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Jambon et charcuterie : les chiffres de l'année 2021

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Après l’explosion des ventes de 2020, l’année suivante a sonné l’heure du rééquilibrage. Dans ce contexte, les industriels de la charcuterie poursuivent leur feuille de route.

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Marie Cadoux

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Jambon et charcuterie : les chiffres de l'année 2021
© Pixabay
Selon les chiffres d’Iri en CAM arrêtés au 28 novembre 2021, le rayon charcuterie libre-service enregistre un recul de 4,2 % en volume et de 2,8 % en valeur.
En recul par rapport à une année hors normes…
• + 4,2 % La hausse du CA de la charcuterie tranchée, à 619 M € (+ 1,6 % [...]

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