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La consommation de lait patine toujours

Camille Harel |

Publié le 15/05/2018

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Les Français ont consommé en moyenne 49 litres de lait par personne en 2017, soit un recul de 3,8 % versus 2016. Les raisons : un petit-déjeuner déstructuré et davantage d’utilisation de produits transformés. Le syndicat mise sur les laits alternatifs et qualitatifs pour redonner de l’attractivité et de la valeur au segment.

La consommation de lait recule toujours en 2017© © Brent Hofacker - Fotolia.com

Le lait de consommation fait partie des plus gros marchés de la crémerie, derrière les fromages et l’ultrafrais. Il représente 2,2 milliards d’euros mais continue de reculer, tant en valeur (-1,7 %), qu’en volume (-3,8 %) en 2017. Différentes raisons expliquent ce déclin : une baisse de la consommation liée à la déstructuration du petit-déjeuner, surtout chez les […]

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