Charcuterie

Carrefour étoffe sa gamme de charcuterie bio 100 % française

Carrefour Bio accélère sur l’origine France et élargit sa gamme de charcuterie avec 13 nouvelles références de porc 100 % français. L’offre, de près de 30 produits, est ainsi la plus large en...

19 juin 2020 à 13:12 |

BIO
, BIO RESPONSABLE

Les virages délicats du frais non laitier

Avec un chiffre d’affaires de 19,2 milliards d’euros, le frais non laitier constitue un poids lourd des PGC. Le secteur continue de bien se porter. Mais, d’un rayon à l’autre, plusieurs dossiers...

16 juin 2020 à 23:00 |

FRAIS NON LAITIER
, HERTA

Ciel toujours menaçant pour la charcuterie

La charcuterie occupe une place à part dans le quotidien des Français.C’est ce qu’a permis de rappeler la crise du Covid-19. Mais un certain nombre de menaces planent toujours au-dessus de...

20 mai 2020 à 23:00 |

, MARCHÉS , VPF (VIANDE DE PORC FRANCAISE)

[Coronavirus] « Le rôle des PME régionales doit être reconnu ». Laurent Herlin, directeur général d’Henri Raffin

La PME savoyarde Henri Raffin, troisième acteur du saucisson sec en France a, depuis le début du confinement, enregistré une baisse de 20% de son activité. L’industriel prépare cependant la...

23 avril 2020 à 15:04 |

D’HENRI RAFFIN (ENTREPRISE)
, CORONAVIRUS

La charcuterie LS espagnole ne fait plus autant recette

Au rayon charcuterie LS, le jambon serrano n’échappe pas à la morosité du marché. Un recul qui contraste avec le succès rencontré par le chorizo et le fuet. Analyse. Les chiffres...

11 mars 2020 à 00:00 |

, FRAIS LS , JAMBON SERRANO

Le porc conserve une présence solide

Aussi bien aux rayons charcuterie que boucherie des GMS, le porc reste, dans un contexte de décroissance des ventes de viande, solidement ancré dans nos habitudes de consommation....

12 février 2020 à 10:04 |

, JAMBON , SAUCISSE

Casa Tarradellas, l'espagnol qui devient maître d'Herta

Le projet de cession des activités de charcuterie d’Herta a trouvé son dénouement fin 2019. Mais qui est donc Casa Tarradellas, désormais propriétaire de la marque préférée des Français ?...

Siège de Casa Tarradellas à Gurb, dans la municipalité de Vic, en Catalogne.

15 janvier 2020 à 00:00 |

HERTA
, RACHAT ENTREPRISE

Charcuterie : Carrefour et Herta signent un accord de revalorisation tarifaire

Après la viande bovine et le lait, Carrefour poursuit ses efforts en matière de revalorisation tarifaire. L’accord qui vient d’être signé porte cette fois sur les produits de charcuterie de la...

9 janvier 2020 à 11:17 |

CARREFOUR
, HERTA

L’espagnol Casa Tarradellas prend le contrôle d’Herta

Nestlé crée la surprise en annonçant la cession de 60% du capital d’Herta à l’espagnol Casa Tarradellas. L’opération valorise la filiale charcuterie de Nestlé à 690 M€. Annoncée au début de...

20 décembre 2019 à 08:15 |

HERTA
, INDUSTRIE ALIMENTAIRE

Traiteur Produits Carnés - Ex Aequo : Hénaff joue la carte des saucisses bio et locales

Bien connue pour ses petites boîtes de pâté, Hénaff développe depuis longtemps une activité de saucisserie fraîche. Elle franchit une nouvelle étape avec ces deux références bio....

11 décembre 2019 à 21:00 |

TROPHÉES LSA DE L'INNOVATION
, TRAITEUR ET FRAIS NON LAITIER

Frais non laitier : du potentiel mais il reste des obstacles à surmonter

Dossier Les coopératives et les grands groupes du frais non laitier accélèrent le développement de leur offre bio. Mais la disponibilité des matières premières et les prix élevés constituent de sacrés...

20 novembre 2019 à 00:00 |

FRAIS NON LAITIER
, PRODUITS BIOLOGIQUES

Charcuterie : À l’épreuve de la hausse des matières premières

Dossier Les industriels de la charcuterie doivent composer avec un recul du marché depuis 2014, auquel s’ajoute une forte hausse du prix de la carcasse de porc depuis mars. Ce qu’il faut...

l’heure de l’apéro : Avec cette gamme de trois recettes d’effilochés à tartiner à base de viande de porc (Citron-thym, Juste poivré, Poivron-tomate), la marque coopérative Brocélian de arrive au rayon apéritif.

4 novembre 2019 à 10:49 |

, FRAIS LS , BROCÉLIANDE

Les recettes sans nitrites gagnent toute la charcuterie

Jambons cuits, saucissons, knacks, etc. : de nouveaux produits sans nitrites, parfois labellisés bio, séduisent les consommateurs. Des solutions pour relancer la dynamique du secteur ? Les...

31 octobre 2019 à 00:00 |

PGC

Les charcutiers vent debout contre le projet de taxe sur les produits contenant des nitrites

Mardi 15 octobre 2019, les députés ont, dans le cadre du projet de loi de financement de la sécurité sociale adopté un amendement visant à taxer les produits de charcuterie contenant des...

22 octobre 2019 à 16:56 |

, TAXES , INDUSTRIELS

La filière porcine sous pression

La propagation de la peste porcine africaine bouleverse complètement le marché mondial du porc. En France, les éleveurs profitent pour le moment de l’envolée des cours, alors que les industriels...

Herta, la branche charcuterie du
groupe Nestlé, attend un repreneur.

8 octobre 2019 à 23:00 |

VPF (VIANDE DE PORC FRANCAISE)
, GRANDE DISTRIBUTION

Bahier poursuit le développement de son offre bio

Le numéro un français du boudin complète son offre avec deux nouvelles références bio. Elles seront disponibles à partir du mois d’octobre en linéaire. Implantée à Sceaux-sur-Huisne, le...

18 septembre 2019 à 13:49 |

UNIVERS PRODUITS

Agrial prêt à signer deux nouvelles acquisitions dans la charcuterie

La coopérative de Caen est sur le point de renforcer son activité viandes avec l’acquisition de deux nouvelles sociétés de charcuterie, la Bresse et Sibert. Agrial (5,8 mds € de CA) aime la...

Ludovic Spiers, directeur général d'Agrial

4 septembre 2019 à 13:55 |

AGRIAL
, INDUSTRIELS

Espuna réduit de 70% la quantité de plastique dans ses emballages

Le charcutier espagnol travaille depuis 18 mois à la réduction du plastique dans ses emballages. Il vient d’investir dans une nouvelle ligne d’emballage permettant de réduire de 70% la quantité...

25 juillet 2019 à 14:21 |

, INDUSTRIELS , PACKAGING

Charcuterie : les industriels satisfaits des renégociations

Dans un contexte de forte hausse du cours du porc depuis le mois de mars 2019, 80% des contrats de charcuterie ont pu être signés à l’issue de renégociations avec les distributeurs. A la clé...

10 juillet 2019 à 09:37 |

INDUSTRIELS
, RELATIONS COMMERCIALES

Charcuterie : la réouverture des négociations commerciales concerne 80% des contrats

Sous l’effet de la hausse de 24% du cours du prix du porc enregistrée depuis mars 2019, après la fin des négociations commerciales, les industriels de la charcuterie ont obtenu que près de 80%...

3 juillet 2019 à 17:14 |