Les secrets de Marie Blachère, champion français de la boulangerie

Sylvie Lavabre |

Entreprises, Boulangerie |

Publié le 20/06/2022

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Créé en 1985 en Ardèche par Bernard Blachère, le groupe qui porte son nom suscite la curiosité. Troisième vendeur de restauration rapide dans l’Hexagone derrière McDonald’s et Burger King, il veut encore monter en puissance en France, mais aussi à l’étranger, grâce à la franchise.

Une quinzaine d’ouvertures en franchise sont prévues d’ici à la fin de l’année, dont deux unités à Miami.© LAETITIA DUARTE

Les chiffres clés du Groupe Blachère 1 Mrd € de CA environ , dont 850 M € en boulangerie 1985 , date de création 11 000 salariés 280 millions de baguettes par an 80 millions de viennoiseries par an 1,2 M € de CA en moyenne par boulangerie (12 à 15 salariés en moyenne) 1 M € de CA en moyenne pour un coffee-shop (100 à 200 […]

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