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La viennoiserie-pâtisserie se conforme aux attentes d'aujourd'hui

SYLVIE LAVABRE |
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Publié le 20/02/2019

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Dans la viennoiserie comme dans la pâtisserie, les industriels cherchent à répondre à l’attirance des consommateurs pour des produits innovants, avec une sélection réduite d’ingrédients de plus en plus qualitatifs et locaux.

"Nous créons et soutenons des filières agricoles pour le blé et les œufs à proximité de nos sites de production, et nous nous engageons sur une rémunération fixe et équitable."
Frédérique Fillon-Soullard (La Boulangère)
"Nous créons et soutenons des filières agricoles pour le blé et les œufs à proximité de nos sites de production, et nous nous engageons sur une rémunération fixe et équitable." Frédérique Fillon-Soullard (La Boulangère)
Si le marché de la viennoiserie a accusé en 2018 un léger recul en volume, notamment car il a été moins promotionné, les produits bio ont enregistré une très forte croissance. « La viennoiserie a tendance à se valoriser, indique Frédérique Fillon-Soullard, chef de groupe marketing chez La Boulangère. Les Français consomment moins, mais mieux. Un constat valable pour […]
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Article extrait
du magazine N° 2544

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