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Boulangerie
La viennoiserie et la pâtisserie en quête de nouveaux leviers de croissance
La crise a pesé sur les résultats et la dynamique des segments viennoiserie et pâtisserie industrielle. Les acteurs de la catégorie travaillent sur des propositions plus clean, éthiques et bio,...

VIENNOISERIES
, PÂTISSERIE
Les rayons de l'épicerie sucrée dans l'attente de la reprise [Dossier]
Si la crise a plombé une partie de l’activité en France, certains acteurs de l’épicerie sucrée ont été très pénalisés à l’international. Le plan de relance export du gouvernement encourage les...

, EPICERIE SUCRÉE , GROUPE LOC MARIA
Le petit déjeuner et le goûter, deux secteurs en pleine forme
Petit déjeuner + 4,6 % : l’évolution du CA de l’univers dupetit déjeuner,à 15,22 Mrds € +1,8% :...

BISCUITERIE, CONFISERIE, PETIT DÉJEUNER
, PGC
La boulangerie artisanale inspire la panification préemballée
Sans additifs, sans sucres ajoutés, complets, avec des graines, au levain, ethniques, façon boulanger ou encore bio… Les pains préemballés sont prolifiques. Ils montent en qualité et se...

, EPICERIE SALÉE , EPICERIE SUCRÉE
En GMS, la galette des rois peut encore mieux faire
L’Épiphanie est le plus gros temps fort annuel pour la boulangerie et la cidrerie. La GMS pourrait plus en profiter si l’expérience d’achat y montait en qualité. Chiffres Un...

GMS - CENTRES COMMERCIAUX
, NUTELLA
Épicerie sucrée : Pâtisserie industrielle : innovation et naturalité pour enrayer la baisse
Dossier La pâtisserie a perdu des miettes cette année, victime de son image industrielle, du confinement et de la concurrence du fait-maison. Ce qu’il faut retenir Télétravail et...

EPICERIE SUCRÉE
, PÂTISSERIE INDUSTRIELLE
Épicerie sucrée : le fait-maison en locomotive
Dossier Le fait-maison signe son grand retour. Beaucoup de rayons en profitent. Parmi eux, l’épicerie sucrée a enregistré des performances hors normes, à +3,7%, contre +0,3% l’an passé. Un coup de boost...
23 octobre 2020 à 10:58 |EPICERIE SUCRÉE
, PÂTISSERIE
Fêtes de fin d'année: les PME à l'honneur
Dossier Pour un Noël qui met à l’honneur les productions locales de nos PME, on choisira des recettes traditionnelles, des ingrédients et des produits de qualité, qui font partie du patrimoine culturel...

FÊTES
, NOËL
Les Magasins U créent la filière U Blé de Bretagne
Les Magasins U lancent avec la coopérative Eureden, Paulic Meunerie et la boulangerie Leroux, une filière U Blé de Bretagne pour produire, transformer et commercialiser au plus près des...

SYSTÈME U
, DÉVELOPPEMENT DURABLE
Le petit déjeuner retrouve des couleurs
Le petit déjeuner a profité du confinement avec des ventes globalementà la hausse. Secoués par la crise sanitaire, les intervenants ont fait face à la demande et restent mobilisés pour la...

BISCUITERIE, CONFISERIE, PETIT DÉJEUNER
, CONSOMMATION
Brasseurs de France multiplie les actions en faveur de ses adhérents
CHOMAGE Commande groupée de masques, lettres régulières d’information sur les dispositifs d’aide, webinar avec un avocat… L’Association des brasseurs de France soutient activement les producteurs de...

CORONAVIRUS
, MARKETING & CONSO
[Coronavirus] Matthieu Labbé (FEB) "23% des Français mangent moins de pain qu’avant le confinement"
Matthieu Labbé, délégué général de la Fédération des Entreprises de Boulangerie, dévoile les résultats d'un sondage Ifop sur l'image de la boulangerie. Il fait un point sur l'activité et les...

EPICERIE
, PÂTISSERIE INDUSTRIELLE
David Giraudeau, DG de La Mie Câline "160 de nos 240 points de vente restent ouverts"
Dossier La franchise de boulangerie, pâtisserie et restauration rapide La Mie Câline s’appuie sur une importante usine, Monts Fournil, basée à St-Jean-de-Monts qui fournit l’essentiel des produits...

INDUSTRIELS
, FRANCHISE
La viennoiserie et la pâtisserie mixent bio et tradition
Habituées aux promotions, la viennoiserie et la pâtisserie ont subi le contrecoup de la loi Egalim, alors que le rejet des aliments trop gras et trop sucrés commence à ralentir leur...

VIENNOISERIES
, PÂTISSERIE
Nutrition-Santé : L'Amibiote, le pain qui veut du bien à votre microbiote
Alliant le savoir-faire traditionnel de Bridor aux connaissances scientifiques sur le microbiote intestinal, cette nouvelle baguette veut bousculer les codes du rayon BVP....

TROPHÉES LSA DE L'INNOVATION
, NUTRITION
Isabel Patrick entre au Comité de Direction de Poilâne
Apollonia Poilâne, Boulangère & Présidente de la SA Poilâne, renforce sa Direction Commerciale avec l’arrivée d’Isabel Patrick nommée au poste de Responsable Commerciale & Marketing. Après...

NOMINATIONS & ORGANISATION
, EPICERIE SUCRÉE
Les pains spéciaux aussi prennent du galon
Le travail d’assainissement des industriels sur le pain de mie ayant porté ses fruits, c’est au tour des pains spéciaux de se premiumiser. Le bio 741,27 millions d’euros : le...

EPICERIE
, JACQUET
L'Épiphanie, un enjeu d'exécution
Produit d’appel pour les hypers et supermarchés, la galette des rois n’est pourtant achetée qu’à 35 % en GMS. Le développement de ce marché passe par la diversification de l’offre, les...

GMS - HYPERMARCHÉ
, GMS - SUPERMARCHÉ
Pâtisserie industrielle : La concurrence redouble
Dossier Dans le segment traditionnel, la pâtisserie industrielle est drivée par les madeleines « authentiques » et le bio. En élaboré, formats individuels et mini-bouchées sont plébiscités. Ce...

EPICERIE SUCRÉE
, PÂTISSERIE INDUSTRIELLE
Développement durable : Ces personnalités qui œuvrent pour le changement
Dossier Bien sûr, il ne s’agit pas d’un classement. Cette semaine, LSA et GreenFlex veulent simplement mettre à l’honneur vingt personnes qui agissent quotidiennement sur le sujet essentiel qu’est le...

BIO
, DÉVELOPPEMENT DURABLE
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