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Ces labels qui montent

Les signes de qualité se cumulent sur les étiquettes des bouteilles pour répondre à des consommateurs de plus en plus demandeurs de garanties. Après le bio, la biodynamie, Bee friendly, Haute valeur environnementale (HVE) et Vignerons en développement durable (VDD), expliqués dans notre hors-série boissons de juin, nous vous présentons trois nouvelles mentions. Laurence Zombek

Vegan Zéro résidu animal Les purs végétaliens, qui bannissent de leur consommation tout produit d’origine animale, pointaient l’usage de blanc d’œuf, gélatine, caséine ou collagène de poisson lors du collage des vins . Cette opération destinée à clarifier la boisson nécessite l’ajout de protéines pour précipiter les molécules colloïdales en suspension […]
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Article extrait
du magazine N° 2523

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