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Les cahiers de la nutrition

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L217004701_1Z.jpg© BERNARD MARTINEZ

Poursuivant leur ambition d'être un instrument de prise de recul et d'approfondissement dans le tumulte de la grande consommation, cette troisième édition des Cahiers de LSA est consacrée à la nutrition. Un enjeu majeur, car il relève autant de la nécessité sanitaire - enrayer la progression de l'obésité, concourir à la prévention des accidents cardio-vasculaires ou du diabète - qu'à une forte attente des consommateurs. Particulièrement en France, pays de culture culinaire où l'on associe traditionnellement bien manger et bonne santé... Marier les deux est toutefois un exercice plus subtil qu'il n'y paraît. Y voir plus clair dans une réglementation toujours en construction, faire le point sur les meilleures pratiques des industriels et répertorier les offres les plus porteuses... sont des nécessités avant la publication, que l'on dit imminente, de la troisième mouture du Programme national nutrition et santé.

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