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La viennoiserie et la pâtisserie en quête de nouveaux leviers de croissance

Sylvie Lavabre |
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Publié le 24/02/2021

La crise a pesé sur les résultats et la dynamique des segments viennoiserie et pâtisserie industrielle. Les acteurs de la catégorie travaillent sur des propositions plus clean, éthiques et bio, sans sacrifier le goût et le plaisir.

Chiffres 482,2 Millions d’euros : le chiffre d’affaires de la pâtisserie traditionnelle - 2,6 % : l’évolution en valeur Source : Nielsen, origine fabricants, CAM à P9 2020, HM-SM 434 M € : le chiffre d’affaires de la pâtisserie élaborée, à -3,4 % Source : Nielsen, origine fabricants, CAM à P9 […]
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