Epicerie sucrée

Isabel Patrick entre au Comité de Direction de Poilâne

Apollonia Poilâne, Boulangère & Présidente de la SA Poilâne, renforce sa Direction Commerciale avec l’arrivée d’Isabel Patrick nommée au poste de Responsable Commerciale & Marketing. Après...

Isabel Patrick devient Responsable Commerciale & Marketing de Poilâne.

14 novembre 2019 à 21:12 |

NOMINATIONS & ORGANISATION
, BOULANGERIE

Les biscuits se renouvellent à travers le bio

Alors que les volumes de ventes du marché des biscuits ne sont pas au beau fixe, le bio représente la principale opportunité de développement. Le local, les améliorations nutritionnelles et la...

6 novembre 2019 à 16:44 |

, BISCUITS , BISCUITS SUCRÉS

[Dossier] Épicerie

Dossier Les chiffres 31,73 Mrds € : le CA de l’épicerie, à + 0,7 % -1,5% : l’évolution en volume +2,3% L’évolution des prix 29,4% : la part des MDD, stable...

31 octobre 2019 à 14:37 |

EPICERIE SALÉE
, CONSERVES DE POISSON

Compotes : Se réinventer pour continuer à coller aux tendances

Dossier La compote résiste à la morosité. S’adaptant aux nouvelles attentes des consommateurs, les marques misent sur le bio, le local et le « sans ». Ce qu’il faut retenir Sur un...

« Sans » : Les nouvelles gourdes Kidifruit d’Andros sont sans résidus de pesticides, sans conservateurs et sans sucres ajoutés. Le tout décliné sur une vingtaine de références.

31 octobre 2019 à 13:41 |

, BISCUITERIE, CONFISERIE, PETIT DÉJEUNER , ANDROS

Panification préemballée : Le naturel et le sain redorent l'image du pain

Dossier Bio, sans sucres ajoutés et céréales valorisent le pain préemballé. Débarrassé de ses additifs et le plus naturel possible, il a regagné l’estime des Français. Ce qu’il faut retenir...

Nutrition : Dans le sillage du sans-sucres ajoutés et du bio, les farines complètes ou anciennes et les graines rehaussent la qualité nutritionnelle du pain, donc sa valeur, en plus d’apporter du renouveau. En relançant toute sa gamme Beau?&?Bon avec quatre recettes mixant des farines spécifiques et des graines, Harrys se veut « rupturiste ».

31 octobre 2019 à 13:32 |

, PAINS , HARRYS

Panification sèche : L'innovation redonne du craquant au rayon

Dossier L’alternative bio et les réserves de croissance des pains suédois viennent opportunément stimuler le marché mature de la panification sèche. Ce qu’il faut retenir Les...

Heudebert se fait bioLa marque arrive avec trois références –?germe de blé, trois céréales-trois graines (blé, seigle, orge, lin, millet, pavot) et épeautre complet, formule inédite. En format 300 g (36 biscottes).

31 octobre 2019 à 13:22 |

INNOVATION
, PAINS

Pâtisserie industrielle : La concurrence redouble

Dossier Dans le segment traditionnel, la pâtisserie industrielle est drivée par les madeleines « authentiques » et le bio. En élaboré, formats individuels et mini-bouchées sont plébiscités. Ce...

Tradition : Format individuel, farine de blé français, œufs de poules élevées en plein air, sans huile de palme, bio, moelleuses et fabriquées par une entreprise bretonne?: les madeleines StMichel cochent toutes les cases du « cahier des charges » des consommateurs.

31 octobre 2019 à 12:18 |

, PÂTISSERIE INDUSTRIELLE , SAINT-MICHEL BISCUITS

Sucres : Proposer des alternatives pour rebondir

Dossier Les professionnels du sucre tentent de redorer le blason d’un produit décrié en lançant de plus petits formats. Et des offres bio ou alternatives, en plein essor. Ce qu’il faut retenir...

kraft : Daddy va proposer son sucre bio de canne en poudre dans un sachet souple en papier kraft 100?% recyclable.

31 octobre 2019 à 12:06 |

, SUCRE ET ÉDULCORANT , DADDY

Thés et infusions : Le bio et le bien-être, des atouts anti-météo

Dossier L’attraction des promesses bien-être et l’excellente santé du bio aident à digérer des résultats mitigés en 2018, principalement liés à la thermo-sensibilité des produits. Ce qu’il faut...

Bio : Après Brûle-graisse en avril, La Tisanière introduit deux références bio, dont Drainage, en rayon conventionnel.

31 octobre 2019 à 11:58 |

, CAFÉ, THÉ, INFUSIONS , LA TISANIÈRE

Café : Le prédosé devient la seule source d'enrichissement

Dossier Le café en dosettes, qui pèse 50 % des ventes, valorise à lui seul le marché, malgré le ralentissement en volume dû à la baisse des promotions. Ce qu’il faut retenir Pour la...

