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L'heure de la reconquête a sonné pour le boeuf

Dans un contexte dépressionnaire, les fabricants veulent remettre ce marché au goût du jour, en s’appuyant sur des offres « élaborées », à la fois plus simples à cuisiner, plus gourmandes et d’un degré de qualité supérieur. Indispensable pour enrayer la chute de la viande « brute ».

2017-06-27-SOC Burger-Refonte-Ri
Toujours leader sur le marché de la viande, le bœuf résiste bien en hyper 3,8 Mrds € : le CA du marché du bœuf dans le commerce de détail, tous circuits, à -3 % Le carpaccio séduit Chiffre d’affaires des principaux segments de la viande de boeuf, en millions d’euros, et évolution vs A-1, en % 
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Article extrait
du magazine N° 2571

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