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Les substituts végétaux à l'offensive

Marie Cadoux |
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Publié le 29/12/2021

Destinée à répondre à la demande de consommateurs flexitariens de plus en plus nombreux, l’offre de substituts végétaux s’est considérablement élargie. À la manœuvre, des start-up, mais aussi de grands groupes industriels. Cet article est issu de notre édition du 21 janvier 2021

Nombreuses sont les marques qui ont développé des burgers végétaux.
Nombreuses sont les marques qui ont développé des burgers végétaux.© Pixabay
Le contexte L’offre de substituts végétaux à la viande s’est considérablement étoffée. Les start-up françaises et étrangères se montrent offensives et bénéficient du soutien du capital investissement. Mais les grands groupes industriels n’entendent pas rester en retrait et nourrissent l’ambition de faire de ces produits de niche un nouveau […]
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Article extrait
du magazine N° 2635

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