Pâtisserie industrielle

Pâtisserie industrielle : La concurrence redouble

Dossier Dans le segment traditionnel, la pâtisserie industrielle est drivée par les madeleines « authentiques » et le bio. En élaboré, formats individuels et mini-bouchées sont plébiscités. Ce...

Tradition : Format individuel, farine de blé français, œufs de poules élevées en plein air, sans huile de palme, bio, moelleuses et fabriquées par une entreprise bretonne?: les madeleines StMichel cochent toutes les cases du « cahier des charges » des consommateurs.

31 octobre 2019 à 12:18 |

EPICERIE SUCRÉE
, SAINT-MICHEL BISCUITS

Les madeleines reines de la pâtisserie traditionnelle

Au sein de la pâtisserie industrielle, les madeleines restent le segment le plus dynamique. Avec pléthore de nouvelles offres à destination des adultes comme des enfants. Les...

1 mai 2019 à 23:00 |

PÂTISSERIE
, EPICERIE SUCRÉE

Une année 2018 sous le signe d'une baisse de volumes

Dossier Chiffre 16,83 Mrds € : Le CA de l’épicerie sucrée, à + 0,3 % - 1,8 %, : L’évolution des ventes en unités Ce qu’il faut retenir Le...

Ventes en valeur et volume des différentes catégories de l’épicerie sucrée en 2018 et évolution par rapport à 2017
Source : Iri, CAM au 30.12.2018, tous circuits GMS

6 février 2019 à 00:00 |

EPICERIE SUCRÉE
, CAFÉ, THÉ, INFUSIONS

Pâtisseries Gourmandes renonce à racheter La Trinitaine

Pâtisseries Gourmandes a annoncé l’abandon du projet d’acquisition de l’activité industrielle de La Trinitaine. La filiale du Groupe Roullier et la famille Petit n'ont pas réussi à s'entendre...

La Trinitaine ne vendra pas son outil de production à Pâtisseries Gourmandes.

13 décembre 2018 à 11:28 |

EPICERIE
, PÂTISSERIES GOURMANDES

Épicerie sucrée : une vitalité retrouvée

Dossier Alors que l’an passé, à la même période, l’épicerie sucrée affichait grise mine, le secteur a retrouvé des couleurs avec une belle valorisation au rendez-vous. Les volumes, eux, restent timides....

18 octobre 2018 à 14:39 |

EPICERIE SUCRÉE
, JUS DE FRUITS, SIROPS

Pâtisserie industrielle : bien ancrée dans le nomadisme et l'authenticité

Dossier Traditionnelle ou élaborée, la pâtisserie industrielle tire sa croissance grâce aux formats individuels et avec des recettes simples qui traversent les âges. Ce qu’il faut retenir...

Authentique
Témoin du succès rencontré par les formats individuels,la madeleine au citron Bonne Maman est devenue l’un des principaux «?drivers?» de la marque.

17 octobre 2018 à 23:00 |

, EPICERIE SUCRÉE , BONNE MAMAN

La pâtisserie industrielle, reine de l'épicerie sucrée

Portée par le succès des formats individuels, la pâtisserie industrielle a toujours le vent en poupe. À l’image de la madeleine, un produit sain et simple dans sa conception, qui rassure le...

2 mai 2018 à 23:00 |

EPICERIE SUCRÉE
, MONT ST MICHEL

[Dossier] Le marché de l'épicerie en 2017 à la loupe

Dossier Comme tous les ans, LSA vous propose un état des lieux de 50 marchés des PGC. Voici notre analyse des 18 marchés qui composent le secteur de l'épicerie.

3 novembre 2017 à 10:02 |

EPICERIE
, APPERTISÉS, CONSERVES

Pâtisserie industrielle : madeleine et brownie, toujours stars de la catégorie

Dossier « Traditionnelle » ou « élaborée », la pâtisserie industrielle, univers très « marketé », a vu sa croissance tirée par deux produits stars : la madeleine et le brownie. A chaque catégorie...

Made in France
Chez St Michel, on met l’accent sur les vertus de ses process de fabrication?: utilisation d’œufs de poules élevées en plein air, absence d’huile de palme et fabrication française.

25 octobre 2017 à 23:00 |

EPICERIE SUCRÉE

Sucres et aide à la pâtisserie : cure de jouvence pour enrayer le déclin

Dossier Le sucre fait grise mine. Les industriels ont mis en place des stratégies de valorisation et cherchent à conquérir la population des millennials. Le marché du sucre a fondu en valeur (- 6,2...

