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Les nouvelles recettes du bio [Cahier spécial innovations]

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Les nouvelles recettes du bio [Cahier spécial innovations]

Florence Bray |

Marchés, Frais-froid, Bio |

Publié le 22/11/2018

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Alors que le bio est en pleine démocratisation, de nombreux industriels cherchent à aller plus loin en termes de bénéfices. Végétal, sans gluten, local, équitable... Les promesses se multiplient. Revue de l’innovation.

Le bio est-il à lui seul un critère de différenciation ? Pour le moment, oui assurément… Mais pour combien de temps encore ? Au fur et à mesure de la démocratisation de ce marché, la question de sa banalisation risque de se poser de façon de plus en plus pressante pour les industriels. " Dans un contexte de changement d’échelle, d’autres valeurs ajoutées ou […]

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Variations de ravioles
En face de Lustucru et Rana, Saint Jean mise sur son ancrage à Romans (Drôme). La PME décline les ravioles à poêler qui redonnent la main au consommateur, avec les cappelletti chorizo et tomates ou encore les cappelletti au jambon de Bayonne.

Le traiteur joue la carte du fait-maison

Troisième acteur du marché après des géants (Sigma Alimentos et Savencia), Henri Raffin s’est imposé grâce à des produits ayant une image d’authenticité, tel ce saucisson sec À L’Ancienne.

Le savoyard Henri Raffin passe sous le contrôle du fonds FNB

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Le E.?Leclerc de Montauroux (83) propose la démarche Opti’Plaisir avec une arrivée des clients par le pôle fruits.

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