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Les nouvelles recettes du bio [Cahier spécial innovations]

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Les nouvelles recettes du bio [Cahier spécial innovations]

FLORENCE BRAY |

Marchés, Frais-froid, Bio |

Publié le 22/11/2018

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Alors que le bio est en pleine démocratisation, de nombreux industriels cherchent à aller plus loin en termes de bénéfices. Végétal, sans gluten, local, équitable... Les promesses se multiplient. Revue de l’innovation.

Le bio est-il à lui seul un critère de différenciation ? Pour le moment, oui assurément… Mais pour combien de temps encore ? Au fur et à mesure de la démocratisation de ce marché, la question de sa banalisation risque de se poser de façon de plus en plus pressante pour les industriels. " Dans un contexte de changement d’échelle, d’autres valeurs ajoutées ou […]

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Variations de ravioles
En face de Lustucru et Rana, Saint Jean mise sur son ancrage à Romans (Drôme). La PME décline les ravioles à poêler qui redonnent la main au consommateur, avec les cappelletti chorizo et tomates ou encore les cappelletti au jambon de Bayonne.

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Troisième acteur du marché après des géants (Sigma Alimentos et Savencia), Henri Raffin s’est imposé grâce à des produits ayant une image d’authenticité, tel ce saucisson sec À L’Ancienne.

Le savoyard Henri Raffin passe sous le contrôle du fonds FNB

Près d’un Français sur deux consommera du saumon fumé pendant les fêtes

Le E.?Leclerc de Montauroux (83) propose la démarche Opti’Plaisir avec une arrivée des clients par le pôle fruits.

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