Le foie gras se maintient pour les fêtes

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Un ouf de soulagement, mais pas d'effusion ! Les ventes de foie gras affichent sur la saison 2013 une stabilité en volume, à - 0,1%, et une progression en valeur, à + 3,4%, par rapport à la saison festive de 2012 en HM + SM (source : Iri via le Cifog). Dans le détail, le mi-cuit affiche une croissance de 6,2% en valeur, et l'entier une hausse de 3,3%. À l'inverse, les offres les plus accessibles en termes de prix progressent également. Le bloc de foie gras sans morceau est ainsi en augmentation de 15,9% en valeur pendant les fêtes de fin d'année.

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Article extrait
du magazine N° 2305

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