Charcuterie

L’AOP Guijuelo veut faire reconnaitre les spécificités du jambon ibérique

Avec l’AOP Guijuelo, les producteurs espagnols veulent faire reconnaître la qualité de leurs jambons ibériques. Entamée en 2017 la campagne de communication « Enjoy, It’s from Europe »,...

27 mars 2019 à 11:58 |

ESPAGNE
, AOP - APPELLATIONS D’ORIGINE PROTÉGÉE

Delpeyrat s’offre un grand lifting

La marque emblématique de la gastronomie du Sud-Ouest s’offre un grand lifting. Objectif ? Mieux faire valoir son savoir-faire. Une transformation qui concerne sa gamme de jambons secs...

Maison Delpeyrat saucisson sec des pyrénées

20 mars 2019 à 13:53 |

INDUSTRIELS
, COOPÉRATIVES AGRICOLES

La charcuterie sans nitrites trace son sillon

Dans un marché en recul, les industriels accélèrent le développement de leur offre sans nitrites. Le point sur les derniers lancements. Chiffres + 260 % :...

Sel et jambon : Aoste, n° 1 du jambon cru, fait basculer toute son offre sans nitrites. Sur la face
avant, un pictogramme mentionne : "Seulement du jambon et du sel marin. Sans conservateur".

27 février 2019 à 00:00 |

, FRAIS NON LAITIER , JAMBON

Fleury Michon lance (enfin) une gamme sans nitrite

Après Herta et Monique Ranou, Fleury Michon s’apprête à sortir une gamme de charcuterie sans nitrite. Différents de l’offre existante, les produits sont de couleur beige et avec une DLC...

La gamme sans nitrite de Fleury Michon se décline sur deux
jambons de porc (dont un bio) et deux blancs de volaille.

13 février 2019 à 00:00 |

FLEURY MICHON
, HERTA

Fleury-Michon lance (enfin) une gamme sans nitrite

Après Herta et Monique Ranou, Fleury-Michon s’apprête à lancer une gamme de produits de charcuterie sans nitrite. Différents de l’offre existante, les produits sont de couleur beige et avec une...

5 février 2019 à 16:08 |

UNIVERS PRODUITS
, FLEURY MICHON

Aoste bannit les nitrites de ses jambons

Du jambon et du sel marin, telle est la nouvelle promesse d’Aoste. Après trois ans de recherche et de développement, le leader du jambon cru a réussi à bannir les nitrites de l’ensemble de son...

21 janvier 2019 à 15:27 |

JAMBON
, AOSTE

Tous fans de l'apéritif !

Les Français craquent pour l’apéritif. Confortés par les belles performances de ce marché, les acteurs historiques comme les nouveaux cherchent tous à se positionner sur ce segment prometteur....

Cropped image of happy friends toasting drinks whi

5 décembre 2018 à 00:00 |

PGC - PRODUIT DE GRANDE CONSOMMATION
, PRODUITS APÉRITIFS

Le savoyard Henri Raffin passe sous le contrôle du fonds FNB

Dossier C’est une page qui se tourne pour le numéro un du saucisson sec savoyard. L’entreprise transmise de père en fils depuis quatre générations passe la main au fonds d’investissement FNB. Les...

Troisième acteur du marché après des géants (Sigma Alimentos et Savencia), Henri Raffin s’est imposé grâce à des produits ayant une image d’authenticité, tel ce saucisson sec À L’Ancienne.

14 novembre 2018 à 00:00 |

FRAIS-FROID
, HENRI RAFFIN

FNB Private Equity prend le contrôle du savoyard Henri Raffin

C’est une page qui se tourne pour le numéro un du saucisson sec savoyard, Henri Raffin. L’entreprise transmise de père en fils depuis 4 générations passe la main au fonds d’investissement FNB...

