Les standards magnifiés

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© photos DR

Si elles ne sont pas au goût de tous, les épousailles du sucré et du salé ont cependant leurs adeptes. Issus, à l'origine, de la haute gastronomie, ces mélanges a priori contre nature savent comme nul autre apporter de la modernité à des ingrédients communs mais indissociables d'une cuisine festive à la française. À l'instar de la presque inéluctable poularde ragaillardie par la poire chez Maître Coq, des noix de Saint-Jacques rajeunies à coups d'agrumes ou les petites sucreries à faire soi-même en y ajoutant une pincée d'un mélange de graines qui fera toute la différence sur la table.

Les réveillons sont toujours des moments d'exception, des bulles protégées qui permettent aux consommateurs de se déconnecter du quotidien et de faire moins attention aux dépenses.

Alexandre Morvan,consultant pour l’agence de branding et de design Landor.

 

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Article extrait
du magazine N° 2153

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