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Pâtisserie industrielle
Pâtisserie industrielle : La concurrence redouble
Dossier Dans le segment traditionnel, la pâtisserie industrielle est drivée par les madeleines « authentiques » et le bio. En élaboré, formats individuels et mini-bouchées sont plébiscités. Ce...

EPICERIE SUCRÉE
, SAINT-MICHEL BISCUITS
Les madeleines reines de la pâtisserie traditionnelle
Au sein de la pâtisserie industrielle, les madeleines restent le segment le plus dynamique. Avec pléthore de nouvelles offres à destination des adultes comme des enfants. Les...

PÂTISSERIE
, EPICERIE SUCRÉE
Une année 2018 sous le signe d'une baisse de volumes
Dossier Chiffre 16,83 Mrds € : Le CA de l’épicerie sucrée, à + 0,3 % - 1,8 %, : L’évolution des ventes en unités Ce qu’il faut retenir Le...

EPICERIE SUCRÉE
, CAFÉ, THÉ, INFUSIONS
Pâtisseries Gourmandes renonce à racheter La Trinitaine
Pâtisseries Gourmandes a annoncé l’abandon du projet d’acquisition de l’activité industrielle de La Trinitaine. La filiale du Groupe Roullier et la famille Petit n'ont pas réussi à s'entendre...

EPICERIE
, PÂTISSERIES GOURMANDES
Épicerie sucrée : une vitalité retrouvée
Dossier Alors que l’an passé, à la même période, l’épicerie sucrée affichait grise mine, le secteur a retrouvé des couleurs avec une belle valorisation au rendez-vous. Les volumes, eux, restent timides....
18 octobre 2018 à 14:39 |EPICERIE SUCRÉE
, JUS DE FRUITS, SIROPS
Pâtisserie industrielle : bien ancrée dans le nomadisme et l'authenticité
Dossier Traditionnelle ou élaborée, la pâtisserie industrielle tire sa croissance grâce aux formats individuels et avec des recettes simples qui traversent les âges. Ce qu’il faut retenir...

, EPICERIE SUCRÉE , BONNE MAMAN
La pâtisserie industrielle, reine de l'épicerie sucrée
Portée par le succès des formats individuels, la pâtisserie industrielle a toujours le vent en poupe. À l’image de la madeleine, un produit sain et simple dans sa conception, qui rassure le...

EPICERIE SUCRÉE
, MONT ST MICHEL
[Dossier] Le marché de l'épicerie en 2017 à la loupe
Dossier Comme tous les ans, LSA vous propose un état des lieux de 50 marchés des PGC. Voici notre analyse des 18 marchés qui composent le secteur de l'épicerie.

EPICERIE
, APPERTISÉS, CONSERVES
Sucres et aide à la pâtisserie : cure de jouvence pour enrayer le déclin
Dossier Le sucre fait grise mine. Les industriels ont mis en place des stratégies de valorisation et cherchent à conquérir la population des millennials. Le marché du sucre a fondu en valeur (- 6,2...

EPICERIE SUCRÉE
, SUCRE ET ÉDULCORANT
Pâtisserie industrielle : madeleine et brownie, toujours stars de la catégorie
Dossier « Traditionnelle » ou « élaborée », la pâtisserie industrielle, univers très « marketé », a vu sa croissance tirée par deux produits stars : la madeleine et le brownie. A chaque catégorie...

EPICERIE SUCRÉE
La double vie de la pâtisserie industrielle
La pâtisserie industrielle doit la régularité de sa croissance aux produits traditionnels. Tandis que les « élaborés », très concurrencés par le biscuit, sont entraînés dans la guerre des prix....

PGC
, STÉPHANE BRUNERIE
Michel et Augustin séduit Starbucks
Dossier L'ÉVÉNEMENT DE LA SEMAINE Après une première tentative avortée, faute d’avoir su trouver les bons partenaires, c’est en janvier 2015 que la PME française Michel et Augustin s’est lancée sur le marché américain. Les...

PME
, STARBUCKS
La pâtisserie industrielle traditionnelle garde une longueur d'avance
L’authenticité et le naturel sont les clés de la pâtisserie industrielle traditionnelle, qui séduit plus que l’élaborée. Des valeurs compatibles avec l’évolution des usages et des attentes des...

MARCHÉS
, PÂTISSERIE
Brioche Pasquier couronne le Petit Prince
Noël n'est pas encore passé mais déjà Brioche Pasquier pense à l'épiphanie. Le leader de la viennoiserie industrielle en France a choisi la licence Le Petit Prince pour décorer ses galettes,...

ENFANT
, PASQUIER
Ker Cadelac se dote d’un nouveau site Internet
Le spécialiste de la pâtisserie industrielle Ker Cadélac a fait appel à l’agence Wonderful pour imaginer son nouveau site www.kercadelac.fr. Il se veut clair et pragmatique pour les...

EPICERIE
, KER CADELAC
Les bonnes recettes de la pâtisserie industrielle
Traditionnelle ou élaborée, la pâtisserie industrielle affiche de bonnes performances grâce à des formules naturelles et gourmandes. Décryptage en exemples. Des innovations, des recettes...

EPICERIE SUCRÉE
, AGROALIMENTAIRE
Les acteurs de la panification investissent dans leur outil de production
En France, Harry’s, qui a crû de 3% en volume en 2014, poursuit le développement de son outil industriel, avec un focus particulier sur sa catégorie phare, le 100% mie, segment qu’elle a créé...

EPICERIE SUCRÉE
, HARRY'S
Fortes tensions sur les prix de blé "de qualité" destiné à la panification
Les industriels de la panification et des viennoiseries font face à une hausse des coûts des matières premières que les cours du blé en bourse, plutôt stables, ne reflètent pas. Ce qui rendrait...

DISTRIBUTEURS
, AGRICULTURE
Après les pâtes, le pain et la farine vont-ils repartir à la hausse ?
La volatilité des prix du blé semble de retour. Une des raisons ? La limitation des exportations que les autorités russes viennent de mettre en place pour éviter que le marché domestique ne soit...

DISTRIBUTEURS
, PÂTES
Jacquet s’installe au Brésil
Le groupe Jacquet-Brossard a inauguré hier soir un premier site de fabrication de pains et de pâtisseries à Guarapuava au Brésil. Le numéro deux de la boulangerie-pâtisserie industrielle...

JACQUET
, JACQUET-BROSSARD
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