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Les alternatives végétales face à 4 caps à franchir

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Charcuterie, viande, ovoproduits, poissons… La liste des produits qui ont désormais leur alternative végétale ne cesse de s'allonger. Dans un contexte de marché ralenti par l'inflation, les start-up à la manœuvre passent à l'échelle de l'industrialisation. En ligne de mire, l'amélioration de la formulation des produits et la baisse des prix…

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Marie Cadoux

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Les alternatives végétales face à 4 caps à franchir
© UMIAMI
Le marché du végétal ralentit et les start-up travaillent sur la formulation des produits et la baisse des prix…

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