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Charcuterie : le sans-nitrite mobilise les acteurs de la filière

MARIE CADOUX |
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Publié le 18/10/2018

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Dans un marché toujours en recul, les industriels tentent de trouver la parade en multipliant les lancements aux promesses rassurantes.

© Herta
Ce qu’il faut retenir Les volumes de charcuterie continuent de s’inscrire en recul, en particulier la catégorie poids lourd du jambon cuit. Les industriels tentent de trouver la parade, en multipliant les lancements aux promesses plus ou moins claires. Le développement de produits sans nitrites et les filières de qualité constituent les principales […]
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Article extrait
du magazine N° 2526

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