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Produits de la mer : La truite tricolore remonte le courant

Marie Nicot |
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Publié le 04/11/2019

Le marché du saumon fumé est en recul. Tout le contraire de celui de la truite fumée produite en France. Seule la rareté de l’offre en bio limite la croissance.

Made in Bretagne La PME Guyader, installée dans le Finistère, joue la carte locale, en précisant sur le packaging de la gamme Truite fumée Bretagne le nom de l’éleveur et le lieu de la pisciculture. Autre preuve de la montée en gamme : Guyader s’engage à ne pas travailler de truite congelée.
Made in Bretagne La PME Guyader, installée dans le Finistère, joue la carte locale, en précisant sur le packaging de la gamme Truite fumée Bretagne le nom de l’éleveur et le lieu de la pisciculture. Autre preuve de la montée en gamme : Guyader s’engage à ne pas travailler de truite congelée.© ©Créditphoto
Ce qu’il faut retenir Les produits de la mer sont recherchés du consommateur, notamment en bio Le saumon, dont le prix augmente régulièrement, perd du terrain (- 4,6 % en valeur) par rapport à la truite La truite fumée étant perçue comme moins grasse, les terrines et les rillettes à base de truite connaissent une belle progression
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Article extrait
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