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La bataille contre les nitrites dans la charcuterie repart de plus belle

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Interdire les conservateurs chimiques dans la charcuterie, tel était l’objectif d’une proposition de loi, ensuite largement amendée en commission à l’Assemblée nationale. À quelques jours de son examen en séance, adversaires et défenseurs des nitrates ont battu la campagne.

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Marie Cadoux

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La bataille contre les nitrites dans la charcuterie repart de plus belle
© Pixabay
L’industrie de la charcuterie représente 75?% des débouchés de la filière porcine française.
Les chiffres clés du secteur
  • 300 entreprises
  • 90 % de PME
  • 32 100 emplois en CDI
  • 6,7 Mrds [...]

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