Epicerie sucrée

Cémoi veut imposer sa marque dans le chocolat bio

Le chocolatier français Cémoi lance une gamme bio sous sa marque. Il vise 7 à 8 millions d’euros de chiffre d’affaires d’ici à trois ans. Chiffres : 5,6 M € : le poids du...

22 novembre 2018 à 00:00 |

, CHOCOLAT , CÉMOI

La Mère Poulard veut se refaire une beauté en GMS

Après des années difficiles, la marque emblématique du Mont-Saint-Michel multiplie les projets pour renouer avec la croissance. Chiffres : 20 à 30 % : la croissance espérée...

14 novembre 2018 à 00:00 |

SAINT-MICHEL BISCUITS
, LA MÈRE POULARD

Coup de mou pour le biscuit

Le marché du biscuit est en retrait cette année. Victime du " sugar bashing ", il a surtout souffert d’un déficit d’innovations et du recul des promotions. Chiffres 0,3 % :...

Delicious biscuits crushed into pieces in the air,

7 novembre 2018 à 00:00 |

, OREO , RÉSEAUX SOCIAUX

Les robots culinaires, moteurs du PEM

Au même titre que les aspirateurs balais ou les centrifugeuses, les robots culinaires connaissent des croissances impressionnantes. Les chiffres : + 13 % L’évolution du chiffre...

" Le partage de repas fait maison est essentiel pour les Français, à la fois pour des raisons de convivialité et de santé. Les robots chauffants, qui jouent sur
ces deux demandes, sont du
coup en forte progression. "
Céline Domerc, directrice marketing de Seb

31 octobre 2018 à 00:00 |

SEB
, PÂTISSERIE

Épicerie sucrée : une vitalité retrouvée

Dossier Alors que l’an passé, à la même période, l’épicerie sucrée affichait grise mine, le secteur a retrouvé des couleurs avec une belle valorisation au rendez-vous. Les volumes, eux, restent timides....

18 octobre 2018 à 14:39 |

, JUS DE FRUITS, SIROPS , BISCUITS SUCRÉS

Café : la qualité gagne tous les segments

Dossier Si les capsules continuent de driver la croissance, tous les autres segments bénéficient de retombées positives. La culture café ne cesse de rehausser et de valoriser cet univers. Ce qu’il...

"20 % du café moulu arabica
sont capturés par des offres
labellisées, bio, équitables et
pures origines. Une tendance
de fond qui indique qu’un marché
installé peut encore croître."
Alice Finaz de Villaine, chef de produit Lavazza Retail

17 octobre 2018 à 23:00 |

, CAFÉ, THÉ, INFUSIONS , CARTE NOIRE

Panification sèche : vive les ingrédients céréaliers et communicatifs !

Dossier Deux recettes pour tonifier le secteur. Du blé complet, des céréales, du levain pour renouveler les gammes. De la publicité et du sponsoring pour revenir en idée de petit déjeuner. Ce qu’il...

"Les amateurs de panification
sèche sont des personnes
attentives à leur santé, contrôlant
de près leur alimentation.
Les pains suédois et les extrudés
sont les premiers à recruter."
Cécile Cressent, responsable de marque Krisprolls

17 octobre 2018 à 23:00 |

, HEUDEBERT , KRISPROLLS

Pâtisserie industrielle : bien ancrée dans le nomadisme et l'authenticité

Dossier Traditionnelle ou élaborée, la pâtisserie industrielle tire sa croissance grâce aux formats individuels et avec des recettes simples qui traversent les âges. Ce qu’il faut retenir...

Authentique
Témoin du succès rencontré par les formats individuels,la madeleine au citron Bonne Maman est devenue l’un des principaux «?drivers?» de la marque.

17 octobre 2018 à 23:00 |

PÂTISSERIE INDUSTRIELLE
, BONNE MAMAN

Thés et infusions : ils s'offrent une cure de jouvence

Dossier En conjuguant plaisir, bien-être et mélanges inédits, thés et infusions réussissent à conquérir des consommateurs plus jeunes, très attentifs à l’origine des matières premières. Ce qu’il...

17 octobre 2018 à 23:00 |

CAFÉ, THÉ, INFUSIONS
, JARDIN BIO

Sucres et aides à la pâtisserie : transfert de consommation vers la spécialisation

Dossier Le goût sucré cherche une réponse au déclin de sa consommation en innovant dans les sucres spéciaux et en collant encore davantage aux usages. Ce qu’il faut retenir Les sucres bio...

Bon, même pour la ligne
Propriété de l’américain Merisant, la marque Canderel se réinvente en remplaçant l’aspartam par la sucralose, un dérivé du saccharose qui apporte le bon goût du sucre sans les calories.

