de colis de viande bio et l’étoffe

Le leader de la distribution de produits bio, Biocoop, réitère, pour la troisième année consécutive son offre de colis de viande bio. Nouveautés : il devient saisonnier et l’offre s’étend....

Biocoop va proposer, pour chaque saison, un panier de viande bio avec une offre adaptée

12 juillet 2016 à 10:37 |

BIOCOOP
, VIANDE DE BOEUF

Kevin Turbe est le meilleur boucher E. Leclerc de France

Le 30 juin 2016 a eu lieu à Paris la finale nationale du concours du meilleur boucher E.Leclerc de France. L’opération est une première pour le distributeur qui cherche ainsi à valoriser des...

Kevin Turbe boucher E.Leclerc à Rochefort

1 juillet 2016 à 15:57 |

FRAIS NON LAITIER
, E.LECLERC

Charal veut redonner envie aux Français de consommer de la viande surgelée

Les produits surgelés à base de viande n’ont plus le vent en poupe. Les effets du horsegate se font encore sentir et les consommateurs sont à la recherche de recettes originales et de praticité....

Charal s'attaque aux nouveaux usages pour séduire les consommateurs de viande

28 juin 2016 à 11:00 |

CHARAL
, VIANDE DE BOEUF

Persillé, Maison de Viande remporte le concours "Passeport pour la Franchise" [vidéos]

Persillé, Maison de Viande, concept hybride et malin entre une boucherie et un restaurant a remporté la troisième édition du concours "Passeport pour la Franchise". Trois autres finalistes ont...

Façade d'une "maison de viande" Persillé, à la fois restaurant et boucher...

23 juin 2016 à 19:29 |

FRANCHISE
, RESTAURATION

Le bœuf tente des remèdes pour relancer les ventes

Crises sanitaires, scandales dans les abattoirs, questionnements éthiques et écologiques, tensions sociales, perte de culture culinaire… Le marché du bœuf souffre. Mais les acteurs multiplient...

7 juin 2016 à 23:00 |

MARCHÉS
, VIANDE DE BOEUF

L'agneau cherche à rajeunir sa clientèle

Un prix élevé, un goût prononcé et une découpe peu adaptée au mode de vie actuel, telles sont les principales raisons de la chute des ventes d’agneau en 2015. Mais le secteur n’a pas dit son...

25 mai 2016 à 23:00 |

MARCHÉS
, VENTES EN VOLUME

Le veau en mal de modernité

Malgré une image positive, la viande de veau continue de perdre des acheteurs. L’offre est inadaptée, chère, pas assez segmentée ni marketée. Mais la filière, bien structurée, travaille à la...

18 mai 2016 à 23:00 |

VENTES EN VOLUME
, PGC

Après le concours du meilleur boucher, Leclerc prépare déjà celui de meilleur pâtissier

Le 30 juin 2016 aura lieu à Paris la finale nationale du concours du meilleur boucher E.Leclerc de France. L’opération est une première pour le distributeur qui cherche ainsi à valoriser des...

Le 11 mars 2016, Mickaël Bachelet du magasin Leclerc de Neubourg a remporté le concours régional organisé à Caen

26 avril 2016 à 11:23 |

FRAIS NON LAITIER
, LECLERC

La viande bio séduit plus de consommateurs en 2016

SONDAGE Selon une enquête réalisée par la Commission Bio d'Interbev, l'Interprofession du Bétail et des Viandes et l'IFOP en mars 2016 auprès de 1 000 personnes, 70 % des Français consomment de la...