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[Dossier] Épicerie 15 / 18

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Épicerie sucrée : Pâtisserie industrielle : innovation et naturalité pour enrayer la baisse

Laurence Zombek |
, ,  |

Publié le 10/11/2020

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La pâtisserie a perdu des miettes cette année, victime de son image industrielle, du confinement et de la concurrence du fait-maison.

MOINS SUCRE Depuis cette année, Jacquet Brossard appose le Nutri-score sur ses gammes, ce qui s’accompagne d’une reformulation des recettes. Depuis septembre, toute la gamme Savane (P’tit Savane et familiaux) arbore le Nutri-score C (versus D avant), sans huile de palme, sans sirop de glucosefructose et avec 15 % de sucre en moins.
MOINS SUCRE Depuis cette année, Jacquet Brossard appose le Nutri-score sur ses gammes, ce qui s’accompagne d’une reformulation des recettes. Depuis septembre, toute la gamme Savane (P’tit Savane et familiaux) arbore le Nutri-score C (versus D avant), sans huile de palme, sans sirop de glucosefructose et avec 15 % de sucre en moins.
Ce qu’il faut retenir Télétravail et baisse du pouvoir d’achat ont favorisé le fait-maison Simplicité et naturalité des recettes profitent davantage à la pâtisserie traditionnelle, riche en innovations Baisse de l’innovation et de la promotion ont pénalisé la pâtisserie traditionnelle Chiffres 2,43 Mrds € : le […]
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Article extrait
du magazine N° 2624

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