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Boucherie
La boucherie explore de nouvelles voies
Avec pour armes principales leur expérience, leur savoir-faire technique ou plus simplement leur passion, une nouvelle génération d’entrepreneurs tente de faire bouger les lignes de la...

CONSOMMATION
, VIANDE DE BOUCHERIE
Un linéaire en pleine transformation
La boucherie LS comprend des pièces de viande qui ont de moins en moins de succès et des produits élaborés de plus en plus sophistiqués. Qui oserait dire qu’il ne se passe jamais rien au...

FRAIS-FROID
Les viandes françaises mettent le cap à l'export
Alors que la consommation de viande baisse en France et en Europe, les opérateurs français tentent d’accélérer le développement de leur activité sur les marchés internationaux. Le Caire. Ce...

MARCHÉS
La Chine, nouvel eldorado de la filière porcine française
Confrontée à un déficit de matière première, la Chine devient le premier marché pour les exportations européennes de viande de porc. Les stocks ont été absorbés et le cours s’est envolé. De quoi...

, FRAIS LS , MARCHÉS
Intreview de Jean-Luc Angot, animateur de France Viande Export : « France Viande Export fonctionne comme un guichet unique »
INTERVIEW INTERVIEW Lancée le 12 octobre 2015, la plate-forme France Viande Export est dédiée aux exportations de viande française vers les pays tiers. Son animateur, Jean-Luc Angot, également médiateur et...

"Face à la baisse de la consommation de viande, le temps presse", Jean-Paul Bigard, président de Culture Viande
La baisse de la consommation de viandes de boucherie était ce mardi 11 octobre 2016 au cœur des discussions qui ont animé l’assemblée générale de Culture Viande, syndicat regroupant les...

FRAIS NON LAITIER
, CONSOMMATION
Le bœuf irlandais voit son avenir tout en vert
Dans le cadre d’un vaste programme, la filière bovine irlandaise s’est engagée dans une démarche active de développement durable. Objectif : produire mieux. Un exemple inspirant… La ferme...

UNIVERS PRODUITS
, VIANDE DE BOEUF
La cave de maturation, vitrine haut de gamme du rayon boucherie
Dossier L’investissement oscille de 7 000 à 40 000 €, sachant que la rentabilité d’une viande maturée ne dépasse pas 10%, contre 20 à 22% pour l’ensemble du rayon boucherie. Rien ne semble trop...

MAGASINS & ENSEIGNES
, E.LECLERC
Carrefour et les éleveurs bovins ont trouvé un accord sur le prix du bœuf
Après une semaine tendue et des manifestations devant les magasins, les éleveurs et le groupe Carrefour ont trouvé un terrain d’entente sur l’amélioration des conditions d’achats de la viande de...

CARREFOUR
, VIANDE DE BOEUF
Persillé bouscule le monde de la viande
DIAPORAMA Le concept hybride a séduit le jury du concours « Passeport pour la franchise ». Visite en images de ce commerce inédit qui veut dépoussiérer la boucherie traditionnelle. Ouvert depuis deux...

CONCEPTS DE MAGASINS
, RESTAURATION
Charal va ouvrir une boutique éphémère à Paris
À la rentrée, Charal investit le quartier des Halles (Paris) pour faire découvrir aux Français la viande autrement... Confirmant ainsi la mode des pop-up stores (LSA du 14 janvier 2016)....

INDUSTRIELS
, MAGASIN ÉPHÉMÈRE
Biocoop renouvelle son concept de colis de viande bio et l’étoffe
Le leader de la distribution de produits bio, Biocoop, réitère, pour la troisième année consécutive son offre de colis de viande bio. Nouveautés : il devient saisonnier et l’offre s’étend....

BIOCOOP
, VIANDE DE BOEUF
Kevin Turbe est le meilleur boucher E. Leclerc de France
Le 30 juin 2016 a eu lieu à Paris la finale nationale du concours du meilleur boucher E.Leclerc de France. L’opération est une première pour le distributeur qui cherche ainsi à valoriser des...

FRAIS NON LAITIER
, E.LECLERC
Charal veut redonner envie aux Français de consommer de la viande surgelée
Les produits surgelés à base de viande n’ont plus le vent en poupe. Les effets du horsegate se font encore sentir et les consommateurs sont à la recherche de recettes originales et de praticité....

CHARAL
, VIANDE DE BOEUF
Persillé, Maison de Viande remporte le concours "Passeport pour la Franchise" [vidéos]
Persillé, Maison de Viande, concept hybride et malin entre une boucherie et un restaurant a remporté la troisième édition du concours "Passeport pour la Franchise". Trois autres finalistes ont...

FRANCHISE
, RESTAURATION
Le bœuf tente des remèdes pour relancer les ventes
Crises sanitaires, scandales dans les abattoirs, questionnements éthiques et écologiques, tensions sociales, perte de culture culinaire… Le marché du bœuf souffre. Mais les acteurs multiplient...

MARCHÉS
, VIANDE DE BOEUF
L'agneau cherche à rajeunir sa clientèle
Un prix élevé, un goût prononcé et une découpe peu adaptée au mode de vie actuel, telles sont les principales raisons de la chute des ventes d’agneau en 2015. Mais le secteur n’a pas dit son...

MARCHÉS
, VENTES EN VOLUME
Le veau en mal de modernité
Malgré une image positive, la viande de veau continue de perdre des acheteurs. L’offre est inadaptée, chère, pas assez segmentée ni marketée. Mais la filière, bien structurée, travaille à la...

VENTES EN VOLUME
, PGC
Après le concours du meilleur boucher, Leclerc prépare déjà celui de meilleur pâtissier
Le 30 juin 2016 aura lieu à Paris la finale nationale du concours du meilleur boucher E.Leclerc de France. L’opération est une première pour le distributeur qui cherche ainsi à valoriser des...

FRAIS NON LAITIER
, LECLERC
La viande bio séduit plus de consommateurs en 2016
SONDAGE Selon une enquête réalisée par la Commission Bio d'Interbev, l'Interprofession du Bétail et des Viandes et l'IFOP en mars 2016 auprès de 1 000 personnes, 70 % des Français consomment de la...

ASSOCIATION NATIONALE INTERPROFESSIONNELLE DU BÉTAIL ET DES VIANDES (INTERBEV)
, PRODUITS BIOLOGIQUES
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