7 novembre 2018 à 17:01 |

ENTREPRISES
, INDUSTRIELS

Les acteurs de la charcuterie poussent leurs pions dans le bio

Avec 1,6 % du chiffre d’affaires de la charcuterie LS, le bio ne pèse pas lourd. Mais cette situation pourrait évoluer, car les principaux acteurs sont à la manœuvre. Les chiffres :...

31 octobre 2018 à 00:00 |

FRAIS-FROID
, PRODUITS BIOLOGIQUES

"Manger sain" les grandes marques accélèrent

Le bio mais aussi le végétal, la chasse au sucre, aux nitrites, au sel… L’alimentation saine guide désormais toutes les stratégies des grandes marques, qui y voient le moyen de retrouver le...

31 octobre 2018 à 00:00 |

UNIVERS PRODUITS
, PRODUITS BIOLOGIQUES

Les industriels du jambon dans le collimateur de l’Autorité de la concurrence

Selon le quotidien le Monde, l’Autorité de la concurrence soupçonne 14 industriels de s’être entendus sur les prix de leurs produits, à l’achat auprès des abatteurs, mais également à la vente...

19 octobre 2018 à 11:39 |

TRAITEUR ET FRAIS NON LAITIER
, AUTORITÉ DE LA CONCURRENCE

Frais LS : les îlots de croissance bienvenus

Dossier Pesant près de 40 milliards d’euros, le frais LS reste l’un des principaux moteurs du PGC. Bien sûr, ce vaste secteur connaît des fortunes diverses. En pole position, toujours et encore le...

18 octobre 2018 à 17:21 |

FRAIS LS
, FRAIS LS ET PRODUITS SURGELÉS

Charcuterie : le sans-nitrite mobilise les acteurs de la filière

Dossier Dans un marché toujours en recul, les industriels tentent de trouver la parade en multipliant les lancements aux promesses rassurantes. Ce qu’il faut retenir Les volumes de...

17 octobre 2018 à 23:00 |

HERTA
, JAMBON

Herta lève le voile sur la fabrication de son jambon sans nitrites

Dans le cadre de l’opération #C’est moi qui fabrique, la filiale charcuterie et traiteur de Nestlé France a ouvert les portes de son usine de Saint-Pol-sur-Ternoise aux consommateurs et levé le...

11 octobre 2018 à 17:52 |

NESTLÉ GROUPE
, HERTA

Qui est le leader du jambon cuit ?

Dans un marché de la charcuterie en recul, les deux poids lourds du jambon cuit, Herta et Fleury-Michon, se livrent une bataille acharnée. LSA s’est procuré les dernières parts de marché....

3 octobre 2018 à 13:44 |

, FLEURY MICHON , HERTA

[Spécial PME] Frais non laitier : sortir des sentiers battus

Dossier À l’écoute des marchés internationaux, attentives aux tendances et audacieuses, les PME du frais non laitier se montrent toujours prêtes à faire bouger les lignes. Témoignages. Faut-il y...

2 octobre 2018 à 23:00 |

FRAIS NON LAITIER
, SAUMON

Herta lance une large gamme de produits bio

La filiale charcuterie et traiteur de Nestlé France lance une large gamme de produits bio, dont deux références de charcuterie sans nitrites. Herta s’attaque au marché bio. Présente dans...

27 septembre 2018 à 15:47 |

ENTREPRISES
, HERTA

D'ici à 2020, Fleury-Michon fabriquera 100% de son offre de charcuterie en sel réduit

Au lendemain de la publication d’un rapport parlementaire sur l’alimentation industrielle, Fleury-Michon a annoncé son intention de produire l’intégralité de sa charcuterie en sel réduit....

Régis Lebrun, directeur général de Fleury-Michon

27 septembre 2018 à 13:15 |

FLEURY MICHON
, ENTREPRISES

Après le départ de Fleury-Michon de la Fict, les industriels de la charcuterie restent mobilisés

Profond désaccord autour du Nutri-Score ou simple coup médiatique pour faire le buzz sur son combat destiné à aider les hommes à manger mieux au quotidien ? Une chose est sûre, après le départ...