Plats cuisinés

À Montreuil, Carrefour concocte la nouvelle recette de ses magasins Market

Le Carrefour Market de Montreuil offre une zone cuisine très axée sur la préparation sur place et le snacking, et un espace inratable dédié aux fruits et légumes, façon serre. Deux marqueurs...

une «?serre?» pour les fruits et les légumes Différents dispositifs de contrôle maintiennent la température de la zone Primeur entre 16 et 18 degrés, pour meilleure conservation des produits. Un système qui n’est pas sans rappeler celui de l’enseigne Colruyt.

25 novembre 2020 à 00:00 |

, SNACKING , FRUITS ET LÉGUMES

Épicerie salée : Plats cuisinés : capitaliser sur la dynamique de la croissance

Dossier Bon marché, faciles à stocker et à préparer, les plats cuisinés appertisés ont tiré profit de la crise pandémique pour renouer avec la croissance. Mieux : l’embellie se poursuit ! Ce...

9 novembre 2020 à 15:31 |

EPICERIE SALÉE
, PRODUITS ALIMENTAIRES

Julien Sebbag (Chef cuisinier) : "consommer des produits de saison, les moins transformés possible"

Dossier Le chef Julien Sebbag, étoile montante de la cuisine parisienne, est un fervent défenseur de la consommation de produits de saison. Il s’appuie sur la pyramide du régime méditerranéen, qu’il...

6 octobre 2020 à 23:00 |

MANAGEMENT
, NUTRITION

[Dossier] Les produits du monde à la conquête des Français

Les performances des produits du monde lors du confinement ont ravivé les ambitions des acteurs de ce marché à fort potentiel. En épicerie comme au rayon frais, sa croissance passe par la...

30 juin 2020 à 23:00 |

MARCHÉS
, SAUCES ET SOUPES

La cuisine asiatique poursuit son envol

Très dynamique et portée par le succès en restauration hors domicile, la catégorie des produits asiatiques se fait, elle aussi, plus saine, plus bio, plus responsable, tout en poursuivant sa...

"En 2020, 50% de nos lancements seront en bio, pour répondre aux attentes des Français et notamment des urbains, des CSP moyennes ou supérieures et des 35-49 ans, qui sont notre coeur de cible." Magali Mascunan, responsable de la marque Suzi Wan

15 janvier 2020 à 00:00 |

, NOUVEAUTÉS PRODUITS , RESTAURATION

Frais non laitier : du potentiel mais il reste des obstacles à surmonter

Dossier Les coopératives et les grands groupes du frais non laitier accélèrent le développement de leur offre bio. Mais la disponibilité des matières premières et les prix élevés constituent de sacrés...

20 novembre 2019 à 00:00 |

FRAIS NON LAITIER
, PRODUITS BIOLOGIQUES

Plats cuisinés : la premiumisation pour se conformer aux attentes

Dossier Le cap est maintenu sur la valorisation de l’offre. C’est le seul chemin à suivre pour reconquérir le consommateur. Cofigeo, le leader de la catégorie, l’a bien compris. Ce qu’il faut...

Micro-ondableEn cet automne, La Belle Chaurienne mise fort sur les plats micro-ondables, via notamment cette recette de cordon bleu de dinde et riz à la tomate.

31 octobre 2019 à 10:20 |

, EPICERIE SALÉE , LA BELLE CHAURIENNE

Eataly met les gourmets aux fourneaux

Le nouveau magasin célébrant la cuisine italienne ouvre des cours pour apprendre à ses clients à cuisiner des spécialités du pays. Ce soir-là, ils sont treize dans la salle de cours...

En deux outrois heures, les participants concoctent des plats chez Eataly, qu’ils dégusteront ensuite.

31 octobre 2019 à 00:00 |

INDUSTRIE ALIMENTAIRE
, EATALY

Le rebond se fait attendre pour les plats cuisinés appertisés

Toujours ancré sur une tendance baissière, le marché mise, depuis plusieurs mois, sur la valorisation de l’offre. Si les résultats tardent, les prochains mois devraient être décisifs....

24 septembre 2019 à 23:00 |

APPERTISÉS, CONSERVES
, EPICERIE

Les bonnes : la première blockchain européenne de marque appliquée sur la purée Mousline

Dossier BLOCKCHAIN Ils font vœu de transparence. Nestlé et Carrefour se sont alliés pour donner la possibilité aux consommateurs d’accéder à des informations issues de la première blockchain sur une marque...

Grâce au QR Code sur l’emballage, le client accède via
son smartphone à des informations sur la fabrication de la purée.

17 septembre 2019 à 23:00 |

EPICERIE

Les conserves ont une capacité réelle à se valoriser

Plats cuisinés, légumes et poissons : les trois familles reines de la conserve poursuivent, malgré des volumes de ventes en difficulté, leur ascension vers la valorisation. Le « mieux-manger »...

