Viande hachée

Le boeuf poursuit sa transformation

Grand gagnant du rayon boucherie à l’heure du Covid-19, le marché du bœuf continue sa mutation. La valorisation de la viande hachée et les conditions d’élevage constituent les sujets...

15 septembre 2020 à 23:00 |

FRAIS LS
, VIANDE DE BOEUF

[Dossier] Un constat de désamour, des esquisses de solutions

DOSSIER Cela fait presque trois décennies que les Français mangent de moins en moins de viande et, surtout, davantage de produits élaborésqui ne permettent plus aux industriels d’équilibrer leur...

31 octobre 2019 à 00:00 |

, VIANDE DE BOEUF , BREXIT

L'heure de la reconquête a sonné pour le boeuf

Dans un contexte dépressionnaire, les fabricants veulent remettre ce marché au goût du jour, en s’appuyant sur des offres « élaborées », à la fois plus simples à cuisiner, plus gourmandes et...

17 septembre 2019 à 23:00 |

FRAIS FROID
, ULTRA FRAIS

Le rayon boucherie LS prend le virage du flexitarisme

Avec une offre adaptée et des promesses en matière de bien-être animal et d’environnement, le rayon boucherie LS s’adapte aux attentes des flexitariens. Les chiffres 29,3 :...

Cuisine facile : Charal lance une gamme de pièces de boeuf conçues pour une cuisson rapide. Au dos de ce steak tranché de 200 g, une idée recette à réaliser en deux minutes.

13 mars 2019 à 10:07 |

FRAIS LS
, ULTRA FRAIS

Boucherie : des achats moins nombreux, mais de qualité

Dossier Pour enrayer la baisse de la consommation, la filière mise à la fois sur la valorisation des produits et sur le développement de solutions plus pratiques à mettre en œuvre....

À l’italienne
En rayon à partir du mois d’octobre, ce carpaccio accompagné de légumes signé Charal, fer de lance des élaborés au rayon LS.

17 octobre 2018 à 23:00 |

FRAIS-FROID
, FRAIS LS

Viande : distributeurs et éleveurs, des mariages de raison

Dans un marché de la viande structurellement en recul et alors que les consommateurs expriment de nouvelles attentes, le développement de filières en partenariat avec les distributeurs...

Baptiste Bouchet, éleveur de limousines à Moisdon-la-Rivière
(44), fournisseur d’Intermarché.

10 octobre 2018 à 10:53 |

, VIANDE DE BOEUF , VIANDE DE BOUCHERIE

Boucherie : les acteurs de la viande aiguisent leurs armes

Dossier Les produits carnés, qui affichent toujours de piètres performances, tentent de se renouveler pour se construire un avenir meilleur. Au rayon boucherie, les années défilent… et se...

Moderne et bio
Charal, le leader à marque du rayon, propose le premier hamburger bio en GMS à partir d’octobre 2017. Une nouveauté qui s’inscrit dans l’un des rares segments dynamiques de ce marché. Les burgers affichent en effet une solide croissance, +?6?% en volume depuis janvier 2017.

25 octobre 2017 à 23:00 |

FRAIS NON LAITIER
, BOUCHERIE

Impossible Foods lève 75 millions de dollars pour ses burgers veggie « qui saignent »

La start-up californienne qui fabrique de la viande à partir d'ingrédients végétaux va mettre les bouchées doubles pour distribuer ses burgers plus largement que jusqu'ici. Impossible Foods...

Impossible Foods produit des burgers végétariens

2 août 2017 à 08:45 |

LEVÉE DE FONDS
, VIANDE DE BOEUF

Maxiburger et pommes de terre

Le format familial fait recette. Tout comme les burgers, qui sont de plus en plus consommés par les Français. Forts de ce constat, les industriels du rayon panification ont proposé une...

7 avril 2015 à 23:00 |

FRAIS-FROID
, VIANDE DE BOEUF

Le steak haché, star controversée du rayon viandes

Inventé par l’armée, « le » produit de référence du rayon boucherie a vu sa réputation entachée par plusieurs crises. Retour sur une histoire houleuse. La viande hachée ? Archi-connue...

22 janvier 2015 à 00:00 |

UNIVERS PRODUITS

Charal propose son atelier de viande… en ligne

Charal propose sur son site Interent cinq ateliers pédagogiques pour découvrir les spécificités de la viande. Un écho à son atelier éphémère monté dans plusieurs villes de France en 2013....

Charal a développé une nouvelle rubrique sur son site, qui entend faire oeuvre de pédagogie à propos des spécificités de la viande.

18 décembre 2014 à 14:34 |

FRAIS LS
, VIANDE DE BOEUF

Bigard lance sa nouvelle génération de hachés

La marque du groupe éponyme a fait évoluer ses process de fabrication pour proposer une nouvelle offre en rayon. Difficile de dynamiser des catégories de viandes où la croissance n’est pas...

19 août 2014 à 09:05 |

FRAIS-FROID
, BIGARD

Steaks, rôtis, entrecôtes bientôt classés par étoiles comme les hôtels

L'étiquetage de la viande vendue en rayon des supermarchés va être simplifié et les morceaux seront classés de une à trois étoiles selon leur qualité, indique un arrêté du ministère de...

30 juillet 2014 à 19:00 |

LÉGISLATION
, CONSERVES DE VIANDE

Viande de France: le nouvel engagement de Carrefour!

Un an après s’être engagé sur l’origine de la viande contenue dans les plats cuisinés frais et surgelés à sa marque, Carrefour prend un nouvel engagement. Et répond ainsi indirectement aux...

28 février 2014 à 17:32 |

ENTREPRISES
, CARREFOUR

Exclusif LSA/ Chronologie interactive - Retour en images sur le Horsegate, un an après

Déjà un an. Le 7 févier 2013, le scandale britannique du Horsegate débarque en France. On apprend que des lasagnes surgelées de Findus, étiquetées à base de boeuf, contiennent de la viande de...

4 février 2014 à 15:12 |

ENTREPRISES
, INDUSTRIELS

Horsegate, et après

Dossier Difficile de rebondir quand un scandale met à mal une filière déjà fragile. L'affaire du horsegate pourrait bien pourtant être l'occasion pour le secteur de s'offrir un sursaut crucial. Neuf...

24 octobre 2013 à 08:37 |

, BOUCHERIE , VIANDE DE BOEUF

Horsegate, et après ?

23 octobre 2013 à 23:00 |

VIANDE DE BOUCHERIE
, VIANDE DE BOEUF

Origine des viandes dans les plats préparés et charcuteries: "La Commission Europénne se défile"

Ce vendredi 11 octobre Bruxelles se saisit du dossier de l’indication de l’origine des viandes dans les plats préparés et charcuteries. Les décisions qui en résulteront s’imposeront ensuite à...

10 octobre 2013 à 15:21 |

INDUSTRIELS
, VIANDE DE BOEUF

La viande sort les crocs

Pour lutter contre la baisse de la consommation, les acteurs du rayon boucherie soutiennent le marché avec des campagnes de promotion et en dynamisant l'offre. On ne peut pas vraiment dire...

30 septembre 2013 à 23:00 |

FRAIS LS
, BOUCHERIE

Steaks hachés premium

Pour redorer l'image des produits carnés, Bigard sort pour octobre des steaks hachés 100% pur boeuf. Elle s'appuie sur ces quatre sites d'approvisionnement français afin de garantir un produit...