Charcuterie

Frais non laitier : du potentiel mais il reste des obstacles à surmonter

Dossier Les coopératives et les grands groupes du frais non laitier accélèrent le développement de leur offre bio. Mais la disponibilité des matières premières et les prix élevés constituent de sacrés...

20 novembre 2019 à 00:00 |

FRAIS NON LAITIER
, PRODUITS BIOLOGIQUES

Charcuterie : À l’épreuve de la hausse des matières premières

Dossier Les industriels de la charcuterie doivent composer avec un recul du marché depuis 2014, auquel s’ajoute une forte hausse du prix de la carcasse de porc depuis mars. Ce qu’il faut...

l’heure de l’apéro : Avec cette gamme de trois recettes d’effilochés à tartiner à base de viande de porc (Citron-thym, Juste poivré, Poivron-tomate), la marque coopérative Brocélian de arrive au rayon apéritif.

4 novembre 2019 à 10:49 |

, FRAIS LS , BROCÉLIANDE

Les recettes sans nitrites gagnent toute la charcuterie

Jambons cuits, saucissons, knacks, etc. : de nouveaux produits sans nitrites, parfois labellisés bio, séduisent les consommateurs. Des solutions pour relancer la dynamique du secteur ? Les...

31 octobre 2019 à 00:00 |

PGC

Les charcutiers vent debout contre le projet de taxe sur les produits contenant des nitrites

Mardi 15 octobre 2019, les députés ont, dans le cadre du projet de loi de financement de la sécurité sociale adopté un amendement visant à taxer les produits de charcuterie contenant des...

22 octobre 2019 à 16:56 |

, TAXES , INDUSTRIELS

La filière porcine sous pression

La propagation de la peste porcine africaine bouleverse complètement le marché mondial du porc. En France, les éleveurs profitent pour le moment de l’envolée des cours, alors que les industriels...

Herta, la branche charcuterie du
groupe Nestlé, attend un repreneur.

8 octobre 2019 à 23:00 |

VPF (VIANDE DE PORC FRANCAISE)
, GRANDE DISTRIBUTION

Bahier poursuit le développement de son offre bio

Le numéro un français du boudin complète son offre avec deux nouvelles références bio. Elles seront disponibles à partir du mois d’octobre en linéaire. Implantée à Sceaux-sur-Huisne, le...

18 septembre 2019 à 13:49 |

UNIVERS PRODUITS

Agrial prêt à signer deux nouvelles acquisitions dans la charcuterie

La coopérative de Caen est sur le point de renforcer son activité viandes avec l’acquisition de deux nouvelles sociétés de charcuterie, la Bresse et Sibert. Agrial (5,8 mds € de CA) aime la...

Ludovic Spiers, directeur général d'Agrial

4 septembre 2019 à 13:55 |

AGRIAL
, INDUSTRIELS

Espuna réduit de 70% la quantité de plastique dans ses emballages

Le charcutier espagnol travaille depuis 18 mois à la réduction du plastique dans ses emballages. Il vient d’investir dans une nouvelle ligne d’emballage permettant de réduire de 70% la quantité...

25 juillet 2019 à 14:21 |

, INDUSTRIELS , PACKAGING

Charcuterie : les industriels satisfaits des renégociations

Dans un contexte de forte hausse du cours du porc depuis le mois de mars 2019, 80% des contrats de charcuterie ont pu être signés à l’issue de renégociations avec les distributeurs. A la clé...

10 juillet 2019 à 09:37 |

INDUSTRIELS
, RELATIONS COMMERCIALES

Charcuterie : la réouverture des négociations commerciales concerne 80% des contrats

Sous l’effet de la hausse de 24% du cours du prix du porc enregistrée depuis mars 2019, après la fin des négociations commerciales, les industriels de la charcuterie ont obtenu que près de 80%...

3 juillet 2019 à 17:14 |

INDUSTRIELS
, AGRICULTURE

L’italien Rovagnati creuse son sillon en France

L’entreprise italienne spécialisée dans la charcuterie haut de gamme a, depuis deux ans, fait de la France son nouveau terrain de développement. L’entreprise italienne fondée il y a près de...

