Viande de boucherie

Le rayon boucherie LS prend le virage du flexitarisme

Avec une offre adaptée et des promesses en matière de bien-être animal et d’environnement, le rayon boucherie LS s’adapte aux attentes des flexitariens. Les chiffres 29,3 :...

Madrange se lance au rayon boucherie LS

La marque de charcuterie rachetée par Cooperl, numéro un français du porc, en octobre 2017 se lance au rayon boucherie LS dès le mois d’avril. D’ici le mois d’avril, la marque Madrange va...

Les professionnels de la viande confrontés à la violence

Face à la multiplication d’incidents et aux commentaires de plus en plus violents sur les réseaux sociaux, les professionnels de la viande se mobilisent pour améliorer leurs pratiques et...

Boucherie : des achats moins nombreux, mais de qualité

Dossier Pour enrayer la baisse de la consommation, la filière mise à la fois sur la valorisation des produits et sur le développement de solutions plus pratiques à mettre en œuvre....

Viande : distributeurs et éleveurs, des mariages de raison

Dans un marché de la viande structurellement en recul et alors que les consommateurs expriment de nouvelles attentes, le développement de filières en partenariat avec les distributeurs...

Sondage : la viande bio continue de gagner du terrain

La quatrième édition du sondage réalisé par Ifop pour le compte de la commission bio d’Interbev, l’association nationale interprofessionnelle de l’élevage et des viandes, confirme l’engouement de...

Le boeuf montre ses muscles

Dans un contexte de repli des ventes de la viande fraîche en GMS, le bœuf démontre une solide capacité de résistance, porté par les labels de qualité et les produits élaborés. Chiffres...

L’IGP Charolais de Bourgogne part à la conquête des consommateurs.

Reconnue dans le monde entier pour ses capacités d’adaptation, la race charolaise peut désormais revendiquer un ancrage territorial avec l’IGP Charolais de Bourgogne en cours de déploiement dans...

Labels, bio et praticité au secours de la boucherie

Sur fond de déconsommation, les Français privilégient de plus en plus les viandes bio et labellisées, françaises, voire locales, dans un format pratique pour la cuisine quotidienne....

Flexitarisme : effet de mode ou tendance de fond ?

Les Français sont adeptes des nouveaux régimes alimentaires et le flexitarisme en fait partie. Si ce terme est très présent dans les mentalités, qu’en est-il réellement dans la consommation ?...

Consommation : les Français restent malgré tout attachés à la viande

Avec cette nouvelle étude menée par Ipsos pour le compte de l’interprofession du bétail et de la viande (Interbev), les professionnels peuvent se rassurer : même s’ils en consomment moins, les...

Boucherie : les acteurs de la viande aiguisent leurs armes

Dossier Les produits carnés, qui affichent toujours de piètres performances, tentent de se renouveler pour se construire un avenir meilleur. Au rayon boucherie, les années défilent… et se...

Convivial investit dans un nouvel atelier pour 4 millions d’euros

La PME spécialisée dans la fabrication de viandes surgelées, Convivial, a investi 4 millions d’euros dans un nouvel atelier de découpe. Convivial, la PME spécialisée dans la production de...

Inquiétudes multiples autour de l'agneau

Trop chère, peu pratique, forte en goût… La viande d’agneau souffre d’une image négative, tandis que la filière peine à se réinventer. APâques, elle est la reine des tables. Consommée en...

Le veau aspire à une vie plus rose

Pour freiner l’érosion des ventes, les professionnels du veau concentrent leurs efforts sur la modernisation de l’offre, la promotion et surtout l’exposition en magasin. Il a légèrement...

La boucherie bio négocie son virage

Si la consommation de viande recule, celle certifiée bio n’a jamais connu un tel engouement. Le marché accélère son développement. Au risque de déstabiliser son organisation vertueuse ? Au...

La boucherie explore de nouvelles voies

Avec pour armes principales leur expérience, leur savoir-faire technique ou plus simplement leur passion, une nouvelle génération d’entrepreneurs tente de faire bouger les lignes de la...

"Face à la baisse de la consommation de viande, le temps presse", Jean-Paul Bigard, président de Culture Viande

La baisse de la consommation de viandes de boucherie était ce mardi 11 octobre 2016 au cœur des discussions qui ont animé l’assemblée générale de Culture Viande, syndicat regroupant les...

Le rayon "trad", priorité des distributeurs

Le rayon coupe semble moins touché par la crise de la viande en GMS que le libre-service. De fait, plusieurs enseignes le développent. Stratégie défensive ou réelle volonté de changement ?...

L’agneau : Priorité à la qualité