La conserve, un sans-faute du champ à l'assiette [Dossier] 3 / 3

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La bataille pour la tomate d'or

SYLVIE LAVABRE |
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Publié le 27/02/2018

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Une fois récoltées avec une machine, les tomates sont contrôlées et lavées avant le concassage et la mise en boîte.
Une fois récoltées avec une machine, les tomates sont contrôlées et lavées avant le concassage et la mise en boîte.© © Sylvie Lavabre
Chez les Vitali, on récolte la tomate de père en fils. Pendant la saison, qui s’étend de fin juillet à fin septembre, toute la famille est à pied d’œuvre. Parents, enfants et grands-parents s’activent alors pour trier les tomates sur la machine qui les récolte. Jusqu’alors, ils produisaient pour une usine voisine. Mais, depuis l’an dernier, la famille cède une […]
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Article extrait
du magazine N° 2496

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