Tout le dossier Tout le dossier
-
LSA Green
La conso s'engage : les contradictions du circuit court
-
Entreprises
La conso s'engage : séduire des salariés de la jeune génération
-
Agroalimentaire
La conso s'engage : jusqu'où aller dans la chasse au sucre ?
-
Agroalimentaire
La conso s'engage : tendre vers le zéro gaspillage alimentaire
-
Distribution alimentaire
La conso s'engage : de la nécessité de valoriser les filières
-
Développement durable
La conso s'engage : le cercle vertueux des achats responsables
-
RSE
La conso s'engage : la parentalité, clé pour améliorer la parité
-
Développement durable
La conso s'engage : réparer, grande cause nationale
-
LSA Green
La conso s'engage : le (trop) plein de bornes de recharge électriques ?
-
LSA Green
La conso s'engage : savoir jusqu'où nettoyer ses recettes
-
LSA Green
La conso s'engage : la manutention, moins rude mais plus intense
-
LSA Green
La conso s'engage : le tortueux destin du Nutri-score
-
LSA Green
La conso s'engage : la chère image de la seconde main
-
LSA Green
La conso s'engage : les légumineuses, l'ingrédient qui monte
-
LSA Green
La conso s'engage : l'éolien, une énergie de plus en plus sensée
-
Made in France
La conso s'engage : le made in France, quoi qu'il en coûte ?
-
Bio
La conso s'engage : débat sur le rythme des conversions en bio
-
Développement durable
La conso s'engage : des produits de beauté à vite recycler
-
LSA Green
La conso s'engage : protéger coûte que coûte la biodiversité
-
Développement durable
La conso s'engage : plus de transparence sur l'empreinte carbone
-
Développement durable
La conso s'engage : énergie, économiser aussi ses mots
-
RSE
La conso s'engage : le retail, source d'emploi pour les handicapés
-
Développement durable
La conso s'engage : le vrac, l'art et la manière
-
Développement durable
La conso s'engage : réduire toujours plus les emballages
-
Développement durable
La conso s'engage : l'impératif économique de rouler à l'électrique
-
Développement durable
La conso s'engage : des toits verts, bien plus que de l'esthétisme
-
Développement durable
La conso s'engage : vers la réduction du suremballage
-
Consommation
La conso s'engage : les salariés, futurs ambassadeurs de la RSE
-
RSE
La conso s'engage : la carte maîtresse des seniors
-
Consommation
La conso s'engage : des promotions, oui, mais plus transparentes
-
Développement durable
La conso s'engage : vers des emballages moins polluants
-
Consommation
La conso s'engage : aider les étudiants, une mission essentielle
-
Développement durable
La conso s'engage : économiser les réserves d'or bleu
-
Energie
La conso s'engage : électricité d'origine verte, ou droit à polluer?
-
RSE
La conso s'engage : vers des magasins (enfin) plus inclusifs
-
Jouet - Puériculture
La conso s'engage : l'égalité des genres, un jeu d'enfant?
-
Distributeurs
La conso s'engage : le mécénat, atout pour fidéliser ses salariés
-
LSA Green
La conso s'engage : la consigne prépare son grand retour
-
Industriels
La conso s'engage : partenariats, allier urgence et pragmatisme
-
LSA Green
La conso s'engage : éduquer sur les violences faites aux femmes
-
LSA Green
La conso s'engage : quand les abeilles colonisent l'urbain
La conso s'engage : jusqu'où aller dans la chasse au sucre ?
Il y a quelques années, Intermarché avait proposé Sucre Detox, un pack de six crèmes dessert au chocolat dont les portions individuelles affichaient un taux de sucre dégressif pot après pot (- 5 %, - 10 %, - 20 %, - 30 %, - 40 % et - 50 %). L’idée ? Faire réfléchir et montrer que réduire sa consommation de sucre est à la portée de tous, même pour les produits gourmands. L’initiative est symptomatique du rapport entretenu avec le sucre dans l’alimentation. Et notamment avec les sucres cachés, présents dans de nombreux produits transformés, comme le pain de mie, le ketchup et les plats cuisinés. En 2016, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (Anses) estimait que 20 à 30 % des Français avaient des apports en sucres supérieurs à la dose recommandée de 100 g par jour.
Un vrai casse-tête
Les marques étant conscientes des efforts à faire pour coller aux enjeux de santé publique, mais aussi pour améliorer leur image (et parfois limiter l’impact de certaines taxes dont celle sur les sodas), les travaux de nettoyage des recettes se sont succédé. Quitte à devenir une habitude. En février 2020, Carrefour précisait avoir retiré 432,5 tonnes de sucre d’une centaine de ses produits. En Russie, Auchan a remplacé le sucre de ses barres de céréales par du sirop de topinambour. Et nous pourrions citer des centaines d’autres actions tant le sucre fait figure d’ingrédient à abattre (ou à réduire) des recettes, avec les matières grasses et le sel. La démocratisation du « mieux-manger » et d’applications comme Yuka, sans oublier l’étiquetage nutritionnel, sont aussi de puissants leviers de changement.
Mais chez les industriels, c’est le casse-tête pour les ingénieurs. Les fabricants de boissons planchent sur le sujet depuis des années, tant les producteurs de jus de fruits, pour qui le « sans-sucres ajoutés » est un argument commercial, que les grands noms des sodas tels que PepsiCo ou Coca-Cola, qui annoncent régulièrement travailler à réduire le taux de sucre de certaines références, quand ils ne diversifient pas leur portefeuille vers des gammes d’eaux et de boissons plus naturelles. La difficulté majeure réside dans la modification de recettes emblématiques, comme celle du Coca-Cola ou, dans un autre domaine, du Nutella. Car certains eldorados édulcorants annoncés, telle la stévia, n’ont pas eu l’effet escompté. Cachez, ou plutôt réduisez, ce sucre que je ne saurais voir ? Une mission qui peut trancher avec les dernières évolutions des ventes du sucre de table, bien visible, lui. Son chiffre d’affaires a explosé pendant le confinement en 2020, synonyme du retour du fait-maison et des recettes réconfortantes de gâteaux et desserts (et d’un indéniable transfert de la restauration vers le domicile). La vie sans sucre n’est pas encore pour demain. Et tant mieux !
PARCOURIR LE DOSSIER