Autoplagiat : L’inventeur du système Nespresso, Nestlé, lance ses propres capsules en alu en GMS sous la marque Starbucks by Nespresso. Ce sont les « vraies » capsules originales, remplies avec le vrai café Starbucks. Même les prix sont proches?: 3,33 € l’étui de 10. La marque se lance transversalement sur les segments NCC, Dolce Gusto, moulu et grains.

31 octobre 2019 à 11:46 |

CAFÉ, THÉ, INFUSIONS
, DISTRIBUTEUR DE CAPSULES

Biscuits : Le bio, principal gisement de croissance

Dossier Le bio est la principale opportunité de développement du marché. Les ventes de biscuits et gâteaux dotés de ce label ont crû de 12,9 % en volume en 2018 en GMS. Ce qu’il faut retenir...

plaisir breton : La biscuiterie bretonne Traou Mad a lancé sa gamme de Galettes et Palets de Pont-Aven bio..

31 octobre 2019 à 11:34 |

BISCUITS
, PRODUITS BIOLOGIQUES

Confiserie : des gourmandises plus nutritionnellement correctes

Dossier Le secteur se concentre pour résister à la concurrence. Les gourmandises plus « saines » continuent de se développer, en rayon comme en devant de caisse. Ce qu’il faut retenir...

Healthy :Mars lance une nouvelle barre "healthy" en devant de caisse.

31 octobre 2019 à 10:53 |

BISCUITERIE, CONFISERIE, PETIT DÉJEUNER
, EMBALLAGE

Épicerie sucrée : net ralentissement au programme

Dossier alors qu’elle avait retrouvé de l’allant l’an passé, l’épicerie sucrée affiche des performances à nouveau décevantes. son chiffre d’affaires est tout juste stable, tandis que les volumes...

25 octobre 2019 à 13:05 |

, PGC , BISCUITERIE, CONFISERIE, PETIT DÉJEUNER

Le déploiement des gourmandises saines

Le secteur de la confiserie se concentre pour résister à la concurrence, tandis que les gourmandises saines continuent de se développer pour se conformer au besoin de bien manger....

1 octobre 2019 à 23:00 |

, BONBON , CHOCOLAT

… Les mauvaises nouvelles de 2019 : l’industrie sucrière en morceaux

Dossier aint Louis Sucre a annoncé en février dernier la fermeture de deux de ses quatre usines en France en 2020, dans le cadre du plan de restructuration de sa maison mère, l’allemand Südzucker. En...

Saint Louis Sucre (groupe Südzucker) a été le premier
à annoncer la fermeture de deux
de ses usines, en 2020 : Eppeville, dans la Somme, et Cagny, dans le Calvados.

17 septembre 2019 à 23:00 |

, SUCRE ET ÉDULCORANT , INDUSTRIE ALIMENTAIRE

… Les mauvaises nouvelles de 2019 : un plan social chez Carambar & Co

Dossier Goût amer dans la confiserie... Carambar & Co et Lutti ont annoncé en juin dernier une réorganisation de leurs équipes commerciales et supports et un plan de sauvegarde de l’emploi (PSE). Après...

Le confiseur Carambar prévoit
la suppression de 46 postes.
Le siège social et l’usine de Lutti restent à Bondues (59).

17 septembre 2019 à 23:00 |

CARAMBAR
, BONBON

Le sucre, oui... mais à petites doses

Les professionnels du sucre tentent de redorer le blason d’un produit décrié en proposant de plus petits formats. Et des offres bio et/ou alternatives en plein essor. Les chiffres...

Noisette : Béghin Say propose
un sucre saveur noisette,
commercialisé en sachet souple de 500 g avec un bouchon refermable.

10 septembre 2019 à 23:00 |

SUCRE ET ÉDULCORANT

Le chocolat se transforme et se bonifie

Les tablettes de chocolat continuent de se valoriser. Sous la pression des consommateurs, les fabricants planchent pour améliorer les recettes, cherchent de nouveaux ingrédients, afin de...

3 septembre 2019 à 23:00 |

, CHOCOLAT , BISCUITERIE, CONFISERIE, PETIT DÉJEUNER

Halloween, l'autre trêve des confiseurs

En recul structurel, la confiserie dépend de plus en plus d’Halloween, son plus gros pic de ventes de l’année. Tous les circuits sont concernéspar ce temps fort qui exige des produits...

20 août 2019 à 23:00 |

, BONBON

Les madeleines reines de la pâtisserie traditionnelle

Au sein de la pâtisserie industrielle, les madeleines restent le segment le plus dynamique. Avec pléthore de nouvelles offres à destination des adultes comme des enfants. Les...