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La double vie de la pâtisserie industrielle

LAURENCE ZOMBEK |
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Publié le 03/05/2017

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La pâtisserie industrielle doit la régularité de sa croissance aux produits traditionnels. Tandis que les « élaborés », très concurrencés par le biscuit, sont entraînés dans la guerre des prix.

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La pâtisserie industrielle résume toute l’ambivalence du consommateur français, tiraillé entre la volonté de manger sainement et l’envie irrépressible de se faire plaisir. De cette dualité, les industriels font leur miel, déclinant tour à tour leurs recettes sans huile de palme, aux œufs de poules élevées en liberté, au chocolat intense et au cœur fondant. « La […]
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