Jusqu'où aller dans la chasse aux additifs ? [Analyse]

Camille Harel |

Publié le 29/01/2020

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Sujets à controverse, les additifs sont moins systématiquement utilisés par les industriels de l’alimentaire qu’il y a quelques années. Dans quelle proportion, avec quels résultats, et avec quelles ambitions à terme ? Les réponses.

ADDITIFS© vaitekune123rf

Les limites aux modifications de recettes Les additifs ont un rôle essentiel pour garantir la conservation des aliments et leurs attributs organoleptiques. Les supprimer peut engendrer des dégradations. Certains additifs comme des colorants peuvent être facilement remplacés mais le consommateur n’est pas toujours prêt à changer ses […]

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