17 octobre 2018 à 23:00 |

, SUCRE ET ÉDULCORANT , PÂTISSERIE

Biscuits : rupture de tendance sur toutes les catégories

Dossier Les biscuits sucrés ont du plomb dans l’aile. Victime du « sugar bashing », ils ont du mal à trouver un successeur au B-Ready de Nutella. Ce qu’il faut retenir La dégringolade des...

17 octobre 2018 à 23:00 |

BISCUITS
, LU

Panification préemballée : la tartine regagne ses lettres de noblesse

Dossier Enfin le rebond ! Après quatre années de déflation, la catégorie a repris sa croissance tant en volume qu’en valeur, réhabilitée par les améliorations nutritionnelles. Ce qu’il faut...

Bio
Lancées en juin 2018, la gamme bio et le pain de mie Extra Moelleux sans sucres ajoutés illustrent l’engagement de Harrys (Barilla) sur l’amélioration nutritionnelle des produits et les progrès en termes de développement durable.

17 octobre 2018 à 23:00 |

, BARILLA , HARRYS

Compotes : le mieux-consommer tire les ventes

Dossier La stabilité du chiffre d’affaires des compotes masque les transferts de consommation vers le sans-sucre ajouté et le bio. Hypers et supers perdent du terrain au profit du drive. Ce qu’il...

Surprise?!
Conçue en cocréation avec des adolescents et lancée en avril, la gamme Pom’Potes Crazy ne permet pas, grâce à son packaging «?blind?», de savoir ce que l’on déguste.

17 octobre 2018 à 23:00 |

, NUTRITION INFANTILE , PRODUITS BIOLOGIQUES

Confiserie : bonbons, sucettes, chewing-gums en petite forme

Dossier Mis en cause par les associations de consommateurs, les acteurs de la confiserie reformulent leurs recettes et promettent d’éradiquer le dioxyde de titane de leurs produits. Ce qu’il faut...

"C’est la première fois depuis dix ans que la confiserie est dans le
rouge. C’est un signal. Nous
payons le sugar bashing. Nous
sommes en partie responsables,
puisque nous n’avons pas assez
communiqué."
Jean-Philippe André, président du Syndicat national de la confiserie et PDG de Haribo France

17 octobre 2018 à 23:00 |

, BISCUITERIE, CONFISERIE, PETIT DÉJEUNER , LAMY LUTTI

La confiserie tourne à petit régime

La confiserie manque de peps. La catégorie, en voie de consolidation, poursuit ses efforts de toilettage de ses produits en reformulant les recettes et en éradiquant les additifs. Chiffre...

3 octobre 2018 à 12:24 |

, BISCUITERIE, CONFISERIE, PETIT DÉJEUNER , LAMY LUTTI

[Spécial PME] Épicerie sucrée : miser sur des produits sains

Dossier Sur une catégorie où le plaisir reste « moteur », les PME de l’épicerie sucrée doivent sans cesse innover. Les jeunes pousses se distinguent par des produits sains et des offres adaptées aux...

2 octobre 2018 à 23:00 |

, SNACKING , BRSA - BOISSONS RAFRAÎCHISSANTES SANS ALCOOL

Jean-Baptiste Santoul (Ferrero France) : "Les consommateurs changent, nos grandes marques durent" [Tribune]

Dossier Pour ses 60 ans, LSA a laissé page blanche à plus de 60 dirigeants de l’industrie et du commerce, de l’alimentaire et du non-alimentaire, que la rédaction interroge depuis 2522 numéros. La...

Jean-Baptiste Santoul, directeur général de Ferrero France

19 septembre 2018 à 19:00 |

, LSA A 60 ANS , FERRERO

Mathias Dosne (Mondelez International) : "À nous de devancer et d’accompagner la transition alimentaire" [Tribune]

Mathias Dosne, directeur général France de Mondelez International

19 septembre 2018 à 19:00 |

, LSA A 60 ANS , MATHIAS DOSNE

Le goût sucré se conjugue au naturel

Ayant entériné la baisse structurelle de la consommation, les fabricants privilégient le pôle nature, mais ne négligent pas pour autant le pôle blanc, longtemps pilier de la catégorie et encore...

« Nous menons un test en
enseignes pour améliorer le
merchandising du rayon en
le segmentant selon quatre
envies de consommation :
envies d’essentiel, de
gourmandise, d’authenticité
et de légèreté. »
Magalie Muraz, directrice marketing et développement B to C de Béghin-Say

12 septembre 2018 à 23:00 |

, SUCRE ET ÉDULCORANT , BÉGHIN SAY

[Date clé] 1976 : Nestlé propose le premier bon de réduction en France

C’est aux États-Unis que les bons de réduction sont nés. Les marques s’en sont rapidement emparées en France, dans les années 80, pour lever certains freins à l’achat. Proposer un rabais...