Les cahiers de LSA : 5 rayons traditionnels à la loupe

Les cahiers de LSA : 5 rayons traditionnels à la loupe

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Les produits frais traditionnels restent plus que jamais un secteur clé pour la grande distribution. Tous les nouveaux hypers sortis de terre depuis deux ans - Carrefour Planet, Géant, Auchan, Cora - s'appuient sur ces rayons à service qui constituent des forces d'attraction et de séduction incomparables. Leur rentabilité reste, certes, fragile du fait de lourds investissements. Mais il s'agit d'être au moins aussi bons et « pros » que les spécialistes de chacun de ces marchés qui sont en pleine reconquête.

Côté supermarchés, en revanche, l'équation économique, marquée par des coûts de main-d'oeuvre et d'équipement importants, pèse plus dans la balance et explique sans doute le recul actuel de ces rayons au profit du libre-service. Dommage, car un secteur « trad » bien géré fait vraiment la différence. LSA vous le prouve par l'exemple.

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Article extrait
du magazine N° 2205

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