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La charcuterie contrainte de se réinventer

MARIE CADOUX |
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Publié le 10/05/2017

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Dans un marché global en recul, les industriels se mobilisent pour trouver la parade. Le développement d’une offre exempte de tout reproche mais aussi l’optimisation de l’organisation du rayon sont les principales voies explorées.

«Cela fait trois ans que le marché est planté ! » « On ne peut pas continuer comme ça… » Sous couvert d’anonymat, les industriels de la charcuterie n’y vont pas par quatre chemins. Habitués à de belles croissances jusqu’en 2014, ces derniers ont commencé à s’inquiéter en 2015, lorsque les volumes se sont effrités de 0,6%, puis de 0,5% en 2016. Les premiers […]
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Article extrait
du magazine N° 2459

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