Les nouvelles recettes du bio [Cahier spécial innovations]

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Les nouvelles recettes du bio [Cahier spécial innovations]

FLORENCE BRAY |

Publié le 22/11/2018

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Alors que le bio est en pleine démocratisation, de nombreux industriels cherchent à aller plus loin en termes de bénéfices. Végétal, sans gluten, local, équitable... Les promesses se multiplient. Revue de l’innovation.

Le bio est-il à lui seul un critère de différenciation ? Pour le moment, oui assurément… Mais pour combien de temps encore ? Au fur et à mesure de la démocratisation de ce marché, la question de sa banalisation risque de se poser de façon de plus en plus pressante pour les industriels. " Dans un contexte de changement d’échelle, d’autres valeurs ajoutées ou […]

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