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Foie gras, les chefs font recette

MARIE CADOUX |
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Publié le 17/11/2015

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Les marques sont de plus en plus nombreuses à solliciter le concours de chefs étoilés ou de cuisiniers ayant fait leurs armes dans de grands établissements pour apporter une touche de qualité à leurs foies gras.

Foie gras
Avec des origines toulousaines et alsaciennes, le foie gras occupe une place importante pour Éric Guérin. Ce n’est donc pas un hasard si le chef étoilé de La Mare aux oiseaux, en Loire-Atlantique, a été sollicité en 2014 par Jean Larnaudie. « D ans la cuisine de mon restaurant, je n’hésite pas à faire bouger les lignes et à le marier, par exemple, à des sardines […]
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