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Viande hachée
Le boeuf poursuit sa transformation
Grand gagnant du rayon boucherie à l’heure du Covid-19, le marché du bœuf continue sa mutation. La valorisation de la viande hachée et les conditions d’élevage constituent les sujets...

FRAIS LS
, VIANDE DE BOEUF
[Dossier] Un constat de désamour, des esquisses de solutions
DOSSIER Cela fait presque trois décennies que les Français mangent de moins en moins de viande et, surtout, davantage de produits élaborésqui ne permettent plus aux industriels d’équilibrer leur...

, VIANDE DE BOEUF , BREXIT
L'heure de la reconquête a sonné pour le boeuf
Dans un contexte dépressionnaire, les fabricants veulent remettre ce marché au goût du jour, en s’appuyant sur des offres « élaborées », à la fois plus simples à cuisiner, plus gourmandes et...

FRAIS FROID
, ULTRA FRAIS
Le rayon boucherie LS prend le virage du flexitarisme
Avec une offre adaptée et des promesses en matière de bien-être animal et d’environnement, le rayon boucherie LS s’adapte aux attentes des flexitariens. Les chiffres 29,3 :...

FRAIS LS
, ULTRA FRAIS
Boucherie : des achats moins nombreux, mais de qualité
Dossier Pour enrayer la baisse de la consommation, la filière mise à la fois sur la valorisation des produits et sur le développement de solutions plus pratiques à mettre en œuvre....

FRAIS-FROID
, FRAIS LS
Viande : distributeurs et éleveurs, des mariages de raison
Dans un marché de la viande structurellement en recul et alors que les consommateurs expriment de nouvelles attentes, le développement de filières en partenariat avec les distributeurs...

, VIANDE DE BOEUF , VIANDE DE BOUCHERIE
Boucherie : les acteurs de la viande aiguisent leurs armes
Dossier Les produits carnés, qui affichent toujours de piètres performances, tentent de se renouveler pour se construire un avenir meilleur. Au rayon boucherie, les années défilent… et se...

FRAIS NON LAITIER
, BOUCHERIE
Impossible Foods lève 75 millions de dollars pour ses burgers veggie « qui saignent »
La start-up californienne qui fabrique de la viande à partir d'ingrédients végétaux va mettre les bouchées doubles pour distribuer ses burgers plus largement que jusqu'ici. Impossible Foods...

LEVÉE DE FONDS
, VIANDE DE BOEUF
Maxiburger et pommes de terre
Le format familial fait recette. Tout comme les burgers, qui sont de plus en plus consommés par les Français. Forts de ce constat, les industriels du rayon panification ont proposé une...

FRAIS-FROID
, VIANDE DE BOEUF
Le steak haché, star controversée du rayon viandes
Inventé par l’armée, « le » produit de référence du rayon boucherie a vu sa réputation entachée par plusieurs crises. Retour sur une histoire houleuse. La viande hachée ? Archi-connue...
22 janvier 2015 à 00:00 |UNIVERS PRODUITS
Charal propose son atelier de viande… en ligne
Charal propose sur son site Interent cinq ateliers pédagogiques pour découvrir les spécificités de la viande. Un écho à son atelier éphémère monté dans plusieurs villes de France en 2013....

FRAIS LS
, VIANDE DE BOEUF
Bigard lance sa nouvelle génération de hachés
La marque du groupe éponyme a fait évoluer ses process de fabrication pour proposer une nouvelle offre en rayon. Difficile de dynamiser des catégories de viandes où la croissance n’est pas...

FRAIS-FROID
, BIGARD
Steaks, rôtis, entrecôtes bientôt classés par étoiles comme les hôtels
L'étiquetage de la viande vendue en rayon des supermarchés va être simplifié et les morceaux seront classés de une à trois étoiles selon leur qualité, indique un arrêté du ministère de...

LÉGISLATION
, CONSERVES DE VIANDE
Viande de France: le nouvel engagement de Carrefour!
Un an après s’être engagé sur l’origine de la viande contenue dans les plats cuisinés frais et surgelés à sa marque, Carrefour prend un nouvel engagement. Et répond ainsi indirectement aux...

ENTREPRISES
, CARREFOUR
Exclusif LSA/ Chronologie interactive - Retour en images sur le Horsegate, un an après
Déjà un an. Le 7 févier 2013, le scandale britannique du Horsegate débarque en France. On apprend que des lasagnes surgelées de Findus, étiquetées à base de boeuf, contiennent de la viande de...

ENTREPRISES
, INDUSTRIELS
Horsegate, et après
Dossier Difficile de rebondir quand un scandale met à mal une filière déjà fragile. L'affaire du horsegate pourrait bien pourtant être l'occasion pour le secteur de s'offrir un sursaut crucial. Neuf...

, BOUCHERIE , VIANDE DE BOEUF
Horsegate, et après ?
Dossier Difficile de rebondir quand un scandale met à mal une filière déjà fragile. L'affaire du horsegate pourrait bien pourtant être l'occasion pour le secteur de s'offrir un sursaut crucial. Neuf...

VIANDE DE BOUCHERIE
, VIANDE DE BOEUF
Origine des viandes dans les plats préparés et charcuteries: "La Commission Europénne se défile"
Ce vendredi 11 octobre Bruxelles se saisit du dossier de l’indication de l’origine des viandes dans les plats préparés et charcuteries. Les décisions qui en résulteront s’imposeront ensuite à...

INDUSTRIELS
, VIANDE DE BOEUF
La viande sort les crocs
Pour lutter contre la baisse de la consommation, les acteurs du rayon boucherie soutiennent le marché avec des campagnes de promotion et en dynamisant l'offre. On ne peut pas vraiment dire...

FRAIS LS
, BOUCHERIE
Steaks hachés premium
Pour redorer l'image des produits carnés, Bigard sort pour octobre des steaks hachés 100% pur boeuf. Elle s'appuie sur ces quatre sites d'approvisionnement français afin de garantir un produit...

UNIVERS PRODUITS
, BIGARD
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