14 juin 2019 à 10:05 |

, PME , EUROPE

Biocoop ouvre sa première boucherie

Après une phase de test, Biocoop, leader de la distribution spécialisée de produits bio, innove avec un nouveau concept de magasin : une boucherie mono-métier, qui ouvre le 4 juin près d’Angers...

Biocoop inaugure sa première boucherie le 4 juin à Ponts-de-Cé, près d'Angers

28 mai 2019 à 16:12 |

BIOCOOP
, CONCEPTS & DISTRIBUTION

Les industriels de la charcuterie appellent les distributeurs à de nouvelles négociations tarifaires

Sous l’effet de la forte hausse du cours des matières premières depuis le mois de mars 2019, les industriels de la charcuterie appellent les distributeurs à renégocier les contrats commerciaux....

23 mai 2019 à 13:54 |

, ENTREPRISES , FÉDÉRATION FRANÇAISE DES INDUSTRIELS CHARCUTIERS, TRAITEURS ET TRANSFORMATEURS DE VIANDES (FICT)

Dans la charcuterie, les PME défient la crise

Dossier Dans un marché de la charcuterie en berne, des petites entreprises audacieuses, ouvertes et à l’écoute des marchés poursuivent leur développement. Voici les recettes de leur réussite....

15 mai 2019 à 23:00 |

, PME , FÉDÉRATION FRANÇAISE DES INDUSTRIELS CHARCUTIERS, TRAITEURS ET TRANSFORMATEURS DE VIANDES (FICT)

Salaisons Teyssier cultive son caractère ardéchois

Dossier Racheté en 2017 par le groupe Euralis, Salaisons Teyssier achève ses travaux d’agrandissement. Reportage en Ardèche dans une petite entreprise dynamique. Les chiffres clés...

Ficelage manuel Salaisons Teyssier emploie 90 salariés. 50% d’entre eux ont un autre membre de la famille employé dans l’entreprise. Embossage et ficelage des saucissons se font manuellement.

15 mai 2019 à 23:00 |

, AGROALIMENTAIRE , INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE (IGP)

Brocéliande se convertit au bio en misant sur l’origine France

La marque d’éleveurs de la coopérative bretonne Cooperl lance une gamme de charcuterie élaborée à partir de porcs bio français. Après le sans antibiotiques à partir du sevrage, le sans...

3 mai 2019 à 13:33 |

, AGRICULTURE BIOLOGIQUE , COOPERL ARC ATLANTIQUE

La volaille française pousse un cocorico

Malgré une tension sur les volumes, la volaille se remplume en valeur, grâce aux garanties de qualité qu’elle cumule : Origine France, nourrie sans OGM, aux céréales françaises, élevée en plein...

Éthique : L’étiquette Bien-être
animal (du couvage jusqu’à l’abattage), initiée par Casino
en décembre 2018, a été apposée en premier sur les
poulets Terre & Saveurs des Fermiers du Sud-Ouest, suivis par Avigers (photo) et Les Fermiers de Loué.

1 mai 2019 à 23:00 |

VOLAILLE
, FRAIS NON LAITIER

L’AOP Guijuelo veut faire reconnaitre les spécificités du jambon ibérique

Avec l’AOP Guijuelo, les producteurs espagnols veulent faire reconnaître la qualité de leurs jambons ibériques. Entamée en 2017 la campagne de communication « Enjoy, It’s from Europe »,...

27 mars 2019 à 11:58 |

ESPAGNE
, AOP - APPELLATIONS D’ORIGINE PROTÉGÉE

Delpeyrat s’offre un grand lifting

La marque emblématique de la gastronomie du Sud-Ouest s’offre un grand lifting. Objectif ? Mieux faire valoir son savoir-faire. Une transformation qui concerne sa gamme de jambons secs...

Maison Delpeyrat saucisson sec des pyrénées

20 mars 2019 à 13:53 |

INDUSTRIELS
, COOPÉRATIVES AGRICOLES

La charcuterie sans nitrites trace son sillon

Dans un marché en recul, les industriels accélèrent le développement de leur offre sans nitrites. Le point sur les derniers lancements. Chiffres + 260 % :...