Viande de boucherie

L’IGP Charolais de Bourgogne part à la conquête des consommateurs.

Reconnue dans le monde entier pour ses capacités d’adaptation, la race charolaise peut désormais revendiquer un ancrage territorial avec l’IGP Charolais de Bourgogne en cours de déploiement dans...

Labels, bio et praticité au secours de la boucherie

Sur fond de déconsommation, les Français privilégient de plus en plus les viandes bio et labellisées, françaises, voire locales, dans un format pratique pour la cuisine quotidienne....

Flexitarisme : effet de mode ou tendance de fond ?

Les Français sont adeptes des nouveaux régimes alimentaires et le flexitarisme en fait partie. Si ce terme est très présent dans les mentalités, qu’en est-il réellement dans la consommation ?...

Consommation : les Français restent malgré tout attachés à la viande

Avec cette nouvelle étude menée par Ipsos pour le compte de l’interprofession du bétail et de la viande (Interbev), les professionnels peuvent se rassurer : même s’ils en consomment moins, les...

Boucherie : les acteurs de la viande aiguisent leurs armes

Dossier Les produits carnés, qui affichent toujours de piètres performances, tentent de se renouveler pour se construire un avenir meilleur. Au rayon boucherie, les années défilent… et se...

Convivial investit dans un nouvel atelier pour 4 millions d’euros

La PME spécialisée dans la fabrication de viandes surgelées, Convivial, a investi 4 millions d’euros dans un nouvel atelier de découpe. Convivial, la PME spécialisée dans la production de...

Inquiétudes multiples autour de l'agneau

Trop chère, peu pratique, forte en goût… La viande d’agneau souffre d’une image négative, tandis que la filière peine à se réinventer. APâques, elle est la reine des tables. Consommée en...

Le veau aspire à une vie plus rose

Pour freiner l’érosion des ventes, les professionnels du veau concentrent leurs efforts sur la modernisation de l’offre, la promotion et surtout l’exposition en magasin. Il a légèrement...

La boucherie bio négocie son virage

Si la consommation de viande recule, celle certifiée bio n’a jamais connu un tel engouement. Le marché accélère son développement. Au risque de déstabiliser son organisation vertueuse ? Au...

La boucherie explore de nouvelles voies

Avec pour armes principales leur expérience, leur savoir-faire technique ou plus simplement leur passion, une nouvelle génération d’entrepreneurs tente de faire bouger les lignes de la...

"Face à la baisse de la consommation de viande, le temps presse", Jean-Paul Bigard, président de Culture Viande

La baisse de la consommation de viandes de boucherie était ce mardi 11 octobre 2016 au cœur des discussions qui ont animé l’assemblée générale de Culture Viande, syndicat regroupant les...

Le rayon "trad", priorité des distributeurs

Le rayon coupe semble moins touché par la crise de la viande en GMS que le libre-service. De fait, plusieurs enseignes le développent. Stratégie défensive ou réelle volonté de changement ?...

L’agneau : Priorité à la qualité

Charal fait le pari du bœuf premium

Il y a les amateurs de vin, de chocolat, de café et de bonne viande. Charal en est persuadé, et c’est pour séduire cette communauté d’amateurs grandissante que la marque numéro un du rayon...

L’encadrement des promos pour le porc, un vrai risque

Pour faire face à la crise du porc, les ministres de l’Économie et de l’Agriculture ont signé un arrêté limitant les possibilités de promotions, qui pourrait faire chuter les ventes en volume....

L’agneau, victime de la baisse de la production ?

De moins en moins consommée, la viande d’agneau souffrirait-elle d’un manque de disponibilité en magasins ? Depuis plusieurs années, la baisse de la production française conjuguée à une...

Agneau, foie gras et saumon à la fête à Pâques

Pour ces filières, les fêtes de Pâques sont attendues comme un second Noël. De fait, les principales marques du marché sont sur les rangs afin de se rappeler au bon souvenir du public. A...

Le horsegate, bientôt du passé pour les plats cuisinés

La catégorie n’a pas encore retrouvé la croissance, mais le scandale de la viande de chevalest moins à incriminer que les raisons structurelles tels les changements d’habitudes. Les...

JBS, leader du boeuf, devient le numéro 2 mondial dans l'alimentaire derrière Nestlé

RÉSULTAT Le brésilien JBS, leader mondial du boeuf et grand acteur dans la volaille, a publié ses résultats jeudi 12 mars. JBS confirme ainsi qu’il est devenu le numéro deux mondial dans l’industrie agro...

Comment les consommateurs jugent l'offre locale [étude]

ETUDE L'offre de produits locaux est en plein boum. Le cabinet Retail&Detail analyse cette offre et les attentes des consommateurs... Voici les 4 enseignements principaux de cette enquête. Le...