Charcuterie

Espuna réduit de 70% la quantité de plastique dans ses emballages

Le charcutier espagnol travaille depuis 18 mois à la réduction du plastique dans ses emballages. Il vient d’investir dans une nouvelle ligne d’emballage permettant de réduire de 70% la quantité...

25 juillet 2019 à 14:21 |

, INDUSTRIELS , PACKAGING

Charcuterie : les industriels satisfaits des renégociations

Dans un contexte de forte hausse du cours du porc depuis le mois de mars 2019, 80% des contrats de charcuterie ont pu être signés à l’issue de renégociations avec les distributeurs. A la clé...

10 juillet 2019 à 09:37 |

INDUSTRIELS
, RELATIONS COMMERCIALES

Charcuterie : la réouverture des négociations commerciales concerne 80% des contrats

Sous l’effet de la hausse de 24% du cours du prix du porc enregistrée depuis mars 2019, après la fin des négociations commerciales, les industriels de la charcuterie ont obtenu que près de 80%...

3 juillet 2019 à 17:14 |

INDUSTRIELS
, AGRICULTURE

L’italien Rovagnati creuse son sillon en France

L’entreprise italienne spécialisée dans la charcuterie haut de gamme a, depuis deux ans, fait de la France son nouveau terrain de développement. L’entreprise italienne fondée il y a près de...

14 juin 2019 à 10:05 |

, PME , EUROPE

Biocoop ouvre sa première boucherie

Après une phase de test, Biocoop, leader de la distribution spécialisée de produits bio, innove avec un nouveau concept de magasin : une boucherie mono-métier, qui ouvre le 4 juin près d’Angers...

Biocoop inaugure sa première boucherie le 4 juin à Ponts-de-Cé, près d'Angers

28 mai 2019 à 16:12 |

BIOCOOP
, CONCEPTS & DISTRIBUTION

Les industriels de la charcuterie appellent les distributeurs à de nouvelles négociations tarifaires

Sous l’effet de la forte hausse du cours des matières premières depuis le mois de mars 2019, les industriels de la charcuterie appellent les distributeurs à renégocier les contrats commerciaux....

23 mai 2019 à 13:54 |

, ENTREPRISES , FÉDÉRATION FRANÇAISE DES INDUSTRIELS CHARCUTIERS, TRAITEURS ET TRANSFORMATEURS DE VIANDES (FICT)

Salaisons Teyssier cultive son caractère ardéchois

Dossier Racheté en 2017 par le groupe Euralis, Salaisons Teyssier achève ses travaux d’agrandissement. Reportage en Ardèche dans une petite entreprise dynamique. Les chiffres clés...

Ficelage manuel Salaisons Teyssier emploie 90 salariés. 50% d’entre eux ont un autre membre de la famille employé dans l’entreprise. Embossage et ficelage des saucissons se font manuellement.

15 mai 2019 à 23:00 |

, AGROALIMENTAIRE , INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE (IGP)

Dans la charcuterie, les PME défient la crise

Dossier Dans un marché de la charcuterie en berne, des petites entreprises audacieuses, ouvertes et à l’écoute des marchés poursuivent leur développement. Voici les recettes de leur réussite....

15 mai 2019 à 23:00 |

, PME , FÉDÉRATION FRANÇAISE DES INDUSTRIELS CHARCUTIERS, TRAITEURS ET TRANSFORMATEURS DE VIANDES (FICT)

Brocéliande se convertit au bio en misant sur l’origine France

La marque d’éleveurs de la coopérative bretonne Cooperl lance une gamme de charcuterie élaborée à partir de porcs bio français. Après le sans antibiotiques à partir du sevrage, le sans...

3 mai 2019 à 13:33 |

, AGRICULTURE BIOLOGIQUE , COOPERL ARC ATLANTIQUE

La volaille française pousse un cocorico

Malgré une tension sur les volumes, la volaille se remplume en valeur, grâce aux garanties de qualité qu’elle cumule : Origine France, nourrie sans OGM, aux céréales françaises, élevée en plein...

Éthique : L’étiquette Bien-être
animal (du couvage jusqu’à l’abattage), initiée par Casino
en décembre 2018, a été apposée en premier sur les
poulets Terre & Saveurs des Fermiers du Sud-Ouest, suivis par Avigers (photo) et Les Fermiers de Loué.

