Boulangerie

Du grain, du levain : le pain préemballé toujours plus sain

Le pain préemballé reste en forte croissance, valorisé par les segments santé, sans sucres ajoutés, bio, céréales et graines. Chiffres 855 M € : le CA de la panification...

Transition
Jacquet est passé au sans sucres ajoutés pour ses gammes Classic et Brasserie, comme cette référence à la farine complète et au topping graines.

3 juin 2021 à 15:14 |

, JACQUET , HARRYS

Les aides à la pâtisserie augmentent leur part de gâteau

Cette catégorie, qui allait déjà bien avant la pandémie, en sort renforcée. Et exploite de nouveaux territoires comme le bio ou les prêts à garnir. Chiffres 514,7 Millions d’euros...

18 mai 2021 à 09:53 |

PÂTISSERIE
, PGC

Du commerce de rue à la GD, la Meringaie poursuit l’aventure entrepreneuriale

Fondée en 2015 par Marie Stoclet-Bardon et Benoît Bardon, la pâtisserie renommée pour ses pavlovas et qui compte déjà 4 points de vente à Paris poursuit aussi son développement en grande...

Marie Stoclet-Bardon et Benoît Bardon, les fondateurs de la Meringaie

14 mai 2021 à 11:03 |

ENTREPRISES
, PÂTISSERIE

Supermarché Match mitonne sa "good food"

Après trois ans de pause dans son expansion, Supermarché Match ouvre son 115e magasin dans le quartier de la Haute-Borne, à Villeneuve-d’Ascq, avec de nombreuses innovations valorisant son...

«Cuisinés et préparés par nos soins»

À l’entrée du magasin se trouvent une cuisine et un atelier sushi où une équipe de 7 cuisiniers préparent tous les jours des plats prêts à consommer suivant un catalogue de 500 recettes éprouvées.

30 mars 2021 à 23:00 |

GMS - SUPERMARCHÉ
, MATCH

Cérélia signe une nouvelle acquisition aux USA

Avec l’acquisition d’US Waffle et l’entrée à son capital de Continental Grain Company, Cérélia, accélère son développement aux USA. Le spécialiste des pâtes ménagères détenue par la société...

parmi les différentes marques de Cérélia, Croustipate et sa gamme de pâte à pizza

30 mars 2021 à 16:07 |

CÉRÉLIA
, AGROALIMENTAIRE

La panification sèche rebondit grâce à la crise

La panification sèche a connu une année 2020 exceptionnellement dynamique, portée par une forte croissance sur le fond de rayon. Avec une croissance de 9,4%, soit 48 millions d’euros de...

En 2021, Wasa capitalisera sur ses lancements en juin 2020 de Wasa Sesam et de Wasa Delicate Crisp.

10 mars 2021 à 00:00 |

EPICERIE SUCRÉE
, BISCUITERIE, CONFISERIE, PETIT DÉJEUNER

La viennoiserie et la pâtisserie en quête de nouveaux leviers de croissance

La crise a pesé sur les résultats et la dynamique des segments viennoiserie et pâtisserie industrielle. Les acteurs de la catégorie travaillent sur des propositions plus clean, éthiques et bio,...

24 février 2021 à 00:00 |

VIENNOISERIES
, PÂTISSERIE

Export : les rayons de l'épicerie sucrée dans l'attente de la reprise [Dossier]

Si la crise a plombé une partie de l’activité en France, certains acteurs de l’épicerie sucrée ont été très pénalisés à l’international. Le plan de relance export du gouvernement encourage les...

L’usine de Loc Maria, à Lanvallay (22), inaugurée en 2016, fabrique les crêpes dentelle Gavottes. Le groupe breton, qui produit aussi les biscuits Traou Mad et en MDD, réalise 20% de son chiffre d’affaires à l’export.

17 février 2021 à 08:50 |

, EPICERIE SUCRÉE , GROUPE LOC MARIA

Le petit déjeuner et le goûter, deux secteurs en pleine forme

Petit déjeuner + 4,6 % : l’évolution du CA de l’univers dupetit déjeuner,à 15,22 Mrds € +1,8% :...

Le chiffre d'affaires des tartinables a augmenté de 6,4% en 2020 à 2,09 milliards d'euros.

6 janvier 2021 à 00:00 |

BISCUITERIE, CONFISERIE, PETIT DÉJEUNER
, PGC

La boulangerie artisanale inspire la panification préemballée

Sans additifs, sans sucres ajoutés, complets, avec des graines, au levain, ethniques, façon boulanger ou encore bio… Les pains préemballés sont prolifiques. Ils montent en qualité et se...

