Le boeuf parie sur la qualité

Margot Ziegler |

Publié le 08/06/2017

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Les raisons de l’essoufflement de la consommation de viande bovine sont multiples : crises sanitaires, prix trop élevés, préoccupation du bien-être animal, changement d’habitudes… Les acteurs de la filière s’adaptent et innovent.

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Depuis dix ans, la consommation de viande , en France, ne cesse de diminuer. Aujourd’hui, un Français mange, en moyenne, trois portions de viande par semaine. Si, en 2007, un habitant consommait 58 g par jour, la quantité chutait, en 2013, à 52,5 g (selon le CIV, d’après Credoc). L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’ alimentation , de l’environnement et […]

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