10 juillet 2019 à 13:45 |

CONSERVES DE POISSON
, CONSERVES DE VIANDE

Thierry Marx (chef cuisinier) : "Les industriels et les distributeurs ont un message difficile à faire passer"

INTERVIEW Alors que le food bashing bat son plein et que beaucoup d’acteurs appellent de leurs vœux la valorisation de l’alimentation, LSA a décidé d’interroger le grand chef multi-étoilé Thierry Marx. Il...

Thierry Marx a participé à la création des centres de formation aux métiers de bouche appelés Cuisine Mode d’Emploi(s), qui s’adressent à des personnes éloignées du monde du travail.

9 avril 2019 à 23:00 |

THIERRY MARX
, INDUSTRIELS

Les aides culinaires font assaut de pédagogie

Faute de rajeunir sa cible, la catégorie maintient sa progression en élargissant ses gammes vers le bio et en devenant un véritable acolyte en cuisine à coups de recettes, d’explications et de...

"Nous développons notre savoir-faire et proposons des produits de plus en plus pointus : bouillon de bœuf dégraissé, jus de citron à l'orange et à la bergamote ou lait de coco en format de 225 ou 400 ml"
Ivan Kloboukoff, chef de produits aides culinaires chez Jardin Bio

24 octobre 2018 à 23:00 |

PRÉPARATIONS CULINAIRES
, PRODUITS BIOLOGIQUES

Épicerie salée : contrat respecté

Dossier Dans un marché du total PGC morose, le secteur de l’épicerie, connu pour sa solidité, fait mieux en valeur avec un honorable + 1,8 % comme en volume où il est seulement stable. L’épicerie salée...

17 octobre 2018 à 23:00 |

EPICERIE SALÉE
, NUTRITION INFANTILE

Plats cuisinés : les fabricants revisitent leurs recettes

Dossier Ingrédients plus nobles, montée en flèche du végétal, recettes désaisonnalisées… Les intervenants explorent de nouvelles pistes pour reconquérir le client final. Ce qu’il faut retenir...

"Nous devions, nous tous
fabricants, nous orienter vers plus de qualité et de transparence suite à la rupture de confiance qui nous liait au
consommateur après le
”horsegate”."
Maïlys Frémond, directrice commerciale et marketing de La Belle Chaurienne

17 octobre 2018 à 23:00 |

EPICERIE SALÉE
, WILLIAM SAURIN

Les plats cuisinés appertisés s'arment pour la reconquête

Pour en finir avec une image ternie par les scandales alimentaires, les industriels ont privilégié deux voies pour retrouver la confiance des consommateurs : la montée en gamme et la...

« Sur les packagings, nous sommes engagés à plus de transparence en détaillant
la composition de nos gammes
avec, par exemple, la mention ”Ingrédients 100 % naturels”. »
Maïlys Frémond, directrice commerciale et marketing de La Belle Chaurienne

19 septembre 2018 à 23:00 |

, FRAIS LS , APPERTISÉS, CONSERVES

William Saurin repart sur de bonnes bases

Repris le 3 octobre dernier par Cofigeo après sa mise en redressement judiciaire, William Saurin est en ordre de marche. À l’aube de ses 120 ans, le spécialiste des plats cuisinés s’associe à la...

William Saurin s’est associé avec Gault?&?Millau pour proposer des recettes premium à ses clients.

29 novembre 2017 à 00:00 |

WILLIAM SAURIN
, EPICERIE SALÉE

[Dossier] Le marché de l'épicerie en 2017 à la loupe

Dossier Comme tous les ans, LSA vous propose un état des lieux de 50 marchés des PGC. Voici notre analyse des 18 marchés qui composent le secteur de l'épicerie.

3 novembre 2017 à 10:02 |

EPICERIE
, APPERTISÉS, CONSERVES

Plats cuisinés : le bout du tunnel est-il enfin là ?

Dossier Dans un paysage qui se redessine suite à l’effondrement de Turenne Lafayette, les industriels n’aspirent qu’à une chose : que les signaux de reprise les sortent de l’ornière. Philippe...

à la graisse de canard Au rang des nouveautés de La Belle Chaurienne (octobre 2017) figure sa gamme de deux références de mini-saucisses confites à la graisse de canard.

25 octobre 2017 à 23:00 |

EPICERIE SALÉE
, APPERTISÉS, CONSERVES

Gayelord Hauser lance sa première gamme "sans allergènes"

Gayelord Hauser (Bjorg, Bonneterre et Compagnie) propose une première gamme "sans allergènes" de 6 plats cuisinés et innove au rayon épicerie bio. La marque Gayelord Hauser, qui a rejoint...