Marchés

Les perles d'alginate à table

Des perles d'alginate au coeur liquide thermorésistantes renfermant des parfums : fraise, citron, vinaigre échalotes, pommes gingembre... C'est la marque Sens Gourmet qui vient de lancer ces perles qui donnent une texture onctueuse aux plats. Posée par exemple au creux d'une huître, chaque perle contient la juste quantité de liquide pour assaisonner le coquillage. Un aide-culinaire pour jouer les cuisiniers comme Ferran Adria ou Thierry Marx !

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