1 mai 2019 à 23:00 |

VOLAILLE
, FRAIS NON LAITIER

L’AOP Guijuelo veut faire reconnaitre les spécificités du jambon ibérique

Avec l’AOP Guijuelo, les producteurs espagnols veulent faire reconnaître la qualité de leurs jambons ibériques. Entamée en 2017 la campagne de communication « Enjoy, It’s from Europe »,...

27 mars 2019 à 11:58 |

ESPAGNE
, AOP - APPELLATIONS D’ORIGINE PROTÉGÉE

Delpeyrat s’offre un grand lifting

La marque emblématique de la gastronomie du Sud-Ouest s’offre un grand lifting. Objectif ? Mieux faire valoir son savoir-faire. Une transformation qui concerne sa gamme de jambons secs...

Maison Delpeyrat saucisson sec des pyrénées

20 mars 2019 à 13:53 |

INDUSTRIELS
, COOPÉRATIVES AGRICOLES

La charcuterie sans nitrites trace son sillon

Dans un marché en recul, les industriels accélèrent le développement de leur offre sans nitrites. Le point sur les derniers lancements. Chiffres + 260 % :...

Sel et jambon : Aoste, n° 1 du jambon cru, fait basculer toute son offre sans nitrites. Sur la face
avant, un pictogramme mentionne : "Seulement du jambon et du sel marin. Sans conservateur".

27 février 2019 à 00:00 |

, FRAIS NON LAITIER , JAMBON

Fleury Michon lance (enfin) une gamme sans nitrite

Après Herta et Monique Ranou, Fleury Michon s’apprête à sortir une gamme de charcuterie sans nitrite. Différents de l’offre existante, les produits sont de couleur beige et avec une DLC...

La gamme sans nitrite de Fleury Michon se décline sur deux
jambons de porc (dont un bio) et deux blancs de volaille.

13 février 2019 à 00:00 |

FLEURY MICHON
, HERTA

Fleury-Michon lance (enfin) une gamme sans nitrite

Après Herta et Monique Ranou, Fleury-Michon s’apprête à lancer une gamme de produits de charcuterie sans nitrite. Différents de l’offre existante, les produits sont de couleur beige et avec une...

5 février 2019 à 16:08 |

UNIVERS PRODUITS
, FLEURY MICHON

Aoste bannit les nitrites de ses jambons

Du jambon et du sel marin, telle est la nouvelle promesse d’Aoste. Après trois ans de recherche et de développement, le leader du jambon cru a réussi à bannir les nitrites de l’ensemble de son...

21 janvier 2019 à 15:27 |

JAMBON
, AOSTE

Tous fans de l'apéritif !

Les Français craquent pour l’apéritif. Confortés par les belles performances de ce marché, les acteurs historiques comme les nouveaux cherchent tous à se positionner sur ce segment prometteur....

Cropped image of happy friends toasting drinks whi

5 décembre 2018 à 00:00 |

PGC - PRODUIT DE GRANDE CONSOMMATION
, PRODUITS APÉRITIFS

Le savoyard Henri Raffin passe sous le contrôle du fonds FNB

Dossier C’est une page qui se tourne pour le numéro un du saucisson sec savoyard. L’entreprise transmise de père en fils depuis quatre générations passe la main au fonds d’investissement FNB. Les...

Troisième acteur du marché après des géants (Sigma Alimentos et Savencia), Henri Raffin s’est imposé grâce à des produits ayant une image d’authenticité, tel ce saucisson sec À L’Ancienne.

14 novembre 2018 à 00:00 |

FRAIS-FROID
, HENRI RAFFIN

FNB Private Equity prend le contrôle du savoyard Henri Raffin

C’est une page qui se tourne pour le numéro un du saucisson sec savoyard, Henri Raffin. L’entreprise transmise de père en fils depuis 4 générations passe la main au fonds d’investissement FNB...

7 novembre 2018 à 17:01 |

ENTREPRISES
, INDUSTRIELS

Les acteurs de la charcuterie poussent leurs pions dans le bio

Avec 1,6 % du chiffre d’affaires de la charcuterie LS, le bio ne pèse pas lourd. Mais cette situation pourrait évoluer, car les principaux acteurs sont à la manœuvre. Les chiffres :...