Tressé : qu’on ne s’y trompe pas, ce n’est pas une brioche, mais un pain de mie «?tressé à la main?», comme l’artisanal. Une recette Harrys inédite, qui réunit la gourmandise, avec des tranches épaisses, la santé avec une farine semi-complète et le Nutri-Score A, et l’authenticité avec la façon boulanger.

25 novembre 2020 à 00:00 |

, EPICERIE SALÉE , EPICERIE SUCRÉE

En GMS, la galette des rois peut encore mieux faire

L’Épiphanie est le plus gros temps fort annuel pour la boulangerie et la cidrerie. La GMS pourrait plus en profiter si l’expérience d’achat y montait en qualité. Chiffres Un...

13 novembre 2020 à 12:50 |

GMS - CENTRES COMMERCIAUX
, NUTELLA

Épicerie sucrée : Pâtisserie industrielle : innovation et naturalité pour enrayer la baisse

Dossier La pâtisserie a perdu des miettes cette année, victime de son image industrielle, du confinement et de la concurrence du fait-maison. Ce qu’il faut retenir Télétravail et...

MOINS SUCRE
Depuis cette année,
Jacquet Brossard
appose le Nutri-score
sur ses gammes,
ce qui s’accompagne
d’une reformulation
des recettes. Depuis
septembre, toute la
gamme Savane (P’tit
Savane et familiaux)
arbore le Nutri-score C
(versus D avant), sans
huile de palme, sans
sirop de glucosefructose
et avec 15 %
de sucre en moins.

10 novembre 2020 à 10:14 |

EPICERIE SUCRÉE
, PÂTISSERIE INDUSTRIELLE

Épicerie sucrée : le fait-maison en locomotive

Dossier Le fait-maison signe son grand retour. Beaucoup de rayons en profitent. Parmi eux, l’épicerie sucrée a enregistré des performances hors normes, à +3,7%, contre +0,3% l’an passé. Un coup de boost...

23 octobre 2020 à 10:58 |

EPICERIE SUCRÉE
, PÂTISSERIE

Fêtes de fin d'année: les PME à l'honneur

Dossier Pour un Noël qui met à l’honneur les productions locales de nos PME, on choisira des recettes traditionnelles, des ingrédients et des produits de qualité, qui font partie du patrimoine culturel...

13 octobre 2020 à 23:00 |

FÊTES
, NOËL

Les Magasins U créent la filière U Blé de Bretagne

Les Magasins U lancent avec la coopérative Eureden, Paulic Meunerie et la boulangerie Leroux, une filière U Blé de Bretagne pour produire, transformer et commercialiser au plus près des...

Magasins U créent une filière Blé de Bretagne avec 3 partenaires bretons.

17 juillet 2020 à 11:19 |

SYSTÈME U
, DÉVELOPPEMENT DURABLE

Le petit déjeuner retrouve des couleurs

Le petit déjeuner a profité du confinement avec des ventes globalementà la hausse. Secoués par la crise sanitaire, les intervenants ont fait face à la demande et restent mobilisés pour la...

30 juin 2020 à 23:00 |

BISCUITERIE, CONFISERIE, PETIT DÉJEUNER
, CONSOMMATION

Brasseurs de France multiplie les actions en faveur de ses adhérents

CHOMAGE Commande groupée de masques, lettres régulières d’information sur les dispositifs d’aide, webinar avec un avocat… L’Association des brasseurs de France soutient activement les producteurs de...

Les petites brasseries notamment peuvent s’appuyer sur ABF pour tenter de résister à la crise actuelle.

29 avril 2020 à 23:00 |

CORONAVIRUS
, MARKETING & CONSO

[Coronavirus] Matthieu Labbé (FEB) "23% des Français mangent moins de pain qu’avant le confinement"

Matthieu Labbé, délégué général de la Fédération des Entreprises de Boulangerie, dévoile les résultats d'un sondage Ifop sur l'image de la boulangerie. Il fait un point sur l'activité et les...

15 avril 2020 à 15:22 |

EPICERIE
, PÂTISSERIE INDUSTRIELLE

David Giraudeau, DG de La Mie Câline "160 de nos 240 points de vente restent ouverts"

Dossier La franchise de boulangerie, pâtisserie et restauration rapide La Mie Câline s’appuie sur une importante usine, Monts Fournil, basée à St-Jean-de-Monts qui fournit l’essentiel des produits...

28 mars 2020 à 07:30 |

INDUSTRIELS
, FRANCHISE

La viennoiserie et la pâtisserie mixent bio et tradition

Habituées aux promotions, la viennoiserie et la pâtisserie ont subi le contrecoup de la loi Egalim, alors que le rejet des aliments trop gras et trop sucrés commence à ralentir leur...