Marchés

Le foie gras se porte bien

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Selon une étude menée par le cabinet Xerfi, le foie gras continue d'afficher sa bonne santé. La production, les achats des ménages et les exportations sont en constante progression. La production française de foie gras augmenté de près de 35% entre 2000 et 2008. Xerfi prévoit une nouvelle hausse de la porduction pour 2008 afin de répondre à l'augmentation de la demande, à la fois domestique et étrangère. L'Espagne figure parmi le premier importateur mais le Japon voit également sa demande accrue.

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