sucres et patisserie - %actualites%

La boulangerie, viennoiserie, pâtisserie se consolide comme un rayon phare

Distributeurs

Mars

24 janv. 2023

La boulangerie, viennoiserie, pâtisserie se consolide comme un rayon phare

La hausse du prix des matières premières n'empêche pas le rayon boulangerie, viennoiserie, pâtisserie de devenir un marqueur pour les enseignes de la grande distribution, d'où des offres de produits de plus en plus pointues.

Marchés

Epicerie

10 nov. 2022

Bataille entre rayons pour la galette

Boulangères ou d’épicerie, les galettes et couronnes des rois ont massivement recruté en GMS à l’Épiphanie 2022. Les deux rayons ont progressé en volume et valeur. En synergie, d’autres catégories collatérales participent de ce temps fort générateur de trafic.

Les aides à la pâtisserie cherchent à consolider leurs acquis

surgelés sucrés

Sainte-Lucie

12 mai 2022

Les aides à la pâtisserie cherchent à consolider leurs acquis

Portées par le fait-maison et les confinements, elles entendent capitaliser en explorant de nouveaux segments de marché et en testant les premières formules de vrac.

«La crise va durer» selon Paul Boivin, délégué général de la FEB (Fédération des entreprises de boulangerie)

Fédération des Entreprises de Boulangerie Pâtisserie

Guerre Ukraine

05 avril 2022

«La crise va durer» selon Paul Boivin, délégué général de la FEB (Fédération des entreprises de boulangerie)

Fragilisées par la crise du Covid, les entreprises françaises de la boulangerie, viennoiserie, pâtisserie sont touchés par les hausses de matières premières liées à la guerre en Ukraine. Une année de challenge pour Paul Boivin, délégué général de la FEB.

Boulangerie, viennoiserie, pâtisserie : un marché à 2,34 milliards d'euros en GMS

Pâtes

Epicerie salée

14 janv. 2022

Boulangerie, viennoiserie, pâtisserie : un marché à 2,34 milliards d'euros en GMS

Si la boulangerie, viennoiserie, pâtisserie en GSA se remet des confinements, il lui reste à assimiler les changements d’habitudes qu’ils ont induits en valorisant ses atouts face aux autres réseaux.

Les artisans du frais dament le pion aux grandes surfaces (baromètre exclusif)

Produits Frais

Commerce

10 déc. 2021

Les artisans du frais dament le pion aux grandes surfaces (baromètre exclusif)

Selon le nouveau baromètre exclusif établi par Iri pour LSA, les spécialistes et artisans du frais bénéficient de très fortes progressions des ventes depuis deux ans, très supérieures à celles des GSA. Découvrez les 1ers résultats de ce baromètre frais trad qui sera publié tous les 3 mois.

Industriels

Innovation

23 juin 2021

Le Pain Poppé passe au bio

La galette soufflée à base de blé vendue au rayon boulangerie pâtisserie et produite par une toute jeune entreprise rennaise accueille une nouvelle référence dans sa gamme, une recette bio à l’épeautre.

Les aides à la pâtisserie augmentent leur part de gâteau

PGC

Grande Distribution

18 mai 2021

Les aides à la pâtisserie augmentent leur part de gâteau

Cette catégorie, qui allait déjà bien avant la pandémie, en sort renforcée. Et exploite de nouveaux territoires comme le bio ou les prêts à garnir.

Du commerce de rue à la GD, la Meringaie poursuit l’aventure entrepreneuriale

Entreprises

Grande Distribution

14 mai 2021

Du commerce de rue à la GD, la Meringaie poursuit l’aventure entrepreneuriale

Fondée en 2015 par Marie Stoclet-Bardon et Benoît Bardon, la pâtisserie renommée pour ses pavlovas et qui compte déjà 4 points de vente à Paris poursuit aussi son développement en grande distribution.

Supermarché Match mitonne sa "good food"

Agroalimentaire

GMS - Supermarché

31 mars 2021

Supermarché Match mitonne sa "good food"

Après trois ans de pause dans son expansion, Supermarché Match ouvre son 115e magasin dans le quartier de la Haute-Borne, à Villeneuve-d’Ascq, avec de nombreuses innovations valorisant son concept « Good food ». Un résultat très convaincant !