Petite portion
Daddy propose des demi-morceaux de sucre de canne pour un apport de sucre maîtrisé.

25 octobre 2017 à 23:00 |

EPICERIE SUCRÉE
, SUCRE ET ÉDULCORANT

La double vie de la pâtisserie industrielle

La pâtisserie industrielle doit la régularité de sa croissance aux produits traditionnels. Tandis que les « élaborés », très concurrencés par le biscuit, sont entraînés dans la guerre des prix....

2 mai 2017 à 23:00 |

PGC
, STÉPHANE BRUNERIE

Michel et Augustin séduit Starbucks

Dossier L'ÉVÉNEMENT DE LA SEMAINE Après une première tentative avortée, faute d’avoir su trouver les bons partenaires, c’est en janvier 2015 que la PME française Michel et Augustin s’est lancée sur le marché américain. Les...

7 novembre 2016 à 08:42 |

PME
, STARBUCKS

La pâtisserie industrielle traditionnelle garde une longueur d'avance

L’authenticité et le naturel sont les clés de la pâtisserie industrielle traditionnelle, qui séduit plus que l’élaborée. Des valeurs compatibles avec l’évolution des usages et des attentes des...

3 mai 2016 à 23:00 |

MARCHÉS
, PÂTISSERIE

Brioche Pasquier couronne le Petit Prince

Noël n'est pas encore passé mais déjà Brioche Pasquier pense à l'épiphanie. Le leader de la viennoiserie industrielle en France a choisi la licence Le Petit Prince pour décorer ses galettes,...

Pour l'épiphanie 2016, Brioche Pasquier met ses galettes et couronne aux couleurs du Petit Prince.

16 décembre 2015 à 14:19 |

ENFANT
, PASQUIER

Ker Cadelac se dote d’un nouveau site Internet

Le spécialiste de la pâtisserie industrielle Ker Cadélac a fait appel à l’agence Wonderful pour imaginer son nouveau site www.kercadelac.fr. Il se veut clair et pragmatique pour les...

L’agence Wonderful a imaginé le nouveau site de la marque Ker Cadélac.

21 octobre 2015 à 13:06 |

EPICERIE
, KER CADELAC

Les bonnes recettes de la pâtisserie industrielle

Traditionnelle ou élaborée, la pâtisserie industrielle affiche de bonnes performances grâce à des formules naturelles et gourmandes. Décryptage en exemples. Des innovations, des recettes...

Crêpes fourréesSt Michel a mis dans ses crêpes une vraie barre de chocolat.

5 mai 2015 à 23:00 |

EPICERIE SUCRÉE
, AGROALIMENTAIRE

Les acteurs de la panification investissent dans leur outil de production

En France, Harry’s, qui a crû de 3% en volume en 2014, poursuit le développement de son outil industriel, avec un focus particulier sur sa catégorie phare, le 100% mie, segment qu’elle a créé...

La nouvelle ligne de production du pain Harry’s,qui appartient au groupe Barilla, Plaine de l’Ain (01).

5 février 2015 à 00:00 |

EPICERIE SUCRÉE
, HARRY'S

Fortes tensions sur les prix de blé "de qualité" destiné à la panification

Les industriels de la panification et des viennoiseries font face à une hausse des coûts des matières premières que les cours du blé en bourse, plutôt stables, ne reflètent pas. Ce qui rendrait...

Les cours du blé ne reflètent pas le prix réel payé par les industriels de la panification.

14 janvier 2015 à 10:11 |

DISTRIBUTEURS
, AGRICULTURE

Après les pâtes, le pain et la farine vont-ils repartir à la hausse ?

La volatilité des prix du blé semble de retour. Une des raisons ? La limitation des exportations que les autorités russes viennent de mettre en place pour éviter que le marché domestique ne soit...

L'embargo russe sur les exportations de blé provoquent des tensions sur les cours.

23 décembre 2014 à 12:31 |

DISTRIBUTEURS
, PÂTES

Jacquet s’installe au Brésil

Le groupe Jacquet-Brossard a inauguré hier soir un premier site de fabrication de pains et de pâtisseries à Guarapuava au Brésil. Le numéro deux de la boulangerie-pâtisserie industrielle...