Brasseurs du Nord, la relève est assurée (2)

Boissons, Boissons alcoolisées, Boissons et Liquides |

Publié le 28/09/2017

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Dans le dernier hors-série Boissons, paru en juin, LSA avait dressé les portraits de Pierre Marchica (Brasserie Saint-Sylvestre), Xavier Bailleux (Brasserie Bailleux) et Mathieu Duyck (Brasserie Duyck). Pour ce numéro, Nicolas Castelain, qui prendra bientôt les rênes de la Brasserie Castelain, et Moïse Dhaussy, qui travaille avec son père et sa sœur au développement de la Brasserie La Choulette, se sont prêtés à cet exercice. S. Leb.

BRASSERIE LA CHOULETTE

Moïse Dhaussy veut développer la Choulette et la Biloutte en France et à l’étranger La Choulette ? C’est l’ancêtre du golf, un golf qui, chez les Ch’tis, se pratique avec une crosse et une boule en bois. Biloutte ? C’est le petit nom affectueux – qui signifie tout de même « zizi » en ch’ti – avec lequel on hèle ses amis. Quant au Hainaut, c’est le nom […]

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