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Le veau en mal de modernité

LAURENCE ZOMBEK |
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Publié le 19/05/2016

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Malgré une image positive, la viande de veau continue de perdre des acheteurs. L’offre est inadaptée, chère, pas assez segmentée ni marketée. Mais la filière, bien structurée, travaille à la moderniser.

Le veau en mal de modernité
La glissade semble inexorable : le veau continue de reculer en nombre d’acheteurs, en fréquence d’achats et en points de contacts (- 13% en trois ans). Au 1er trimestre 2016, les achats de viande de veau par les ménages français ont ainsi encore chuté de 3,1%. « Moins de 35 ans, âges moyens et même le cœur de clientèle senior et CSP+ s’éloignent, observe Gaëlle […]
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