La viennoiserie et la pâtisserie en quête de nouveaux leviers de croissance

Pâtisseries Gourmandes

Biscuiterie, Confiserie, Petit Déjeuner

24 févr. 2021

La viennoiserie et la pâtisserie en quête de nouveaux leviers de croissance

La crise a pesé sur les résultats et la dynamique des segments viennoiserie et pâtisserie industrielle. Les acteurs de la catégorie travaillent sur des propositions plus clean, éthiques et bio, sans sacrifier le goût et le plaisir.

Export : les rayons de l'épicerie sucrée dans l'attente de la reprise [Dossier]

Dossier
Epicerie sucrée

Groupe Loc Maria

17 févr. 2021

Export : les rayons de l'épicerie sucrée dans l'attente de la reprise [Dossier]

Si la crise a plombé une partie de l’activité en France, certains acteurs de l’épicerie sucrée ont été très pénalisés à l’international. Le plan de relance export du gouvernement encourage les industriels du secteur à remettre le pied à l’étrier.

Épicerie sucrée : le fait-maison en locomotive

Epicerie sucrée

Sucre et édulcorant

23 oct. 2020

Épicerie sucrée : le fait-maison en locomotive

Le fait-maison signe son grand retour. Beaucoup de rayons en profitent. Parmi eux, l’épicerie sucrée a enregistré des performances hors normes, à +3,7%, contre +0,3% l’an passé. Un coup de boost bienvenu, emmené par les catégories sucres et aides à la pâtisserie, indispensables pour réaliser...

Fêtes de fin d'année: les PME à l'honneur

Fêtes commerciales

Noël

14 oct. 2020

Fêtes de fin d'année: les PME à l'honneur

La viennoiserie et la pâtisserie mixent bio et tradition

viennoiseries

Pâtisserie industrielle

26 févr. 2020

La viennoiserie et la pâtisserie mixent bio et tradition

Habituées aux promotions, la viennoiserie et la pâtisserie ont subi le contrecoup de la loi Egalim, alors que le rejet des aliments trop gras et trop sucrés commence à ralentir leur consommation. La tradition, la naturalité et le bio restent toutefois porteurs.

Les pains spéciaux aussi prennent du galon

Epicerie

Jacquet

13 nov. 2019

Les pains spéciaux aussi prennent du galon

Le travail d’assainissement des industriels sur le pain de mie ayant porté ses fruits, c’est au tour des pains spéciaux de se premiumiser.

Les madeleines reines de la pâtisserie traditionnelle

Pâtisseries Gourmandes

Pâtisserie industrielle

02 mai 2019

Les madeleines reines de la pâtisserie traditionnelle

Au sein de la pâtisserie industrielle, les madeleines restent le segment le plus dynamique. Avec pléthore de nouvelles offres à destination des adultes comme des enfants.

La viennoiserie-pâtisserie se conforme aux attentes d'aujourd'hui

viennoiseries

Epicerie

20 févr. 2019

La viennoiserie-pâtisserie se conforme aux attentes d'aujourd'hui

Dans la viennoiserie comme dans la pâtisserie, les industriels cherchent à répondre à l’attirance des consommateurs pour des produits innovants, avec une sélection réduite d’ingrédients de plus en plus qualitatifs et locaux.

Les robots culinaires, moteurs du petit électroménager

SEB

Epicerie sucrée

31 oct. 2018

Les robots culinaires, moteurs du petit électroménager

Au même titre que les aspirateurs balais ou les centrifugeuses, les robots culinaires connaissent des croissances impressionnantes.

Épicerie sucrée : une vitalité retrouvée

Dossier
Epicerie sucrée

Jus de fruits, sirops

18 oct. 2018

Épicerie sucrée : une vitalité retrouvée

Alors que l’an passé, à la même période, l’épicerie sucrée affichait grise mine, le secteur a retrouvé des couleurs avec une belle valorisation au rendez-vous. Les volumes, eux, restent timides. À l’exception des conserves de fruits, toutes les grandes familles sont en positif.

Pâtisserie