Charcuterie : le développement des filières qualité s'accélère

Dans un marché en recul, les industriels tentent de trouver de nouvelles voies pour enrayer le recul du marché. Les filières qualité pourraient constituer la parade.

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Charcuterie : le développement des filières qualité s'accélère
Le pari du sans-antibiotiques Après le jambon cuit de porc sans antibiotiques, Fleury Michon, leader sur le marché du jambon de volailles, a noué un partenariat avec la coopérative Terrena, pour le développement d’une gamme de jambon de volailles sans antibiotiques lancée en avril 2017. Objectif pour la première année de lancement?: 200 tonnes.
Avec une hausse du cours des matières premières et une baisse de la consommation sensible depuis ces deux dernières [...]

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