Charcuterie : le marché rit, la filière souffre

Charcuterie : le marché rit, la filière souffre

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Dossier Tandis que la charcuterie se renforce en GMS, l'activité porcine risque d'être victime de la crise... En cause ? Des abattoirs en faillite, la baisse de la production, des produits vendus au rabais chez les distributeurs et de l'embargo russe.

jambon

Qu'il s'agisse de jambon cuit, de jambons crus ou de lardons, le marché de la charcuterie semble connaître une croissance continue. Pourtant, en amont, la filière porcine souffre. Le point sur le marché.

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